专利名称：一种青香瓜酱菜制品及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种食品，尤其是一种青香瓜酱菜制品及其制备方法。(二)
背景技术：
为了适应消费者快速的生活节奏，各种蔬菜制品，如各类酱菜等， 越来越受消费者喜欢，目前，市面上有许多腌菜制品出售，但其营养 成分含量低，且口味单一，尤其是大多数咸菜制品开袋后不宜保存， 在制备过程中使用了化学防腐剂，对人们健康有害；且其制备工艺复 杂，周期长。(三)
发明内容
本发明的发明目的在于发明一种青香瓜酱菜制品，其营养丰富，口味香美，且制备方法简单、卫生。本发明的技术方案为 一种青香瓜酱菜制品，其特征在于它的配 方为青香瓜、蒜头、生姜及辣椒，其重量比为7.5 9: 0.5 1:0. 3 0.5: 0. 2 0. 4。一种青香瓜酱菜制品的制备方法，其特征在于它由以下步骤构成① 选取青香瓜，洗净；② 选取蒜头、生姜及辣椒，蒜头去皮，生姜切块；③ 将青香瓜、蒜头、生姜及辣椒按照上述比例混合，加入调味品， 拌匀；④ 将步骤③的混合物放入腌缸中，倒入酱油，酱油没过混合物；⑤ 酱制2 0 2 5天；⑥ 将酱制后混合物捞出，消毒灭菌，真空包装，即成产品。 上述所说的步骤③中的调味品按照与青香瓜的重量比1: 0.02 0.06加入，所说的调味品包括糖精、味精和食盐。本发明的优越性在于色泽橙黄透明、风味特殊、酱香味浓郁、 脆嫩可口；营养丰富，老幼皆宜；制备方法卫生、简单；产品宜长时
间保存。具体实施例方式实施例 一种青香瓜酱菜制品，其特征在于它的配方为青香瓜、 蒜头、生姜及辣椒，其重量比为9: 1:0.5: 0.4。一种青香瓜酱菜制品的制备方法，其特征在于它由以下步骤构成① 选取青香瓜，洗净；② 选取蒜头、生姜及辣椒，蒜头去皮，生姜切块；③ 将青香瓜、蒜头、生姜及辣椒按照上述比例混合，加入调味品， 拌匀；④ 将步骤③的混合物放入腌缸中，倒入酱油，酱油没过混合物；⑤ 酱制2 5天；⑥ 将酱制后混合物捞出，常规消毒灭菌，真空包装，即成产品。 上述所说的步骤③中的调味品按照与青香瓜的重量比1: 0. 06加入，所说的调味品包括糖精、味精和食盐。
权利要求
1、一种青香瓜酱菜制品，其特征在于它的配方为青香瓜、蒜头、生姜及辣椒，其重量比为7.5～9∶0.5～1∶0.3～0.5∶0.2～0.4。
2、 一种青香瓜酱菜制品的制备方法，其特征在于它由以下步骤 构成① 选取青香瓜，洗净；② 选取蒜头、生姜及辣椒，蒜头去皮，生姜切块；③ 将青香瓜、蒜头、生姜及辣椒按照上述比例混合，加入调味品， 拌匀；④ 将步骤③的混合物放入腌缸中，倒入酱油，酱油没过混合物；⑤ 酱制2 0 2 5天；⑥ 将酱制后混合物捞出，消毒灭菌，真空包装，即成产品。
3、 根据权利要求2—种青香瓜酱菜制品的制备方法，其特征在 于所说的上述所说的步骤③中的调味品按照与青香瓜的重量比h 0.02 0.06加入，所说的调味品包括糖精、味精和食盐。
全文摘要
一种青香瓜酱菜制品，其特征在于它的配方为青香瓜、蒜头、生姜及辣椒，其重量比为7.5～9∶0.5～1∶0.3～0.5∶0.2～0.4。其制备方法为①选取青香瓜，洗净；②选取蒜头、生姜及辣椒，蒜头去皮，生姜切块；③将青香瓜、蒜头、生姜及辣椒混合，加入调味品，拌匀；④将步骤③的混合物放入腌缸中，倒入酱油，酱油没过混合物；⑤酱制20～25天；⑥将酱制后混合物捞出，消毒灭菌，真空包装，即成产品。其优越性在于色泽橙黄透明、风味特殊、酱香味浓郁、脆嫩可口；营养丰富，老幼皆宜；制备方法卫生、简单；产品宜长时间保存。
文档编号A23L1/218GK101147558SQ20061001578
公开日2008年3月26日 申请日期2006年9月22日 优先权日2006年9月22日
发明者发 赵 申请人:天津中英纳米科技发展有限公司