专利名称：复合体的制作方法
技术领域：
本发明涉及激光医疗设备。
背景技术：
最近几年，固体激光在医疗方面的应用有很大的进展。早期许多固体激光医疗机基本上都是用掺Nd:3+激光晶体做激光工作物质产生近红外波长激光，如1064nm、1079nm、1319nm、1338nm、1341nm等。
众所周知，通过应用接近生物组织中水吸收峰的近红外波长可以提高组织的切割效率，减少热损伤。最近，许多研究机构都在研究掺Er:3+激光晶体产生的激光在医疗方面的应用。Er:YAG晶体中Er3+离子从4I11/2态到4I11/3的跃迁，产生2940nm激光辐射。由于2940nm波长与生物组织中水最大的吸收峰重合，这样激光医疗系统在组织切割方面，Er:YAG激光治疗机具有很大的优势。通过表1比较可知，水对2940nmEr激光的吸收比对2100nmHo激光的吸收要大两百多倍，而比波长为1.06μm的Nd激光的吸收要大一万多倍。生物细胞中70％表1水对不同激光的吸收系数比较表
以上的(有的高达90％)均为水分，2.94μm Er:YAG激光是极易为水分子吸收，可以用较小的能量取得较大的作用效果。这一优越性是其它波长所不及的，利用它可以进行极为精确的切割和软组织切除手术，如可用于精细的颅内手术、肝胆显微手术等。然而Er:YAG激光具有特殊的生物物理效应3μm辐射与水饱和<p>实验例一表1臭氧水消毒时间的选择
用图表示见
图1。
其中的以蒸馏水为缓冲液，作用时间为4h、作用温度为40℃为系列1；以氯化镁为缓冲液，作用时间为4h、作用温度为40℃为系列2；以蒸馏水为缓冲液，作用时间为5h、作用温度为50℃为系列3；以氯化镁为缓冲液，作用时间为5h、作用温度为50℃为系列4；臭氧水处理5min为方法1；臭氧水处理10min为方法2，臭氧水处理15min为方法3。
试验数据表明，使用臭氧水消毒的处理方法，在臭氧投加量为33mg/l。接触时间为5min、10min、15min的时候，50℃作用温度下，液态氮得率没有很显著的差异，但是从处理后虾的状态看，处理10min后，虾体比较清洁，打碎的虾体呈鲜活的肉色，反应过程中产生异味较少，在50℃时基本不会产生异味。考虑10min和15min差异不大，短时间处理较节约成本，取处理10min为最佳方案。
结果示于表6。
表6
由表6可见，加入复合体分散液的乳酸菌饮料和牛奶，各自在5℃下下保存2天或20小时都没有见到上浮物，分散均匀，而在将植物甾醇未变成复合体就直接加入到饮料中的情况下，3小时内植物甾醇就上浮，可认为分散不稳定。
实施例5复合体粉体的再分散向各自装有0.202g、0.405g、1.52g的实施例4(1)中得到的含有植物甾醇和蛋黄脂蛋白的复合体的粉体的试管(内径16mm，高17.5cm)中加入0.9％盐水，直至均为10g，用超声波洗涤机(国际电气ERTEC社制造，型号为Sine·Sonic100)声波照射1分钟，室温下静置1小时后，观察复合体的分散状态以及是否有上浮层。
而且，作为对照，代替含有复合体的粉体，直接向盐水中分散植物甾醇(与实施例1中的相同)0.2g、0.4g、1.5g，观察其分散状态以及是否有上浮层。结果示于表7。
表7
正如表7中所示的，对照中植物甾醇完全不分散，无论何种添加量都看得见上浮物，下层液透明。与此相反，在通过实施例5的复合体粉体再分散的情况下，无论何种添加量，分散液整个都是白色混浊，可看见一部分沉淀。
参考例1蛋黄酱样乳化食品按照表8的配比，如下制备植物甾醇与蛋黄脂蛋白的复合体。首先，向蛋黄液(丘比公司制造，加盐蛋黄(加盐10％，蛋黄固形成分40.5％))中加入清水，放入搅拌机(TK高速混合器，特殊机化工业社制造)，在5000rpm下搅拌3分钟，使清水和蛋黄溶合。然后，在14000rpm的搅拌速度下继续搅拌，同时慢慢加入植物甾醇(与实施例1中的相同)，搅拌20分钟，得到植物甾醇与蛋黄脂蛋白的复合体分散液。
使用所得复合体分散液，按照表9的配比如下制备蛋黄酱样乳化食品。首先，将植物甾醇与蛋黄脂蛋白的复合体分散液加入到家用搅拌机中，加入蛋白液和清水搅拌1分钟，然后，加入食盐、加工淀粉、辣椒粉、黄原胶、上白糖、谷氨酸钠，搅拌1分钟，慢慢加入菜籽油并搅拌3分钟，慢慢加入食醋并搅拌1分钟，0-10mmHg的真空度下搅拌1分钟脱气，制备蛋黄酱样乳化食品。
作为对照，在表10的配比下，预先将植物甾醇分散于菜籽油后，制备蛋黄酱样乳化食品。即，向菜籽油中加入植物甾醇，放入搅拌机(TK高速混合器，特殊机化工业社制造)，在10000rpm下搅拌10分钟，制备植物甾醇分散油。然后，将蛋黄(丘比公司制造，加盐蛋黄(加盐10％))、蛋白液和清水加入到家用混合器中搅拌1分钟，加入食盐、加工淀粉、辣椒粉、黄原胶、上白糖、谷氨酸钠搅拌1分钟，慢慢加入植物甾醇分散油搅拌3分钟，慢慢加入食醋搅拌1分钟，在真空度0-10mmHg下搅拌1分钟脱气，制备蛋黄酱样乳化食品。
品尝参考例1和对照的蛋黄酱样食品，测定口感。而且，将每一种蛋黄酱样乳化食品在200g填充用的聚乙烯制造的可弯曲的瓶中填充120g，不加盖，用手压该可弯曲的瓶中央，离开，这样重复10次进行分离试验，观察分离试验之后即刻以及分离试验之后保存1天的蛋黄酱样乳化食品的乳化状态。结果示于表11。
表8植物甾醇与蛋黄脂蛋白的复合体分散液的配比(重量份)
表9参考例1的蛋黄酱样乳化食品的配比(％)
表10对照的蛋黄酱样乳化食品的配比(％)
表11
从表11的结果可见，在植物甾醇预先在菜籽油中分散的对照中，口感不光滑，分离试验之后即刻出现裂纹，渗油等，因此不能得到稳定的蛋黄酱样乳化食品。
与此相反，参考例1的蛋黄酱样乳化食品，通过预先将植物甾醇与蛋黄混合形成复合体，因而口感光滑，未出现裂纹，因此也没有渗油，成为稳定的乳化状态的蛋黄酱样乳化食品。
参考例2在蛋黄酱样乳化食品中，比较植物甾醇与蛋黄脂蛋白的复合体分散液以及植物甾醇与磷脂的分散液的乳化稳定性的差别如下分别制备使用了植物甾醇与蛋黄脂蛋白的复合体分散液的蛋黄酱样乳化食品以及使用了植物甾醇与磷脂的分散液的蛋黄酱样乳化食品，比较它们的乳化稳定性。
(1)蛋黄酱样乳化食品的制备首先，按照表12的配比，以与参考例1相同的方式制备植物甾醇与蛋黄脂蛋白的复合体分散液。在这种情况下，蛋黄是使用鸡蛋打蛋之后得到的蛋黄液(固形成分45％)。
表12植物甾醇与蛋黄脂蛋白的复合体分散液的配比(重量份)
另一方面，作为对照，按照表13的配比，如下制备植物甾醇与磷脂的分散液。即，首先，将鸡蛋打蛋得到的蛋黄液(蛋黄固形成分45％)喷雾干燥，制成干燥蛋黄之后，在乙醇中萃取出脂质，除去乙醇，再通过丙酮除去中性脂质，得到磷脂(粉体)。
向该磷脂中加入清水，用搅拌机(日音医理科器械制造所社制造，HISCOTRON)于5000rpm下搅拌2分钟，使清水与磷脂掺合之后，加热至45℃，在5000rpm下搅拌的同时慢慢加入植物甾醇(与实施例1相同)，添加结束之后，再在10000rpm下搅拌5分钟，制备植物甾醇和磷脂的分散液。
表13植物甾醇与磷脂的复合体的配比(重量份)
使用得到的各分散液，根据表14、表15的配比，制备蛋黄酱样乳化食品。这种制备方法是除首先在家用混合器中将蛋黄液(固形成分45％)与分散液、蛋白液、清水一起加入搅拌之外，其它与参考例1相同。
表14参考例2的蛋黃酱样乳化食品的配比(％)
表15对照的蛋黄酱样乳化食品的配比(％)
(2)乳化稳定性的比较如下研究使用了植物甾醇与蛋黄脂蛋白的复合体分散液的蛋黄酱样乳化食品，以及使用了植物甾醇与磷脂的分散液的蛋黄酱样乳化食品的乳化稳定性。
将每一蛋黄酱样乳化食品200g，填充到200g填充用的聚乙烯制造的可弯曲的瓶中，分别加盖在30℃下保存1天、加盖在30℃下保存3个月，进行分离试验(乳化稳定性试验)。
分离试验是这样进行的，打开盖，取出内容物80g，开着盖用手压可弯曲的瓶中央，离开，这样重复10次，观察这样重复之后即刻的乳化状态。结果示于表16。
表16
由表16的结果可以推测，用植物甾醇与磷脂的分散液的蛋黄酱样乳化食品，作为一般的蛋黄酱的制备，尽管使用了充足量的蛋黄液(市售蛋黄酱样乳化食品中的蛋黄液的配比量约3-15％)，但是仅1天就渗出油，3个月后出现龟裂，甚至进一步出现油分离。该油分离的原因是，由于植物甾醇与磷脂未形成复合体，具有疏水性的植物甾醇的颗粒表面附着油，由此推进乳化的破坏。
与此相反，使用了植物甾醇和蛋黄脂蛋白的复合体分散液的蛋黄酱样乳化食品，3个月后也不分离，乳化稳定性良好。据推测这是因为形成了植物甾醇与蛋黃脂蛋白的复合体。
权利要求
1.植物甾醇与蛋黄脂蛋白的复合体。
2.如权利要求1所述的复合体，其中蛋黄脂蛋白为溶血化蛋黄、脱胆固醇蛋黄或溶血化脱胆固醇中所含的脂蛋白。
3.如权利要求1所述的复合体，其中植物甾醇与蛋黄脂蛋白的构成比为相对于蛋黄脂蛋白1重量份，植物甾醇为5～232重量份。
4.如权利要求1～3任一项所述的复合体，其为干燥粉体。
5.含有如权利要求1～4任一项所述的复合体的食品。
6.如权利要求1～4任一项所述的复合体的制造方法，其特征在于在水性介质中搅拌混合蛋黄脂蛋白和植物甾醇。
7.如权利要求6所述的复合体的制造方法，其中相对于蛋黄脂蛋白1重量份使用植物甾醇232重量份以下。
8.权利要求6或7所述的复合体的制造方法，其中使用蛋黄液作为蛋黄脂蛋白。
9.权利要求6或7所述的复合体的制造方法，其中使用蛋黄稀释液作为蛋黄脂蛋白。
10.权利要求8或9所述的复合体的制造方法，其中相对于蛋黄固形成分1重量份使用植物甾醇185重量份以下。
11.如权利要求6～10任一项所述的复合体的制造方法，其中植物甾醇的平均粒径为50μm以下。
全文摘要
本发明的目的在于使植物甾醇稳定地分散到水性食品或乳化食品中，而不会损害食品的味道。本发明得到了植物甾醇与蛋黄脂蛋白的复合体。该复合体可以通过将蛋黄液和植物甾醇(优选相对1重量份的蛋黄固形成分，植物甾醇为185重量份以下)，在水性介质中搅拌混合制备。该复合体可以作为分散液用于食品中，也可以作为干燥粉体使用。
文档编号A23J7/00GK1618320SQ200410102320
公开日2005年5月25日 申请日期2004年10月29日 优先权日2003年10月31日
发明者若松利男, 小林英明 申请人:丘比株式会社