一种速冻带盏广式蛋挞皮的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种速冻带盏广式蛋挞皮。
【背景技术】
[0002]蛋挞(EggTart)，是一种以蛋楽做成馅料的西式馅饼，由于其口感松软香醉，内馅丰厚，目前广泛受人们所喜爱。其中，蛋挞的款式一般分为广式蛋挞和葡式蛋挞。
[0003]蛋挞一般由蛋挞皮和内馅两部分组成。目前，对于商业化制作蛋挞，一般是先经工业化制作蛋挞皮，然后在利用蛋挞皮进行制作蛋挞，以达到现做现卖的目的，既能够让消费者吃到新鲜可口的蛋挞，又不至于蛋挞过量生产而滞销。
[0004]然而，现有技术中制作的蛋挞，虽然已经现做现卖，但是所制作的蛋挞其酥脆保存期限比较短，一般是5小时左右，即新鲜制作的蛋挞经5小时左右后，蛋挞皮质就会容易塌软，不再酥脆，即酥脆保存期限短。另外，现有技术中制作的蛋挞，新鲜出炉的蛋挞，虽然其皮质比较酥脆，但是存在容易散口的特点，即消费者在享用蛋挞时，烘烤后的蛋挞皮虽然酥脆，但吃起来时其蛋挞皮容易散落，从而容易弄脏消费者的衣服，这是目前大多数蛋挞存在的缺点，如能够改变此缺点，将会深受消费者喜欢。
[0005]另外，现有技术中，工业化制作的蛋挞皮，其冷冻保存的期限一般为15天左右，存在冷冻保存期限短的缺点，不利于商业运输和销售。
【发明内容】
[0006]本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种冷冻保存期限长的速冻带盏广式蛋挞皮，利用该速冻带盏广式蛋挞皮制作的广式蛋挞具有不容易塌软、酥脆保存期限长、且不会散口的优点。
[0007]为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案:
提供一种速冻带盏广式蛋挞皮，它包括以下重量百分比的组份:
小麦面粉15%?43%
白砂糖5%?20%
人造奶油10%?40%
水5%?15%
鸡蛋1%?8%
猪油20%?45%。
[0008]优选的，一种速冻带盏广式蛋挞皮，它包括以下重量百分比的组份:
小麦面粉15%?35%
白砂糖5%?15%
人造奶油10%?30%
水5%?10%
鸡蛋2%?6% 猪油20%?35%。
优选的，一种速冻带盏广式蛋挞皮，它包括以下重量百分比的组份:
小麦面粉15%?30%
白砂糖5%?10%
人造奶油11%?25%
水6%?10%
鸡蛋3%?6%
猪油20%?35%。
[0009]更为优选的，一种速冻带盏广式蛋挞皮，它包括以下重量百分比的组份:
小麦面粉40%
白砂糖10%
人造奶油15%
水5%
鸡蛋8%
猪油22%。
[0010]更为优选的，一种速冻带盏广式蛋挞皮，它包括以下重量百分比的组份:
小麦面粉50%
白砂糖5%
人造奶油16%
水8%
鸡蛋1%
猪油20%。
[0011]更为优选的，一种速冻带盏广式蛋挞皮，它包括以下重量百分比的组份:
小麦面粉25%
白砂糖5%
人造奶油18%
水5%
鸡蛋2%
猪油45%。
[0012]更为优选的，一种速冻带盏广式蛋挞皮，它包括以下重量百分比的组份:
小麦面粉46%
白砂糖6%
人造奶油18%
水6%
鸡蛋3%
猪油21%。
[0013]上述原料配方以一定的制作工艺制作成速冻带盏广式蛋挞皮。
[0014]本发明与现有技术相比较，有益效果在于:
(1)本发明提供的一种速冻带盏广式蛋挞皮，由于配方中通过鸡蛋、人造奶油、白砂糖、水和猪油与小麦面粉的协同作用，以及各组份的特定的重量百分比，尤其是小麦面粉的协同作用，最终使得利用该速冻带盏广式蛋挞皮制作的广式蛋挞具有不容易塌软、酥脆保存期限长、且不会散口的优点，其中，利用该速冻带盏广式蛋挞皮制作的广式蛋挞的酥脆保存期限能够保持两天，即新鲜出炉的广式蛋挞能够保持两天不塌软。另外，由于配方中含有鸡蛋、人造奶油和猪油，能够使得利用该速冻带盏广式蛋挞皮制作的广式蛋挞也具有酥脆的特点，但不会散口。即，利用该速冻带盏广式蛋挞皮制作的广式蛋挞，既具有酥脆的口感，吃起来时其蛋挞皮不会散落，从而避免弄脏消费者的衣服。
[0015](2)本发明提供的一种速冻带盏广式蛋挞皮，具有冷冻保存期限长的优点，能够在-18°C的冻库中保存180天，当在-18°C的冻库中保存至90天时，该速冻带盏广式蛋挞皮还具有95%以上的体积效果，当在-18°C的冻库中保存至180天时，该速冻带盏广式蛋挞皮还具有85%以上的体积效果。
[0016](3)本发明提供的一种速冻带盏广式蛋挞皮，具有配方简单，生产成本低，并能够适用于大规模生产的特点。
【具体实施方式】
[0017]为了使本发明所解决的技术问题、技术方案及有益效果更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
[0018]实施例1。
[0019]—种速冻带盏广式蛋挞皮，它包括以下重量百分比的组份:
小麦面粉40%
白砂糖10%
人造奶油15%
水5%
鸡蛋8%
猪油22%。
[0020]上述原料配方以一定的制作工艺制作成速冻带盏广式蛋挞皮。
[0021]本实施例制得的速冻带盏广式蛋挞皮，由于配方中通过鸡蛋、人造奶油、白砂糖、水和猪油与小麦面粉的协同作用，以及各组份的特定的重量百分比，尤其是小麦面粉的协同作用，最终使得利用该速冻带盏广式蛋挞皮制作的广式蛋挞具有不容易塌软、酥脆保存期限长、且不会散口的优点，其中，利用该速冻带盏广式蛋挞皮制作的广式蛋挞的酥脆保存期限能够保持两天，即新鲜出炉的广式蛋挞能够保持两天不塌软。另外，由于配方中含有鸡蛋、人造奶油和猪油，能够使得利用该速冻带盏广式蛋挞皮制作的广式蛋挞也具有酥脆的特点，但不会散口。即，利用该速冻带盏广式蛋挞皮制作的广式蛋挞，既具有酥脆的口感，吃起来时其蛋挞皮不会散落，从而避免弄脏消费者的衣服。另外，本实施例制得的速冻带盏广式蛋挞皮具有保存期限长的优点，保存期限能够达到180天。
[0022]实施例2。
[0023]—种速冻带盏广式蛋挞皮，它包括以下重量百分比的组份:
小麦面粉50%白砂糖5%
人造奶油16%
水8%
鸡蛋1%
猪油20%。
[0024]上述原料配方以一定的制作工艺制作成速冻带盏广式蛋挞皮。
[0025]本实施例制得的速冻带盏广式蛋挞皮，由于配方中通过鸡蛋、人造奶油、白砂糖、水和猪油与小麦面粉的协同作用，以及各组份的特定的重量百分比，尤其是小麦面粉的协同作用，最终使得利用该速冻带盏广式蛋挞皮制作的广式蛋挞具有不容易塌软、酥脆保存期限长、且不会散口的优点，其中，利用该速冻带盏广式蛋挞皮制作的广式蛋挞的酥脆保存期限能够保持两天，即新鲜出炉的广式蛋挞能够保持两天不塌软。另外，由于配方中含有鸡蛋、人造奶油和猪油，能够使得利用该速冻带盏广式蛋挞皮制作的广式蛋挞也具有酥脆的特点，但不会散口。即，利用该速冻带盏广式蛋挞皮制作的广式蛋挞，既具有酥脆的口感，吃起来时其蛋挞皮不会散落，从而避免弄脏消费者的衣服。另外，本实施例制得的速冻带盏广式蛋挞皮具有保存期限长的优点，保存期限能够达到180天。
[0026]实施例3。
[0027]—种速冻带盏广式蛋挞皮，它包括以下重量百分比的组份:
小麦面粉25%
白砂糖5%
人造奶油18%
水5%
鸡蛋2%
猪油45%。
[0028]上述原料配方以一定的制作工艺制作成速冻带盏广式蛋挞皮。
[0029]本实施例制得的速冻带盏广式蛋挞皮，由于配方中通过鸡蛋、人造奶油、白砂糖、水和猪油与小麦面粉的协同作用，以及各组份的特定的重量百分比，尤其是小麦面粉的协同作用，最终使得利用该速冻带盏广式蛋挞皮制作的广式蛋挞具有不容易塌软、酥脆保存期限长、且不会散口的优点，其中，利用该速冻带盏广式蛋挞皮制作的广式蛋挞的酥脆保存期限能够保持两天，即新鲜出炉的广式蛋挞能够保持两天不塌软。另外，由于配方中含有鸡蛋、人造奶油和猪油，能够使得利用该速冻带盏广式蛋挞皮制作的广式蛋挞也具有酥脆的特点，但不会散口。即，利用该速冻带盏广式蛋挞皮制作的广式蛋挞，既具有酥脆的口感，吃起来时其蛋挞皮不会散落，从而避免弄脏消费者的衣服。另外，本实施例制得的速冻带盏广式蛋挞皮具有保存期限长的优点，保存期限能够达到180天。
[0030]实施例4。
[0031]—种速冻带盏广式蛋挞皮，它包括以下重量百分比的组份:
小麦面粉46%
白砂糖6%
人造奶油18%
水6%鸡蛋3%
猪油21%。
[0032]上述原料配方以一定的制作工艺制作成速冻带盏广式蛋挞皮。
[0033]本实施例制得的速冻带盏广式蛋挞皮，由于配方中通过鸡蛋、人造奶油、白砂糖、水和猪油与小麦面粉的协同作用，以及各组份的特定的重量百分比，尤其是小麦面粉的协同作用，最终使得利用该速冻带盏广式蛋挞皮制作的广式蛋挞具有不容易塌软、酥脆保存期限长、且不会散口的优点，其中，利用该速冻带盏广式蛋挞皮制作的广式蛋挞的酥脆保存期限能够保持两天，即新鲜出炉的广式蛋挞能够保持两天不塌软。另外，由于配方中含有鸡蛋、人造奶油和猪油，能够使得利用该速冻带盏广式蛋挞皮制作的广式蛋挞也具有酥脆的特点，但不会散口。即，利用该速冻带盏广式蛋挞皮制作的广式蛋挞，既具有酥脆的口感，吃起来时其蛋挞皮不会散落，从而避免弄脏消费者的衣服。另外，本实施例制得的速冻带盏广式蛋挞皮具有保存期限长的优点，保存期限能够达到180天。
[0034]实施例5。
[0035]一种速冻带盏广式蛋挞皮，它包括以下重量百分比的组份:
小麦面粉28%
白砂糖20%
人造奶油16%
水10%
鸡蛋6%
猪油20%。
[0036]上述原料配方以一定的制作工艺制作成速冻带盏广式蛋挞皮。
[0037]本实施例制得的速冻带盏广式蛋挞皮，由于配方中通过鸡蛋、人造奶油、白砂糖、水和猪油与小麦面粉的协同作用，以及各组份的特定的重量百分比，尤其是小麦面粉的协同作用，最终使得利用该速冻带盏广式蛋挞皮制作的广式蛋挞具有不容易塌软、酥脆保存期限长、且不会散口的优点，其中，利用该速冻带盏广式蛋挞皮制作的广式蛋挞的酥脆保存期限能够保持两天，即新鲜出炉的广式蛋挞能够保持两天不塌软。另外，由于配方中含有鸡蛋、人造奶油和猪油，能够使得利用该速冻带盏广式蛋挞皮制作的广式蛋挞也具有酥脆的特点，但不会散口。即，利用该速冻带盏广式蛋挞皮制作的广式蛋挞，既具有酥脆的口感，吃起来时其蛋挞皮不会散落，从而避免弄脏消费者的衣服。另外，本实