专利名称：冷冻、速冻熟的带配料、汤水和菜肴的中国面条的制作方法
技术领域：
本发明涉及冷冻、速冻熟的带配料、汤水和菜肴的中国面条。
现在市场上出售一种面食叫“方便面”，他是将面粉经过做形、油炸、配上料袋、包装，吃时用开水冲泡，加入调料焖几分钟即能食用。方便的方便面风靡全国，他的方便、快捷，利于旅游、出差，受到众多人的喜爱。但是，方便面的口味单一，中国各地的名小吃浩如烟海，要想吃到汤、面、料都配好，象上海人爱吃的“肉丝汤面”，四川人爱吃的“担担面”，陕西人爱吃的“莜面鱼”“刀削面”，武汉人爱吃的“热干面”，兰州人爱吃的“牛肉拉面”是方便面这种形式所实现和代替不了的。中国发明专利号941124746“速冻面条的生产方法”中提到一种熟的速冻面条，他是将盐参合在面中生产出一种带盐的面条或将鸡蛋参合在面中生产出一种带鸡蛋的面条并将它们熟制、速冻的生产过程。市场上出售的还有一种速冻面条，他是将生的面条和两包调料速冻后包装在一个塑料袋里，本发明和他的不一样。
本发明的目的是在市场冷冻柜里能够出售一种冷冻、速冻的经过各种方法调理的中国有名的，人们爱吃的配好料、配好汤水、配好菜肴的各种面条。
本发明的目的是这样实行的，中国的面条品种多样，口味繁杂，各类面条口味不同，制法不同，下面介绍中国面条的熟制过程(1)酱、汁、卤面，制法是面条先经煮熟盛入碗内，都不带汤水，再浇上不同的酱、汁、卤和配料，相拌和食用，有担担面、炸酱面、打卤面。(2)各式汤面，面条内必有汤水，有阳春面、肉丝汤面、虾仁汤面、鸡丝火腿汤面、鳝鱼丝汤面、鳝鱼过浇面、过桥面。(3)炒面，炒面由复加热法制成，先经过蒸或煮，再经过炸、煎、炒、焖法制成，有素炒面，三鲜、虾仁、肉丝炒面，伊府面。(4)凉面，面条熟制后，晾凉，加各种调料拌食，有朝鲜冷面，蒸拌凉面，凉拌面。(5)其他面条还有焖面、烩面、糊面、锅面、热干面、抻面、刀削面、拨鱼面、海螺面、狮耳面。将上述面食装入各种形状的容器中，送入冻结装置迅速冷冻、速冻，送入市场。消费者将这种面食购买回去，解冻加热，就能吃上一碗热腾腾的各地名吃面食，这种调料看的见吃得着。
以上面食可由各种米、面粉制作，并可将这种米、面粉胚做成各种形状。这种面条本体均不带盐，盐在调料的过程中添加。也可单独冷冻、速冻这种面食的酱、汁、卤、汤水和调料，如“炸酱面”中的“炸酱”，“打卤面”中的“卤”，“肉丝汤面”中的“肉丝汤”，均可单独冷冻、速冻，人们购买回去这种单独冷冻、速冻的炸酱、汁、卤、汤水和调料，随时都能调制出各自喜爱的名小吃。这种带配料、汤水和菜肴的面条及调配这种面食的炸酱、汁、卤、汤水和调料的冷冻、速冻由冻结装置实现，并且除冰箱、冰柜这种家用电器外任何冻结装置、冻结方法都能使用。这种做各种配料、汤水和菜肴的原料按照需要索取。并能将冷冻、速冻熟的带配料、汤水和菜肴的中国面条生产过程产业化、工业化、下面是面条的产业化、工业化的工艺流程原料(各种米、面粉)(各种配料、汤水和菜肴)——加工——熟制——装盘——冷冻、速冻——包装——冷藏库——冷藏车运输——市场，或是原料(各种米、面粉)(各种配料、汤水和菜肴)——加工——熟制——装盘——冷冻、速冻——包装——冷藏库——冷藏车运输——各地冷藏库——冷藏车运输——市场。下面详细介绍冷冻、速冻工艺流程的过程准备好各种米、面粉及各种做配料、汤水和菜肴的原料——将面粉加工成各种面食需要的形状，将面食需要的各种酱、汁、卤、汤、菜肴、配料备好——将上述食品制熟——装在各需的容器里，调配好——送入冻结装置冷冻、速冻——先将盛了面食的容器包装，查数后进行大盒包装——送入冷藏库冷藏——通过冷藏车的运输，送往全国各地——送进市场，或是先送往各地的冷藏库，再通过冷藏车的运输进入市场。也可在环保的产业链中生产这种面条，环保的产业链是原料——加工，加工过程中的下料再加工——喂养和栽培本发明所索取的原料——索取这些长大的原料作本发明的原料，降低了成本——按照面条产业化、工业化的加工工艺流程走——加工过程中的下料再拿去喂养和栽培本发明所索取的原料，环保的产业链由此而形成。
由于采用上述方案，可使市场冷冻柜上冷冻、速冻食品更加丰富。满足了人们的需求，丰富了人们的餐桌，节省了人们的时间，又由于冷冻、速冻食品不需要添加防腐剂，保证了绿色食品的本质。
权利要求
1.一种冷冻、速冻熟的带配料、汤水和菜肴的中国面条，这种面条有以下几种加工方法，其特征是(1)酱、汁、卤面，(2)各式汤面，(3)炒面，(4)凉面，(5)还有其他面条，并可以产业化、工业化、环保的产业链中生产这种面条，
2.根据权利要求1所述(1)酱、汁、卤面，其特征是面条先经煮熟盛入碗内，都不带汤水，再浇上不同的酱、汁、卤和配料，相拌和食用，有担担面、炸酱面、打卤面。
3.根据权利要求1所述(2)各式汤面，其特征是面条内必有汤水，有阳春面、肉丝汤面、虾仁汤面、鸡丝火腿汤面、鳝鱼丝汤面、鳝鱼过浇面、过桥面。
4.根据权利要求1所述(3)炒面，其特征是炒面由复加热法制成，先经过蒸或煮，再经过炸、煎、炒、焖法制成，有素炒面，三鲜、虾仁、肉丝炒面，伊府面。
5.根据权利要求1所述(4)凉面，其特征是；面条熟制后，晾凉，加各种调料拌食，有朝鲜冷面，蒸拌凉面，凉拌面。
6.根据权利要求1所述(5)还有其他面条，其特征是它们的做法各式各样，有焖面、烩面、糊面、锅面、热干面、抻面、刀削面、拨鱼面、海螺面、狮耳面。
7.根据权利要求1所述冷冻、速冻熟的带配料、汤水和菜肴的中国面条，其特征是这种面食可装入各种形状的容器中，并送入除冰箱、冰柜这种家用电器的冻结装置以外的任何冻结装置迅速冷冻、速冻，送入市场。
8.根据权利要求1所述冷冻、速冻熟的带配料、汤水和菜肴的中国面条，其特征是这种面食可由各种米、面粉制作，米、面粉胚可做成各种形状，这种面条本体不带盐，盐在调料的过程中添加。
9.根据权利要求1所述冷冻、速冻熟的带配料、汤水和菜肴的中国面条，其特征是也可单独冷冻、速冻这种面食的酱、汁、卤、汤水和调料，如“炸酱面”中的“炸酱”“打卤面”中的“卤”“肉丝汤面”中的“肉丝汤”，均可单独冷冻、速冻，做各种配料、汤水和菜肴的原料按照需要索取。
10.根据权利要求1所述产业化、工业化、环保的产业链中生产这种面条，其特征是产业化、工业化的工艺流程是原料(各种米、面粉)(各种配料、汤水和菜肴)——加工——熟制——装盘——冷冻、速冻——包装——冷藏库——冷藏车运输——市场，或是原料(各种米、面粉)(各种配料、汤水和菜肴)——加工——熟制——装盘——冷冻、速冻——包装——冷藏库——冷藏车运输——各地冷藏库——冷藏车运输——市场，环保的产业链是原料——加工，加工过程中的下料再加工——喂养和栽培本发明所索取的原料——索取这些长大的原料作本发明的原料，降低了成本——按照面条产业化、工业化的加工工艺流程走——加工过程中的下料再拿去喂养和栽培本发明所索取的原料，环保的产业链由此而形成。
全文摘要
冷冻、速冻熟的带配料、汤水和菜肴的中国面条，它是将中国的各种面条煮熟配好料经过冻结装置进行冷冻、速冻，送入市场冷冻柜上。面条有酱、汁、卤面，各式汤面，炒面，焖面，烩面，糊面，锅面，热干面，抻面，刀削面，拨鱼面，海螺面，狮耳面。冷冻、速冻面条的工艺流程原料(各种米、面粉)(各种配料、汤水和菜肴)——加工——熟制——装盘——冷冻、速冻——包装——冷藏库——冷藏车运输——市场，或是原料(各种米、面粉)(各种配料、汤水和菜肴)——加工——熟制——装盘——冷冻、速冻——包装——冷藏库——冷藏车运输——各地冷藏库——市场。
文档编号A23L1/39GK1836556SQ20061007921
公开日2006年9月27日 申请日期2006年4月16日 优先权日2006年4月16日
发明者刘郑华 申请人:刘郑华