专利名称：参贝精的制作方法
技术领域：
本发明涉及复和调味品相关技术领域。
背景技术：
本发明是根据鸡精调味品的原理研制发明出来的。鸡精是单纯的调味品，而参贝精则是利用海参、扇贝等海产品的天然滋补、医效功能原理，并通过一日三餐的食用，来增添人体必须的矿物质营养原素，从而达到强身健体，提高免疫能力的作用。
发明内容
本发明的目的是，在调味的同时，让人体最大限度的吸收海参、扇贝、蚬子天然的营养价值和丰富的矿物质营养，补充人身必需的微量元素，从而提高机体免疫力，增强体质。
参贝精的研发的宗旨，就是通过一日三餐的饮食，来进补人身体所需的微量元素和矿物质营养。参贝精的主料为海参。在我国历代医著中多有记载，称海参“性温补，足敌人参”，“有补元气，益五脏六肺，生精壮阳，延年益寿”之功效。近年的研究表明，海参的营养物质含量丰富，干品可食部分为81％，其中含蛋白质76.5％、脂肪1.1％、碳水化合物13.3％、灰分4.2％、热量369Kcal/100g，并含有多种维生素及丰富的微量元素，经进一步实验证明，海参含有18种以上的氨基酸，而且氨基酸的构成比例较好，极易为人体所吸收。海参的有效生理活性物质为海参酸性粘多糖，约占海参鲜重的1％。早期的实验与目前的研究均证明，海参多糖确实具有多种药理活性。海参的主要药理功能可概括为抗肿瘤、抗凝、抗幅射，提高白细胞的吞噬活性等。
海参历来都是作为滋补保健佳品食用，但人们习惯上只是作为美味佳肴去佐餐，食用方法简单，不能做到适时适量，影响了其营养与健身功能的发挥。经过高温加热后，海参中的酸性多糖、海参多肽、皂甙等活性物质几乎完全被破坏，氨基酸等营养成份也有很大程度的破坏，极大的破坏了海参本身的营养价值。目前传统的海参加工方法也使海参的营养损失严重，如风干、卫生条件差等等。如何完整的保留海参的生物活性和营养成份，成了参贝精研制的首要课题。由于采用了冻干技术和超微气流粉碎等高新技术，使得这一难题迎刃而解。
冻干技术的采用，是为了避免高温造成海参营养流失，便于超微气流粉碎。被粉碎的海参经灭菌处理后被制成超细海参粉，这时的海参粉完整的保留了海参的生物活性和营养成份，非常容易被人体肠胃吸收。
营养流失的问题解决后，接下来要解决的就是调味关。海参虽然营养价值很高，但口感并不好，所以我们在参贝精中采用了另一味主料，扇贝。
扇贝的营养物质也及其丰富。鲜扇贝蛋白质含量14.5％、脂肪1.1％、糖类1.5％、灰分1.9％，还含有十几种氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸，扇贝最突出的特点是呈鲜味的谷氨酸，含量是水产品中最高的，占7.15％。药理作用滋阴补肾、开胃消滞、消热解毒，并有助于降压，降胆固醇。
参贝精中还有一味主料，蚬子(渤海湾蚬子)。蚬子含有丰富的益肝元素，能有效促进肝细胞的修复，肝脏的排毒、脂肪的代谢、防止肝癌、肝硬化，同时含有最完美的高蛋白，完美的钙磷比，维生素，有机锌等。
根据上述三味主料自身天然的营养成份，运用食疗及营养学原理，参照传统组方和许多海参药膳的配方，进行科学搭配和合理选料经高科技手段和现代技术的加工最终研制成了具有滋补功能的复合调味品——参贝精。
具体实施例方式
原料配方海参3-5％、扇贝5-10％、蚬子2-4％、谷氨酸钠30-40％、食用盐3％、冰糖3％、冬菇粉4％、淀粉5％、蔬菜粉3％、白面粉5％、糯米粉5％、鸡蛋粉5％、香辛粉1％、蜂蜜1-3％、皇味核甘酸二钠≤0.1mg。
加工工艺漂洗加工——冻干——超微粉碎——干燥制粒——调合——选粒——干燥——调配——消毒——包装。
参贝精的滋补功能与药用价值。
海参、扇贝都是传统的营养滋补品，不但营养丰富味道鲜美，而且还富含生理活性物质。以海参、扇贝为主要原料生产出的参贝精，不仅是海参、扇贝中原有营养与滋补成分有效的转移到了产品之中，而且由于采用了较为先进的加工工艺，可使这些物质更易于被人体所吸收，更好的发挥滋补强身的作用。在配方的组成上，有意识的选用与海参、扇贝的营养，健身功能与药用价值能够互补或构成的配料，参考许多历代海参组方与众多海参药膳配方，并考虑到众多人群的生理及口味特点，这样就使参贝精在营养健身功能上更加有效，并能满足不同人群的特殊需求。常食用，可以补肾益精，滋阴养血，有助于降血压、降胆固醇，并且具有一定的抗肿瘤、抗血栓、抗凝、抗衰老、抗疲劳作用。参贝精中不掺入任何药物成份、一日三餐均可食用。这样人们就可以在潜移默化之中，吃出一个健康的体魄来。
权利要求
1.一种参贝精，其特征是，原料配方为海参3-5％、扇贝5-10％、蚬子2-4％、谷氨酸钠30-40％、食用盐3％、冰糖3％、冬菇粉4％、淀粉5％、蔬菜粉3％、白面粉5％、糯米粉5％、鸡蛋粉5％、香辛粉1％、蜂蜜1-3％、皇味核甘酸二钠≤0.1mg。
2.根据权利要求1所述的参贝精，其特征是，加工工艺为漂洗加工——冻干——超微粉碎——干燥制粒——调合——选粒——干燥——调配——消毒——包装。
全文摘要
一种参贝精，涉及复合调味品相关技术领域。参贝精是利用海参、扇贝、蚬子等海产品的天然滋补、医效功能原理，科学配方，并采用冻干技术和超微气流粉碎等高新技术，使参贝精在调味的同时，让人身最大限度的吸收海参、扇贝、蚬子天然的营养价值和丰富的矿物质营养，补充人体必需的微量元素，从而达到强身健体，提高免疫能力的作用。
文档编号A23L1/33GK101015339SQ20061000342
公开日2007年8月15日 申请日期2006年2月7日 优先权日2006年2月7日
发明者林军 申请人:林军