专利名称：Ω-3系不饱和脂肪酸类佐餐油及其生产方法和应用的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种饮食品及其生产方法和应用，特别是涉及Q-3 系不饱和脂肪酸类佐餐油及其生产方法和应用。
二背景技术：
要想健康长寿，就得从日常生活着手。 一是必须改变食用过度提 取制成的食品，因为求其精细而将营养部分丢弃；改变过度添加，比 如化肥、饲料、瘦肉精、色素、防腐剂……给人们带来的伤害。 一是 必须改变膳食结构和饮食习惯。比如人们经常食用由单一原料制成的 花生油、豆油、菜籽油等，在这些油中不饱和脂肪酸主要是油酸和亚 油酸，仅有的或者说极少的亚麻酸因为过度加热的烹饪习惯给破坏掉 了，使得亚油酸摄入严重超标。亚油酸摄入过多，亚麻酸摄入甚少， 导致了 "现代文明病"，如高血脂、高血压、高血糖、高胆固醇、动 脉硬化、冠心病、脑血栓、脑溢血、糖尿病以及肥胖症、肿瘤、癌症 等。发达国家和地区，患这些疾病的人数近年来剧增且越来越年轻化。 这些现象已引起世界医学界和营养学界的高度重视，联合国粮农组织 与世界卫生组织联合发表声明鉴于a-亚麻酸对人体的重要性和人类 普遍缺乏的状况，决定在世界范围内专项推广(X-亚麻酸。为此， 一些
国家政府甚至以立法的形式进行专项推广a-亚麻酸的应用，比如将a-亚麻酸作为药物和食品添加剂，用来预防和治疗心血管疾病和癌症
等。在食品方面，有的国家将a-亚麻酸列入抗癌食品计划；有的国家
将其适量添加在面粉中烤制面包、糕点，但很不理想，烤制过程中因
高温使a-亚麻酸受到破坏，真正被人体吸收还是很少的。因此，如何 使a-亚麻酸既能保持生物活性，又能在常温下保持有效营养成分和营 养品质，并且不含任何对人体有害成分，就成了一个非常重要的课题。
发明内容
针对如上所述课题，本发明提供了可以作为人体补充a-亚麻酸/y-亚麻酸的Q-3系不饱和脂肪酸类佐餐油，除为人体补充所需的a-亚 麻酸/，亚麻酸，还为人体补充抗氧化剂。食用时可以按照个人口味去 选择。本发明还提供了所述佐餐油的生产方法和应用。
(一)本发明产品如下所述
Q-3系不饱和脂肪酸类佐餐油的组分及含量(以重量百分数计)
为
Q-3系不饱和脂肪酸类添加剂 64.85% 74.9% 脂溶性抗氧化剂 0.1% 0.15%
预处理调味油 25%~35%
1、 Q-3系不饱和脂肪酸类添加剂为a-亚麻酸(a-linolenic acid)，
脂溶性抗氧化剂为番茄红素，预处理调味油可以选择使用香油、辣椒 油、花椒油。这些组合可以调制出三种不同口味的佐餐油。
2、 将以上组合中的脂溶性抗氧化剂改用原花青素，其余不变， 又可以调制出三种不同口味的佐餐油。
3、 以上所述组合中的脂溶性抗氧化剂改用维生素E，其余不变，
同样调制出三种不同口味的佐餐油。
以上九种佐餐油是为人体补充a-亚麻酸为主的。
4、 Q-3系不饱和脂肪酸类添加剂为，亚麻酸(Y-linolenic acid), 脂溶性抗氧化剂为番茄红素，预处理调味油可以选择使用香油、辣椒 油、花椒油。这些组合可以调制出三种不同口味的佐餐油。
5、 将以上组合中的脂溶性抗氧化剂改用原花青素，其余不变， 又可以调制出三种不同口味的佐餐油。
6、 以上所述组合中的脂溶性抗氧化剂改用维生素E，其余不变， 同样调制出三种不同口味的佐餐油。
以上九种佐餐油是为人体补充，亚麻酸为主的。 (二)本发明的生产方法
1 、对以富含a-亚麻酸的天然药食两用植物紫苏(Perilla frutescens var.crispa)种子为原料的紫苏种子油，进行分子提纯，去除影响人体 吸收的甘油，再经过分离，提取a-亚麻酸。生产过程采取全封闭、冷 处理，以保持超强生物活性。然后，按比例在a-亚麻酸中分别加入脂 溶性抗氧化剂番茄红素、原花青素、维生素E，再将这三种含有脂溶 性抗氧化剂的a-亚麻酸，按比例分别添加到经预处理的香油、辣椒油、 花椒油中，混合均匀后，过滤精制成三种口味的九种佐餐油。
2、对以富含y-亚麻酸的天然药食两用植物待霄草(Oenothera odorata)亦称月见草种子为原料的月见草油，通过脲包法或采用微生 物发酵法富集，亚麻酸。然后，按比例在，亚麻酸中分别加入脂溶性 抗氧化剂番茄红素、原花青素、维生素E，再将这三种含有脂溶性抗
氧化剂的Y-亚麻酸，按比例分别添加到经预处理的香油、辣椒油、花 椒油中，混合均匀后，过滤精制成三种口味的九种佐餐油。 (三)本发明的应用
本发明佐餐油所含a-亚麻酸属于Q-3系不饱和脂肪酸家族的成 员，是人体内自身不能合成，必需从外界摄取的必需不饱和脂肪酸； 在正常的生理状态下，人体自身可在Q-6脱氢酶催化下，将亚油酸脱 氢成Y-亚麻酸，而人体内的脱氢酶受年龄、肥胖、饮酒过量、维生素 缺乏等因素影响，使其数量和活性降低，导致，亚麻酸生物合成受阻。 随着年龄的增长以及其它因素影响，必需从外界补其不足，才能使人 体内亚麻酸与亚油酸的比例达到平衡。因此，？亚麻酸也是Q-3系不 饱和脂肪酸家族的成员。本发明佐餐油出售前已经配制好，无须再加 工，特别是无须加热。因为超过75。C, ct-亚麻酸/，亚麻酸的生物活性 就被破坏了，即使吃了，也起不到平衡营养作用。选择三种不同的脂 溶性抗氧化剂，既可以使佐餐油在常温下保持营养成分和营养品质， 也就是说a-亚麻酸和y-亚麻酸不会被氧化，又可以去除人体内自由 基。这三种抗氧化剂清除人体内自由基的能力有所不同，其价格也不 同；实践证明，番茄红素和原花青素清除人体内自由基的能力相近， 是维生素E的100倍，不同人群可以根据需要选用。选择三种不同预 处理调味油，目的是使本发明佐餐油如同以往就餐者调剂口味一样， 往菜或汤里加点香油，或加点辣椒油，或加点花椒油，调口味的同时 就为人体补充了自身不能合成，必需从外界摄取的Q-3系不饱和脂肪 酸，又补充了清除人体自由基的抗氧化剂。 a-亚麻酸和，亚麻酸都为人体所必需，都有预防或改善心脑血管 疾病、肥胖症、糖尿病、癌症等"现代文明病"的作用。通过实验可 知，各自的功效有所侧重。
a-亚麻酸可以促进脑内核酸蛋白质及单胺类神经递质的合成，提 高智力和视力，改善记忆；能明显提高超氧化物歧化酶SOD活力， 降低自由基代谢物，具有抗衰老作用；它的降脂途径是任何降脂药不 能比拟的，胆固醇在肝脏和血液中与脂肪酸合成胆固醇酯(CE),并 与蛋白结合变成水溶性，由血液转运到外围组织被利用，包括成为细 胞膜的主要成分；它可以合成PGE1， PGE1能降低动脉血压，实验 证明，体内每增加1%的a-亚麻酸，平均动脉压下降5mmHg(667pa); 对于脱发、皮肤湿疹、神经性皮炎，反应麻木等症状，补充a-亚麻酸 后，都会有所改善，甚至消失。
胆固醇是人体生理必需的，过多或者过少都会引起某些疾病，， 亚麻酸降低胆固醇的作用是亚油酸的163倍，具有提高高密度脂蛋白 胆固醇(HDL-C)和降低低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)的作用，高 密度脂蛋白(HDL)被称为清除胆固醇的清道夫，可以清除多余的游 离胆固醇；它在体内代谢转化成前列腺素El、前列腺环素及白三烯 等，抑制血栓素的生成，从而有效地抑制血小板的聚集，防止血栓合 成；它通过脱氢酶的作用转化为花生四烯酸，具有抗癌活性；抑制胃 液分泌，降低胃酸酸度，有明显抑制醋酸型胃溃疡作用；由Y-亚麻酸 在体内代谢转化成前列腺素等活性物质，可以提高胰岛p-细胞分泌胰 岛素的功能，恢复糖尿病人细胞的脂肪酸去饱和的活性，根据临床观
察表明对高血糖患者有降血糖作用；，亚麻酸通过促进脂肪线粒体的 活性，消耗体内过多热量，防止脂肪蓄积，具有减肥作用。 本发明具有以下优点
1、 本发明完全符合联合国粮农组织和世界卫生组织联合发表声 明所提的做法"决定在世界范围内专项推广a-亚麻酸"。本发明的研 发成功，可以使我国国民率先食用为人体补充必需的a-亚麻酸Ay-亚麻 酸的最佳产品。也就是说该产品将成为国民提高身体素质，健康长寿 的最佳选择。
2、 a-亚麻酸和Y-亚麻酸都对心脑血管疾病、肥胖症、糖尿病和 癌症等有预防和改善作用，但功效各有所侧重，不同人群可以根据需 要选择食用，短期内即能明显见效，长期食用能大大改善身体状况， 甚至疾病消失。
3、 本发明佐餐油中的Q-3系不饱和脂肪酸，是对以富含a-亚麻 酸的天然药食两用植物紫苏种子为原料的紫苏种子油，进行分子提 纯，去除影响人体吸收的甘油，再经过分离，提取a-亚麻酸，和对以 富含，亚麻酸的天然药食两用植物月见草种子为原料的月见草油，通 过脲包法或采用微生物发酵法富集？亚麻酸。a-亚麻酸/，亚麻酸的纯 度高，不含任何对人体有害成分，可以放心食用，食后极易被人体吸 收利用，达到膳食营养平衡效果快。
4、 本发明佐餐油是在全封闭、冷处理的条件下生产出来的，完 全做到了保持a-亚麻酸/，亚麻酸的超强生物活性;加入脂溶性抗氧化 剂，不但可以使佐餐油在常温下保持有效营养成分不变和保证营养品
质不变，也可以为人体提供抵抗自由基侵害的能力。
5、本发明佐餐油选择番茄红素、原花青素、维生素E作为抗氧 化剂，是为适应不同人群的需要和适应不同消费水平的需求而做；选 择香油、辣椒油、花椒油这三种预处理调味油，是为放在餐桌上，如 同以往就餐者调剂口味一样，食用方便、简单，不易忘记，在不改变 烹饪习惯的情况下，餐餐都能做到确保Q-3系不饱和脂肪酸的摄入， 有效防止"现代文明病"的发生。具体实施例方式
下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面地理解本发明， 但不以任何方式限制本发明。
实施例i n-3系不饱和脂肪酸的制备
对以富含a-亚麻酸(a-linolenic acid)的天然药食两用植物紫苏 (Perilla frutescens var. crispa)种子为原料的紫苏种子油，进行分子 提纯，去除影响人体吸收的甘油成分，再经过分离，提取a-亚麻酸。 生产过程采取全封闭、冷处理，以保持超强生物活性。紫苏种子油中 的a-亚麻酸含量达到50X以上，是提取a-亚麻酸的极好原料；油用 亚麻(Linum usitatissimum)俗称胡麻，胡麻籽油中的a-亚麻酸含量 为20% 50%，也是提取a-亚麻酸的好原料。紫苏产于我国河北及 南方各地，油用亚麻主要分布在西北和内蒙一带，原料分布面广，且 极其丰富，确实应该好好的利用这些宝贵资源。
对以富含，亚麻酸(Y-linolenic acid)的天然药食两用植物待霄 草(Oenotheraodorata)，亦称月见草种子为原料的月见草油，通过脲
包法或采用微生物发酵法生产，将月见草油中的生理活性物质，亚麻 酸分离出来。在生产实践中发现，采用脲包法或发酵时选用低等丝状 真菌富集的，亚麻酸含量都相对较高。月见草为多年生草本植物，用 种子繁殖。原产南美洲，我国东北、山东、江苏等地有栽培或逸为野
生。月见草的种子榨油可供食用和药用，如果提取其有效成分Y-亚麻 酸，加以充分利用，将会产生有益于人体内膳食营养平衡，实现益寿 延年的效果。
实施例2 Q-3系不饱和脂肪酸类佐餐油的生产方法 按比例在上述提取的a-亚麻酸中分别加入脂溶性抗氧化剂番茄 红素、原花青素、维生素E，再将以上三种含有不同脂溶性抗氧化剂 的a-亚麻酸，按比例分别添加到经预处理的香油、辣椒油、花椒油中， 混合均匀后，过滤精制成三种不同口味的共九种含有添加a-亚麻酸和 不同脂溶性抗氧化剂的佐餐油。
在上述富集的Y-亚麻酸中，以同法制成三种不同口味的另九种含 有添加，亚麻酸和不同脂溶性抗氧化剂的佐餐油。
实施例3香油型含有添加a-亚麻酸佐餐油的制备 以下各实施例所述组分含量的百分数均为重量百分数。 取已制备好的(下同)66.9%的a-亚麻酸，加入0.1%的番茄红 素，再将含有番茄红素的a-亚麻酸添加到预制好的33.5%的香油中， 混合均匀后，过滤精制成香油型含有添加a-亚麻酸和番茄红素的佐餐 油。
同法精制成香油型含有添加a-亚麻酸和原花青素的佐餐油。
取66.87X的a-亚麻酸，加入0.13X的维生素E,再将含有维生 素E的a-亚麻酸添加到预制好的33.5X的香油中，混合均匀后，过 滤精制成香油型含有添加a-亚麻酸和维生素E的佐餐油。 实施例4辣椒油型含有添加a-亚麻酸佐餐油的制备 该实施例的过程、含量比例与实施例3相同，只是被添加物香油 改用预处理好的辣椒油，以适合喜食辣的人选用。添加a-亚麻酸是共 同的，加入的脂溶性抗氧化剂分别是番茄红素、原花青素、维生素 E,精制成辣椒油型含有添加a-亚麻酸和不同脂溶性抗氧化剂的三种 佐餐油。
实施例5花椒油型含有添加a-亚麻酸佐餐油的制备 取74.9X的a-亚麻酸，加入0.1%的番茄红素，再将含有番茄红 素的a-亚麻酸添加到预处理好的25%的花椒油中，混合均匀后，过 滤精制成花椒油型含有添加a-亚麻酸和番茄红素的佐餐油。
同法精制成花椒油型含有添加a-亚麻酸和原花青素的佐餐油。 取74.85X的a-亚麻酸，加入0.159^的维生素E，再将含有维生 素E的a-亚麻酸添加到预处理好的25%的花椒油中，混合均匀后， 过滤精制成花椒油型含有添加a-亚麻酸和维生素E的佐餐油。
实施例6香油型含有添加Y-亚麻酸佐餐油的制备 取66.6%的"亚麻酸，加入0.1%的番茄红素，再将含有番茄红 素的？亚麻酸添加到预处理好的33.35%的香油中，混合均匀后，过 滤精制成香油型含有添加？亚麻酸和番茄红素的佐餐油。
同法精制成香油型含有添加，亚麻酸和原花青素的佐餐油。 取66.58%的，亚麻酸，加入0.12X的维生素E，再将含有维生 素E的，亚麻酸添加到预处理好的33.35%的香油中，混合均匀后， 过滤精制成香油型含有添加，亚麻酸和维生素E的佐餐油。 实施例7辣椒油型含有添加，亚麻酸佐餐油的制备 该实施例的过程、含量比例与实施例6相同，只是被添加物香油 改用预处理好的辣椒油，以适合喜食辣的人选用。添加，亚麻酸是共 同的，脂溶性抗氧化剂分别是番茄红素、原花青素、维生素E三种。 实施例8花椒油型含有添加Y-亚麻酸佐餐油的制备 取74.9%的，亚麻酸，加入0.1%的番茄红素，再将含有番茄红 素的，亚麻酸添加到预处理好的25%的花椒油中，混合均匀后，过 滤精制成花椒油型含有添加Y-亚麻酸和番茄红素的佐餐油。
同法精制成花椒油型含有添加，亚麻酸和原花青素的佐餐油。 取74.86%的y-亚麻酸，加入0.14X的维生素E，再将含有维生 素E的Y-亚麻酸添加到预处理好的25%的花椒油中，混合均匀后， 过滤精制成花椒油型含有添加y-亚麻酸和维生素E的佐餐油。
实施例9本发明佐餐油作为人体补充Q-3系不饱和脂肪酸和抗 氧化剂应用
脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两大类；不饱和脂肪酸 又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸两类。哺乳动物和人类体内 只能合成饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，而多不饱和脂肪酸是维持哺 乳动物和人体正常生长所必需的，所以亦称必需不饱和脂肪酸。必需 不饱和脂肪酸只能从植物中获得。油酸(oleic)为单不饱和脂肪酸,
即十八碳-9-烯酸(顺)，亚油酸(linoleic acid)为多不饱和脂肪酸， 即十八碳-9,12-二烯酸(顺，顺)，这在我们日常生活中吃的花生油、 豆油、菜籽油中大量存在，通过煎、炒、烹、炸，随菜肴摄入体内。 人体长期过量摄入亚油酸就会导致诸如高血脂、高血压、高血糖、高 胆固醇、动脉硬化、冠心病、脑血栓、脑溢血、糖尿病以及肥胖症、 肿瘤、癌症等"现代文明病"。而必需不饱和脂肪酸中的亚麻酸在以 上食用油中含量几乎为0，即使有极少含量，因为过度加热的烹饪习 惯给破坏了。亚麻酸(linolenic acid)是多不饱和脂肪酸，只能从植 物中获得。只有摄入体内的亚麻酸与亚油酸的比例达到平衡了，才可 以预防和改善上述"现代文明病"。
必需不饱和脂肪酸又分为Q-3系不饱和脂肪酸(亚麻酸)和Q-6 系不饱和脂肪酸(亚油酸)。Q-3系不饱和脂肪酸对预防和改善"现 代文明病"的效果更好一些。实践证明，Q-3系的效果是Q-6系的5 倍。因此，本发明所述Q-3系不饱和脂肪酸类的(x-亚麻酸，即十八 碳-9,12,15-三烯酸(全顺)和y-亚麻酸，即十八碳-6,9,12-三烯酸(全 顺)为多烯酸，所以称多不饱和脂肪酸。以a-亚麻酸和Y-亚麻酸分别 配制成含有不同脂溶性抗氧化剂，且有不同口味的佐餐油，就是为人 们提供由外界补充Q-3系不饱和脂肪酸和抗氧化剂的需要。而不同口 味的佐餐油放在餐桌上，如同以往就餐者调剂口味一样的方便、简单， 易于吸收，可以实现不放弃美味的同时完成健康转变。
一定要注意，本发明佐餐油不能加热，特别是高温，超过75。C， a-亚麻酸和，亚麻酸就逐渐氧化而破坏了，吃了也不起作用。
实施例IO a-亚麻酸的检测实验
通过动物实验和临床观察发现，a-亚麻酸(a-linolenicacid)可以
促进脑内核酸蛋白质及单胺类神经递质的合成，提高智力和视力，改 善记忆；能明显提高超氧化物歧化酶SOD活力，降低自由基代谢物， 具有抗衰老作用；它的降血脂途径是任何降脂药不能比拟的，胆固醇 在肝脏和血液中与脂肪酸合成胆固醇酯(CE),并与蛋白结合变成水 溶性，由血液转运到外围组织被利用，包括成为细胞膜的主要成分， 所以补充a-亚麻酸的降脂作用是积极有效的，不会有任何副作用；它 可以合成PGE1， PGE1能降低动脉血压。临床实验观察，体内每增 加1%的a-亚麻酸，平均动脉压下降5mmHg (667pa);对于脱发、 皮肤湿疹、神经性皮炎，反应麻木等症状，补充a-亚麻酸后，都会有 所改善，甚至消失。
实施例ll ，亚麻酸的检测实验
通过动物实验和临床观察发现，在正常的生理状态下，人体自身 可在Q-6脱氢酶催化下，将亚油酸脱氢成，亚麻酸(y-linolenic acid); 而人体内的脱氢酶受年龄、肥胖、饮酒过量、维生素缺乏等因素影响， 使其数量和活性降低，导致，亚麻酸生物合成受阻。因此，随着年龄 的增长以及其它因素影响，必需从外界补其不足，才能使人体内亚麻 酸与亚油酸的比例达到平衡。胆固醇是人体生理必需的，过多或过少 都会引起某些疾病，y-亚麻酸降低总胆固醇的作用是亚油酸的163倍, 而且有提高高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和降低低密度脂蛋白胆固 醇(LDL-C)的作用，高密度脂蛋白(HDL)体积最小，可以自由出
入血管壁，协助乳糜微粒(CM)、极低密度脂蛋白(VLDL)、低密度脂 蛋白(LDL)运输内源性及外源性甘油三酯和胆固醇，也可回收全身各 组织多余的游离胆固醇，包括衰老红细胞破裂后释放出的胆固醇运到 肝脏分解代谢转变为胆汁酸及类固醇从肠道排泄，以避免外围组织中 包括血管壁胆固醇过多堆积而引起动脉粥样硬化；它在体内代谢转化 成前列腺素E1、前列腺环素及白三烯等，前列腺环素与血栓素的平 衡，构成保护血管完整性和环境稳定。，亚麻酸作为前列腺的前体， 可以抑制血小板的聚集；同时，前列腺环素能激活腺苷酸环化酶，增
加血小板环膦酸腺苷的含量，抑制血栓素的生成，以此达到防止血栓 合成。，亚麻酸通过脱氢酶的作用转化为花生四烯酸等，具有抗癌活 性。Y-亚麻酸能够抑制胃液分泌，降低胃酸酸度，从而明显抑制醋酸 型胃溃疡。由，亚麻酸转化而来的前列腺素等活性物质，可以提高胰 岛e -细胞分泌胰岛素的功能。Y-亚麻酸通过促进脂肪线粒体的活性， 消耗体内过多热量，防止脂肪蓄积。
实施例12番茄红素、原花青素和维生素E比较实验 番茄红素是从番茄(俗称西红柿)皮中提取的，它超强的清除单 线态氧物质能力超过e-胡萝卜素2倍，是维生素E的100倍。从体 内清除多余的单线态氧，控制细胞的生长和代谢，修复前列腺、乳腺 等器官，防止并改善心血管疾病的发展；提升机体免疫力，有效抑制 恶性细胞恶化、转移。原花青素是从葡萄籽中提取的，清除体内自由 基的能力与番茄红素相近似，能穿透血脑屏障快速持久发挥作用，对 提高和改善视力有好处。维生素E广泛存在于绿色植物中，麦胚油中
尤为丰富，对清除体内自由基有一定的作用，价格比较便宜。维生素
E除患有乳腺增生的人不要食用以外，其余的人都可以食用。
综上所述，"现代文明病"就是因为膳食结构不合理，营养不平 衡造成的，采取积极的方式补充a-亚麻酸和Y-亚麻酸，本发明不失为 一种极好的产品，从功效方面、抗氧化剂方面、口味方面都为用户选 择食用作了考虑，所以本发明佐餐油有待积极推广、应用。
权利要求
1、Ω-3系不饱和脂肪酸类佐餐油，其组分及含量为Ω-3系不饱和脂肪酸类添加剂64.85％～74.9％脂溶性抗氧化剂0.1％～0.15％预处理调味油 25％～35％以上百分数均为重量百分数。
2、 根据权利要求1所述佐餐油，其特征在于Q-3系不饱和脂 肪酸类添加剂为a-亚麻酸(a-linolenicadd)，脂溶性抗氧化剂为番茄 红素，预处理调味油可以选择使用香油、辣椒油、花椒油。
3、 根据权利要求2所述佐餐油，其特征在于其中，脂溶性抗 氧化剂为原花青素。
4、 根据权利要求3所述佐餐油，其特征在于其中，脂溶性抗 氧化剂为维生素E。
5、 根据权利要求1所述佐餐油，其特征在于Q-3系不饱和脂肪酸类添加剂为，亚麻酸(，linolenic acid)，脂溶性抗氧化剂为番茄红 素，预处理调味油可以选择使用香油、辣椒油、花椒油。
6、 根据权利要求5所述佐餐油，其特征在于其中，脂溶性抗 氧化剂为原花青素。
7、 根据权利要求6所述佐餐油，其特征在于其中，脂溶性抗 氧化剂为维生素E。
8、 权利要求l所述佐餐油的生产方法对以富含a-亚麻酸的天 然药食两用植物紫苏(Perilla frutescens var. crispa)种子为原料的紫苏种子油，进行分子提纯，去除其中的甘油成分，再经过分离，提取 a-亚麻酸，生产过程采取全封闭、冷处理；然后，按比例在a-亚麻酸 中分别加入脂溶性抗氧化剂番茄红素、原花青素、维生素E，再将这 三种含有脂溶性抗氧化剂的a-亚麻酸，按比例分别添加到经预处理的 香油、辣椒油、花椒油中，混合均匀后，过滤精制成权利要求2 4 的九种佐餐油。
9、 权利要求1所述佐餐油的生产方法对以富含Y-亚麻酸的天 然药食两用植物待霄草(Oenothera odomta)亦称月见草种子为原料 的月见草油，通过脲包法或采用微生物发酵法富集？亚麻酸；然后， 按比例在Y-亚麻酸中分别加入脂溶性抗氧化剂番茄红素、原花青素、 维生素E,再将这三种含有脂溶性抗氧化剂的Y-亚麻酸，按比例分别 添加到经预处理的香油、辣椒油、花椒油中，混合均匀后，过滤精制 成权利要求5 7的九种佐餐油。
10、 权利要求1~7中任意一项所述佐餐油，都可以作为人体补充 Q-3系不饱和脂肪酸和抗氧化剂应用。
全文摘要
本发明公开了Ω-3系不饱和脂肪酸类佐餐油及其生产方法和应用。佐餐油的组分及含量(重量百分数)为Ω-3系不饱和脂肪酸类添加剂为64.85％～74.9％，脂溶性抗氧化剂为0.1％～0.15％，预处理调味油为25％～35％。其添加剂有α-亚麻酸和γ-亚麻酸，抗氧化剂有番茄红素、原花青素、维生素E，调味油有香油、辣椒油、花椒油。按比例添加、混合、过滤精制成三种不同口味，含α-亚麻酸和三种不同抗氧化剂的九种佐餐油及含γ-亚麻酸和三种不同抗氧化剂的九种佐餐油。众多佐餐油可供不同人群按需选用。将其放在餐桌上，与做好的饭菜一起食用，既照顾了口味，又方便、简单，而且能确保人体自身不能合成的必需不饱和脂肪酸的摄入。很值得大力推广。
文档编号A23L1/238GK101099562SQ20061009067
公开日2008年1月9日 申请日期2006年7月7日 优先权日2006年7月7日
发明者张家颖, 莉 薛, 楠 赵, 赵恩厚, 金小强 申请人:赵恩厚