专利名称：一种利用强酸和强碱保存食物的方法
技术领域：
本发明是关于食物保存的，更具体的说，本发明是利用强酸和强碱保存食物。
背景技术：
保存食物有盐渍法、冷冻法、速冻法，其不足之处是盐渍法会产生对人体有害的亚硝酸盐，冷冻法用冰箱、冷柜保存，成本太高，所保存的食物无法随身携带，速冻法需用冷柜保存，无法推广，且以上方法均无法使食物保持新鲜。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的缺点，提供一种操作简单、极方便的保存食物、保存时间长、易于推广使用的方法。
本发明的目的是通过以下技术方案予以实现。
本发明的利用强酸和强碱保存食物的方法，食物经过灭菌处理、脱水使食物含水量小于10％，食物分成两份浸入强酸或强碱中，密封包装，食用时打开混合，酸和碱发生中和反应，食物变为中性且产物对人体无害，再冲些水即可食用。所述的强酸PH＜5.6，最好是PH＜2.5。所述强碱PH＞8.4，最好是＞11.5。
本发明的有益效果是1.操作简单，制作成本低，易于实现。
2.极方便的保存食物、保存时间长。
3.携带方便，可随时随地食用，易于推广。
具体实施例方式
下面是利用强酸和强碱保存食物的实施例。通过实施例可了解到不同工艺方法对保存食物的影响。
对比例11千克的面汤，保存在冰箱中，保存温度为0度，5天后面汤变质，出现异味，色泽差，无法食用。
对比例21千克的白萝卜，煮熟后加入0.5千克的食盐盐渍，3个月后盐渍萝卜变质，色泽变黑，出现异味。
实施例11千克的面汤，脱水使食物含水量为8％，用紫外线灭菌后平分为A B两份。配制40ml，0.5mol/l的Hcl溶液倒入A份食物中密封包装，配制20ml.1mol/l的NaoH溶液倒入B份食物中密封包装。半年后，拆开A B两份食物混合，冲入开水食用，味道鲜美，食物未变质。
1千克的白萝卜，煮熟灭菌后平分为A B两份，配制50ml，1mol/l的醋倒入A份食物中密封包装，50ml1ml/l的Na2CO3倒入B份食物中密封包装，3个月后，拆开A B两份食物混合，冲入开水食用，味道鲜美，食物未变质。
权利要求
1.一种利用强酸和强碱保存食物的方法，其特征在于，它的原理是利用大部分细菌无法在强酸或强碱的环境下生存，以长久的保存食物。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的强碱PH＞8.4。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的强酸PH＜5.6。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的强酸与强碱中和后的产物对人体无害。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，食物分成两份分别浸泡在强酸与强碱中，食用时再混合。
6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，混合后食物的酸碱度接近为中性。
7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所保存的食物经脱水处理使其含水量小于10％。
8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所要保存的食物保存前经过灭菌处理。
全文摘要
本发明公开了一种利用强酸和强碱保存食物的方法。它的原理是大部分细菌无法在强酸或强碱的环境下生存，食物经过灭菌处理、脱水，分成两份浸入酸或碱中，密封包装，食用时打开混合，酸和碱发生中和反应，食物变为中性且产物对人体无害，再冲些水即可食用。本发明操作简单、极方便的保存食物、保存时间长、易于推广使用。
文档编号A23L3/358GK1820660SQ20061001331
公开日2006年8月23日 申请日期2006年3月16日 优先权日2006年3月16日
发明者程永忠 申请人:程永忠