一种冬瓜纤维饮料的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种冬瓜纤维饮料的制作方法，属于饮料加工领域。其特征在于：采用冬瓜选择与预处理→切块→调整配料→均质→脱气→杀菌→罐装→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品呈乳白色带小果粒的汁液，原汁原味，清亮透明，营养丰富，具有冬瓜清甜的风味；本品富含纤维，易被人体吸收，有很好的清理肠道功能，既清热生津，又补充营养，还可用于预防流脑及流感。食用方便，操作简单。
【专利说明】
一种冬瓜纤维饮料的制作方法
技术领域
[0001]本发明涉及一种果汁的加工方法，尤其是涉及一种冬瓜纤维饮料的制作方法。
【背景技术】
[0002]冬瓜，瓜形状如枕，又叫枕瓜，生产于夏季，表面上有一层白粉状的东西。冬瓜中含有糖、蛋白质、多种维生素和矿物质等多种营养物质，既可以用来煮汤、做营养丰富的冬瓜蛊，也可以腌制成糖瓜冬，且更可以入药治病。冬瓜中含维生素C较多，且钾盐含量高，可达到消肿而不伤正气的作用;冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，可以帮助体形健美;冬瓜性寒味甘，可以清热生津、解暑除烦，在夏日食用尤为适宜。
[0003]新鲜的冬瓜不易贮藏，用于加工成冬瓜纤维饮料可实现对冬瓜原料的综合利用，食用安全，便于储存，提高其经济价值和营养价值。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是解决冬瓜不易贮藏的问题，提供一种冬瓜纤维饮料的制作方法。
[0005]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种冬瓜纤维饮料的制作方法，其特征在于:采用冬瓜选择与预处理—切块—调整配料—均质—脱气—杀菌—Si装—成品的加工工艺流程，具体操作步骤为:
①冬瓜选择与预处理:选择个大肉厚、致密皮薄、无病虫害、无腐烂的冬瓜作为原料，洗净后，用刨刀刨去外表青皮，然后切开冬瓜，挖净瓜瓤；
②切块:将瓜肉立即切成12-15 m m的小方块，然后迅速放入柠檬酸溶液中浸泡4 5 -55min；
③调整配料:按每20千克瓜肉加饮用水10千克、枸杞粉I千克、醋栗汁3千克、陈皮粉0.8千克、麦芽糖12千克、乳酸0.8千克、维生素C0.5千克的比例配制好，混合均匀，使果糖彻底溶解；
④均质:采用高压均质机，在65兆帕压力下对混合物料进行均质2次；
⑤脱气:采用真空脱气机，在102千帕真空度下，脱气20秒；
⑥杀菌:采用高温短时杀菌法，105°C保持6秒；
⑦罐装:采用无菌罐装，即为成品。
[0006]有益效果:本发明产品呈乳白色带小果粒的汁液，原汁原味，清亮透明，营养丰富，具有冬瓜清甜的风味;本品富含纤维，易被人体吸收，有很好的清理肠道功能，既清热生津，又补充营养，还可用于预防流脑及流感。食用方便，操作简单。
【具体实施方式】
[0007]实施例1:
一种冬瓜纤维饮料的制作方法，具体操作步骤为: ①冬瓜选择与预处理:选择个大肉厚、致密皮薄、无病虫害、无腐烂的冬瓜作为原料，洗净后，用刨刀刨去外表青皮，然后切开冬瓜，挖净瓜瓤；
②切块:将瓜肉立即切成8mm的小方块，然后迅速放入柠檬酸溶液中浸泡30min；
③调整配料:按每100千克瓜肉加饮用水85千克、葡萄糖15千克、柠檬酸I千克、维生素C
0.5千克的比例配制好，混合均匀，使葡萄糖彻底溶解；
④均质:采用高压均质机，在75兆帕压力下对混合物料进行均质3?4次；
⑤脱气:采用真空脱气机，在100千帕真空度下，脱气30?40秒；
⑥杀菌:采用高温短时杀菌法，120°C保持3~5秒；
⑦罐装:采用无菌罐装，即为成品。
[0008]实施例2:
一种冬瓜纤维饮料的制作方法，具体操作步骤为:
①冬瓜选择与预处理:选择个大肉厚、致密皮薄、无病虫害、无腐烂的冬瓜作为原料，洗净后，用刨刀刨去外表青皮，然后切开冬瓜，挖净瓜瓤；
②切块:将瓜肉立即切成20mm的小方块，然后迅速放入柠檬酸溶液中浸泡65min;
③调整配料:按每50千克瓜肉加饮用水30千克、果糖12千克、甘草3千克、饴糖2千克、茯苓粉0.5千克、百合粉0.3千克、柠檬酸I千克、维生素C 0.5千克的比例配制好，混合均匀，使葡萄糖彻底溶解;再加入少量的蜂蜜和冰糖，搅拌均匀；
④均质:采用高压均质机，在65兆帕压力下对混合物料进行均质2?3次；
⑤脱气:采用真空脱气机，在110千帕真空度下，脱气20?25秒；
⑥杀菌:采用高温短时杀菌法，130°C保持1~2秒；
⑦罐装:采用无菌罐装，即为成品。
[0009]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种冬瓜纤维饮料的制作方法，其特征在于:采用冬瓜选择与预处理4切块4调整配料4均质4脱气4杀菌—Si装4成品的加工工艺流程，具体操作步骤为: ①冬瓜选择与预处理:选择个大肉厚、致密皮薄、无病虫害、无腐烂的冬瓜作为原料，洗净后，用刨刀刨去外表青皮，然后切开冬瓜，挖净瓜瓤； ②切块:将瓜肉立即切成12-15 m m的小方块，然后迅速放入柠檬酸溶液中浸泡4 5 -55min； ③调整配料:按每20千克瓜肉加饮用水10千克、枸杞粉I千克、醋栗汁3千克、陈皮粉0.8千克、麦芽糖12千克、乳酸0.8千克、维生素C0.5千克的比例配制好，混合均匀，使果糖彻底溶解； ④均质:采用高压均质机，在65兆帕压力下对混合物料进行均质2次； ⑤脱气:采用真空脱气机，在102千帕真空度下，脱气20秒； ⑥杀菌:采用高温短时杀菌法，105°C保持6秒； ⑦罐装:采用无菌罐装，即为成品。
【文档编号】A23L33/00GK105995264SQ201610337835
【公开日】2016年10月12日
【申请日】2016年5月22日
【发明人】王伟家, 仝小秋
【申请人】王伟家