专利名称：无花果脯及制作方法
无花果脯及制作方法
技术领域：
本发明涉及果脯食品技术，特别是一种无花果脯及制作方法。背景技术：
无花果含有多种膳食纤维、维生素和糖分。具有益气醒脑、清热去火 解毒、降低血糖和血压、养颜美容的功效。目前在市场上买到的无花果， 一般食用方法大多是生食，但是食用起来会感到无花果味道单一，不够适 □。
发明内容
本发明的目的是为了克服现有技术的不足，而提供一种无花果脯及制 作方法，该无花果脯在现有果脯制造技术基础上，以无花果为原料，制成 果脯。
本发明为解决上述问题提出了一种无花果脯及制作方法。无花果脯的
特征在于它以无花果为原料，添加配料制成，其中无花果70-150份；白砂 糖50-80份；氢氧化钠5-10份；柠檬酸0.3-0.4份。本发明制作无花果脯的 方法的特征在于将原料选取，将无花果放入浓度为5%的氢氧化钠溶液中， 在95-10(TC下滚烫3-5分钟，捞出冷却，沥干水分；将原料在沸水中煮15-20 分钟，捞出，用冷水迅速冷却，沥干水分；以无花果重30%的砂糖溶液加入 0. 12%的柠檬酸后糖腌制8-12小时，再糖煮两次；捞出无花果，沥干糖液， 在60-65'C温度下烘烤8-12小时，直至不粘手，包装制成。
本发明的有益效果是制作工艺可靠，利用现有果脯生产条件既可生 产。本发明制作的无花果脯，香甜可口。同时该食品保留了无花果中多种 膳食纤维、维生素和糖分。具有益气醒脑、清热去火解毒、降低血糖和血 压、养颜美容的功效。
具体实施方式
本发明可按如下实施例制作。无花果脯以无花果为原料，其中无花果 70-150份；白砂糖50-80份；氢氧化钠5-IO份；柠檬酸0.3-0.4份。制作时 将原料选取，将无花果放入浓度为5%的氢氧化钠溶液中，在95-10(TC下滚 烫3-5分钟，捞出冷却，沥干水分；将原料在沸水中煮15-20分钟，捞出， 用冷水迅速冷却，沥干水分；以无花果重30%的砂糖溶液加入0. 12%的拧檬 酸后糖腌制8-12小时，再糖煮两次；捞出无花果，沥干糖液，在60-65t:温 度下烘烤8-12小时，直至不粘手，包装制成。
权利要求
1. 一种无花果脯，其特征在于它以无花果为原料，添加配料制成，其中无花果70-150份；白砂糖50-80份；氢氧化钠5-10份；柠檬酸0.3-0.4份。
全文摘要
本发明是一种无花果脯及制作方法。无花果脯以无花果为原料，其中无花果70-150份；白砂糖50-80份；氢氧化钠5-10份；柠檬酸0.3-0.4份。制作时将原料选取、去皮、清洗；将原料在沸水中煮15-20分钟，捞出，用冷水迅速冷却，沥干水分；在砂糖溶液加入柠檬酸后糖腌制8-12小时，再糖煮两次；捞出无花果，沥干糖液，烘干，直至不粘手，包装制成。制作工艺可靠，香甜可口。同时保留了无花果中多种膳食纤维、维生素和糖分。具有益气醒脑、清热去火解毒、降低血糖和血压、养颜美容的功效。
文档编号A23G3/34GK101204191SQ20061013037
公开日2008年6月25日 申请日期2006年12月18日 优先权日2006年12月18日
发明者磊 赵 申请人:天津工业大学