专利名称：无花果保健饮料及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种保健饮料，尤其为一种无花果保健饮料。
无花果是药食两用的佳果，成熟的果实，色泽鲜艳，清香浓郁，风味独特，据测定果中含有大量葡萄糖、果糖和蔗糖，含糖量高达20%，维生素C是桔子的2.3倍，还有蛋白质，维生素A、D，以及钙、磷、铁、镁、锰、铜、锌、硼等多种微量元素，另外，人体所需的十七种氨基酸的含量也很丰富，尤其以抗疲劳的天门冬氨酸含量最高，内有一种超氧化物酸化酶，可起防止衰老、延年益寿的功效。其果胶和纤维素吸水膨胀后，能吸附各种化学物质，使肠道内各种有害物质被吸附、排出，净化肠道，促进有益菌类在肠道的增殖，起到抑制血糖上升，维持正常胆固醇含量，排除致癌物质的作用，长期食用无花果，还能消除人体皮肤雀斑、黑痣和老年斑。
无花果的上述诸多优点，使人们越来越重视其大面积栽植。但由于其结果期不一致，不耐贮运，大大影响了无花果业的发展。
本发明旨在提供一种营养价值高，加工简单，生产成本低，便于贮运，饮用方便，易于为人体所吸收的无花果保健饮料。
本发明由无花果原汁，50%的白糖糖浆，蜂蜜，硬度不超过8度的饮用水，抗坏血酸，防腐剂(最好采用苯甲酸钠或山梨酸钾)和琼脂组成，上述各组份的配方按重量份为无花果原汁10-40；50%的白糖糖浆20-40；蜂蜜2-4；硬度不超过8度的饮用水16-68；抗坏血酸0.02-0.08；防腐剂0.02-0.06；琼脂0.2-0.3。
本发明的制作方法包括选料、清洗、催熟、破碎、软化、打浆、调配、均质、真空脱气、杀菌、灌装封盖、二次杀菌。先选用七至八成熟，果底轻微开裂，无病虫害，手感软的无花果，用温度在37℃以下的0.4%的明矾溶液，洗涤其表面的微生物及其他杂物后，用清水将其漂洗干净，将洗净后的无花果在38℃左右的温度下催熟8-12小时，再用破碎机将其破碎，同时添加抗坏血酸予以护色(1000公斤果加5-7%的抗坏血酸溶液1公斤)；将破碎后的无花果汁在90℃的热水中软化5-7分钟(汁液兑水比例为3∶1)后加入打浆机，接着用0.1毫米筛网滤去其皮及其他杂物，得到无花果原汁，再按上述配方予以调配，并加柠檬酸调制到其PH为3.5-4.5,同时添加适量色素调成无花果汁原色，然后将其搅拌均匀；将调配液在1.76×107帕斯卡(Pa)压力下均质后，在温度为40℃以下，压力为7.33×104帕斯卡的条件下脱气，再放入杀菌机中加热到95℃维持15秒钟予以杀菌，随后立即装瓶封盖，保持中心温度为85℃，最后将包装瓶在90-95℃的热水中杀菌10分钟，立即冷却至果汁温度不超过40℃为止。
本发明冲破了无花果贮藏难，鲜果上市难的困境，对发展农村经济有着重大推动作用。此外，本发明保持原质、原味，具有投资少、见效快，营养价值高，一年四季均可饮用，易于为人体所吸收的优点。本发明以其巨大的经济效益和社会效益而深受广大用户的欢迎。
下面以两个具体配方(按重量份)作为本发明的两个实施例(其制造方法与前面所述一致，不予重复)。
实施例1无花果原汁25；50%的白糖糖浆28；蜂蜜3；硬度不超过8度的饮用水44；抗坏血酸0.05；苯甲酸钠0.04；琼脂0.3。
实施例2无花果原汁20；50%的白糖糖浆20；蜂蜜2；硬度不超过8度的饮用水20；抗坏血酸0.03；山梨酸钾0.03；琼脂0.2。
权利要求
1.一种无花果保健饮料，由无花果原汁，50%的白糖糖浆、蜂蜜、硬度不超过8度的饮用水，抗坏血酸，防腐剂和琼脂组成，其特征在于上述各组份的配方按重量份为无花果原汁 10-40； 50%的白糖糖浆 20-40；蜂蜜2-4；硬度不超过8度的饮用水 16-68；抗坏血酸0.02-0.08； 防腐剂 0.02-0.06；琼脂0.2-0.3。
2.根据权利要求1所述的无花果保健饮料，其特征在于所述防腐剂采用苯甲酸钠；各组份的配方按重量份为无花果原汁25；50%的白糖糖浆28；蜂蜜3；硬度不超过8度的饮用水44；抗坏血酸0.05；苯甲酸钠0.04；琼脂0.3。
3.根据权利要求1所述的无花果保健饮料，其特征在于所述防腐剂采用山梨酸钾；各组份的配方按重量份为无花果原汁20；50%的白糖糖浆20；蜂蜜2；硬度不超过8度的饮用水20；抗坏血酸0.03；山梨酸钾0.03；琼脂0.2。
4.一种无花果保健饮料的制作方法，包括选料、清洗、催熟、破碎、软化、打浆、调配、均质、真空脱气、杀菌、灌装封盖、二次杀菌，其特征在于先选用七至八成熟，果底轻微开裂，无病虫害，手感软的无花果，用温度在37℃以下的0.4%的明矾溶液洗涤其表面的微生物及其他杂物后，用清水将其漂洗干净；将洗净后的无花果在38℃左右的温度下催熟8-12小时，再用破碎机将其破碎，同时添加抗坏血酸予以护色(1000公斤果加5-7%的抗坏血酸溶液1公斤)；将破碎后的无花果汁在90℃的热水中软化5-7分钟(汁液兑水比例为3∶1)后加入打浆机，接着用0.1毫米筛网滤去其皮及其他杂物，得到无花果原汁，再按权利要求1所述配方予以调配，并加柠檬酸调制到其PH为3.5-4.5，同时添加适量色素，将其调成无花果汁原色，然后，将其搅拌均匀；将调配液在1.76×107帕斯卡(Pa)压力下均质后，在温度为40℃以下，压力为7.33×104帕斯卡的条件下脱气，再放入杀菌机中加热到95℃维持15秒钟予以杀菌，随后立即装瓶封盖，保持中心温度为85℃，最后将包装瓶在90-95℃的热水中杀菌10分钟，立即冷却至果汁温度不超过40℃为止。
全文摘要
一种无花果保健饮料及其制作方法，该饮料由无花果原汁、白糖糖浆、蜂蜜、饮用水、抗坏血酸、防腐剂和琼脂组成。其制作方法主要包括选料、清洗、催熟、破碎、软化、打浆、调配、均质、真空脱气、杀菌等。本发明解决了无花果贮藏难，鲜果上市难的困难，它保持原质、原味，以其投资少、见效快，营养价值高，一年四季均可饮用，易于为人体所吸收等优点而深受广大用户的欢迎。
文档编号A23L2/52GK1105547SQ9311900
公开日1995年7月26日 申请日期1993年10月11日 优先权日1993年10月11日
发明者欧阳贵明, 黄卫和, 朱建军, 谭震, 黎冬, 易佑民 申请人:江西省萍乡市林业科学研究所