专利名称：苦瓜面条的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种主食产品及其制作方法。特别是一种苦瓜面条。
背景技术：
苦瓜是一种瓜果蔬菜，它的营养价值很高，并且对人体的高血脂，糖尿病等疾病都 有辅助性的治疗作用。但是苦瓜的味性较苦，很多人不喜食用。作为面条可以配些菜或卤 食用就不会这么苦了，而且不降低苦瓜的营养价值。
发明内容
本发明旨在提供一种苦瓜面条。
本发明的制作方法是
—，苦瓜汁的提取 (1)预处理将苦瓜去除瓜瓤，瓜籽，用0. 1%的TD粉水溶液将精选后的苦瓜浸泡 5-8分钟后清水漂净，进行清洗。 (2)榨汁将经过预处理的苦瓜通过榨汁机进行榨汁，并滤出过粗纤维，得到苦瓜 汁备用。 二，面胚的制备 (1)配料配比各组分重量比为盐15-20% ，苦瓜汁45-40%，小麦粉40%。
(2)揉合小麦粉分次加盐、苦瓜汁搅拌，均混后成为面胚待用。
三，制面条 (1)压面条把面胚用自动制面机压延。
(2)切割理齐后用切断机把面切成统一长度。
(3)煮面在煮面机里煮后得到熟面，经水洗并沥干。
(4)封装经定量机定量，每袋按250克进行包装，即得到苦瓜面条制品。 所得的苦瓜面条是一种以鲜苦瓜为原料，配以小麦粉制成的一种纯天然主食产
品。产品外观状态呈淡绿色面条状，保持苦瓜的营养成分、颜色及风味，又爽滑可口。是一
种保健的新型苦瓜主食。
具体实施方式
实施例 采用以下方法制备苦瓜面条
苦瓜汁的提取 (1)预处理将苦瓜去除瓜瓤，瓜籽，用0. 1%的TD粉水溶液将精选后的苦瓜浸泡 5-8分钟后清水漂净，进行清洗。 (2)榨汁将经过预处理的苦瓜通过榨汁机进行榨汁，并滤出过粗纤维，得到苦瓜 汁备用。
面胚的制备 (1)配料配比各组分重量比为盐15-20% ，苦瓜汁45-40%，小麦粉40%。 (2)揉合小麦粉分次加盐、苦瓜汁搅拌，均混后成为面胚待用。 制面条 (1)压面条把面胚用自动制面机压延。 (2)切割理齐后用切断机把面切成统一长度。 (3)煮面在煮面机里煮后得到熟面，经水洗并沥干。 (4)封装经定量机定量，每袋按250克进行包装，即得到苦瓜面条制品。 所制的苦瓜面条不仅味美，并保持苦瓜的原色原味，有益于身体健康，是一种新型
的，爽滑可口的苦瓜主食。
权利要求
一种苦瓜面条，其特征在于它的制作方法是苦瓜汁的提取(1)预处理将苦瓜去除瓜瓤，瓜籽，用0.1％的TD粉水溶液将精选后的苦瓜浸泡5-8分钟后清水漂净，进行清洗；(2)榨汁将经过预处理的苦瓜通过榨汁机进行榨汁，并滤出过粗纤维，得到苦瓜汁备用；面胚的制备(1)配料配比各组分重量比为盐15-20％，苦瓜汁45-40％，小麦粉40％；(2)揉合小麦粉分次加盐、苦瓜汁搅拌，均混后成为面胚待用；制面条(1)压面条把面胚用自动制面机压延；(2)切割理齐后用切断机把面切成统一长度；(3)煮面在煮面机里煮后得到熟面，经水洗并沥干；(4)封装经定量机定量，每袋按250克进行包装，即得到苦瓜面条制品。
全文摘要
一种苦瓜面条。涉及一种主食产品及其制作方法。其特征在于它的制作方法是通过苦瓜汁的提取包括预处理，榨汁；面坯的制备包括配料配比，揉合；制面条包括压面条，切割，煮面，封装。所得的苦瓜面条是一种以鲜苦瓜为原料，配以小麦粉制成的纯天然主食产品。产品外观状态呈淡绿色面条状，既保持苦瓜的营养成分、颜色及风味，又爽滑可口，并具有保健功效的苦瓜口味主食产品。
文档编号A23L1/212GK101697781SQ200610130388
公开日2010年4月28日 申请日期2006年12月19日 优先权日2006年12月19日
发明者张楠 申请人:张楠