专利名称：栗子蛋挞的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种方便甜点及其制作方法。特别是一种栗子蛋挞。
背景技术：
栗子为壳斗科植物栗的种仁，其性温，味甘平。栗子可养胃健脾，补肾强筋，活血止血，主治反胃不食，泄泻痢疾，吐血，便血，筋伤骨折瘀肿、疼痛，瘰疬肿毒等病症。鸡蛋性平，味甘，可滋阴，润燥，养血，安胎。所以说食用此蛋挞具有保健功效。
发明内容
本发明旨在提供一种栗子蛋挞。 本发明的制作方法是 —，蛋浆的制备 (1)材料砂糖1. 5公斤，鸡蛋1. 5公斤，水1. 5公斤，栗子750克。 (2)预处理将栗子用清水冲洗，然后放入开水中煮熟，去皮，切成小末。 (3)制糖浆将砂糖1. 5公斤加水750克，烧成糖浆。 (4)制蛋浆在糖浆中加冷水750克搅匀，将蛋1. 5公斤溘入糖浆内，搅成蛋浆，再
将栗子末放入蛋浆中搅拌均匀。
二，饼胚的制备 (1)皮料面粉1公斤，鸡蛋200克，水适量。 (2)油酥料面粉500克，白脱油1. 125公斤。 (3)制油酥将面粉500克与溶化白脱油拌匀，擦透成油酥。 (4)制坯将面粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手时，再将油酥包入，用擀面杖擀薄(约l厘米厚)，再将其对折成四层，再擀薄。如此重复折迭三次，最后擀成0.3厘米
厚的薄皮。 三，制蛋挞 (1)造形把饼坯放入碟形模内，把蛋浆舀入。
(2)烘焙送入炉内烘焙约13分钟即熟。 所得的栗子蛋挞是一种以鸡蛋、面粉为原料，配以栗子制成的一种甜点。脆皮形圆如碟，皮面松酥；皮盛黄色蛋浆，蛋浆中含有栗子，皮可作为盛器亦可食，是方便食品中的又一特色。
具体实施方式
实施例 采用以下方法制备栗子蛋挞
蛋浆的制备 (1)材料砂糖1. 5公斤，鸡蛋1. 5公斤，水1. 5公斤，栗子750克。
(2)预处理将栗子用清水冲洗，然后放入开水中煮熟，去皮，切成小末。
(3)制糖浆将砂糖1. 5公斤加水750克，烧成糖浆。 (4)制蛋浆在糖浆中加冷水750克搅匀，将蛋1. 5公斤溘入糖浆内，搅成蛋浆，再
将栗子末放入蛋浆中搅拌均匀。
饼胚的制备 (1)皮料面粉1公斤，鸡蛋200克，水适量。 (2)油酥料面粉500克，白脱油1. 125公斤。 (3)制油酥将面粉500克与溶化白脱油拌匀，擦透成油酥。 (4)制坯将面粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手时，再将油酥包入，用擀面
杖擀薄(约l厘米厚)，再将其对折成四层，再擀薄。如此重复折迭三次，最后擀成0.3厘米
厚的薄皮。 制蛋挞 (1)造形把饼坯放入碟形模内，把蛋浆舀入。
(2)烘焙送入炉内烘焙约13分钟即熟。 所制的栗子蛋挞不仅味美，还是一种有益于身体健康的方便甜点。
权利要求
一种栗子蛋挞，其特征在于它的制作方法是蛋浆的制备(1)材料砂糖1.5公斤，鸡蛋1.5公斤，水1.5公斤，栗子750克；(2)预处理将栗子用清水冲洗，然后放入开水中煮熟，去皮，切成小末；(3)制糖浆将砂糖1.5公斤加水750克，烧成糖浆；(4)制蛋浆在糖浆中加冷水750克搅匀，将蛋1.5公斤溘入糖浆内，搅成蛋浆，再将栗子末放入蛋浆中搅拌均匀；饼胚的制备(1)皮料面粉1公斤，鸡蛋200克，水适量；(2)油酥料面粉500克，白脱油1.125公斤；(3)制油酥将面粉500克与溶化白脱油拌匀，擦透成油酥；(4)制坯将面粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手时，再将油酥包入，用擀面杖擀薄(约1厘米厚)，再将其对折成四层，再擀薄。如此重复折迭三次，最后擀成0.3厘米厚的薄皮；制蛋挞(1)造形把饼坯放入碟形模内，把蛋浆舀入；(2)烘焙送入炉内烘焙约13分钟即熟。
全文摘要
一种栗子蛋挞。涉及一种方便甜点及其制作方法。其特征在于它的制作方法是蛋浆的制备包括材料，预处理，制糖浆，制蛋浆；饼坯的制备包括皮料，油酥料，制油酥，制坯；制蛋挞包括造形，烘焙。所得的栗子蛋挞是一种以鸡蛋、面粉为原料，配以栗子末制成的一种方便甜点。脆皮形圆如碟，皮面松酥，皮盛黄色蛋浆，蛋浆中含有栗子末，皮可作为盛器亦可食用。栗子蛋挞品尝起来既有蛋香又有栗子的沙甜。而且它还是一种有益于身体健康的方便甜点。
文档编号A21D13/00GK101697747SQ200610130390
公开日2010年4月28日 申请日期2006年12月19日 优先权日2006年12月19日
发明者张楠 申请人:张楠