一种玉米汁保健饮料的制作方法
【专利摘要】一种玉米汁保健饮料的制作方法属于食品加工技术领域，具体涉及一种玉米汁保健饮料的制作方法。将玉米粒发芽后得发芽玉米，将发芽玉米加水磨浆制得发芽玉米浆，将发芽玉米浆和食品级玉米蛋白粉混合均匀，将pH调整到4.8?5.2，在38?43℃条件下维持7?8小时，再升温到60?62℃,保持2?4小时，然后煮沸10分钟后过滤得滤液，滤液再经稀释、调配、过滤、灌装、灭菌即得成品。用本发明方法制作的玉米汁保健饮料，含有丰富的氨基酸和小肽，同时还含有大量的γ?氨基丁酸等功效成分，不仅易吸收，而且具有多种保健功效。
【专利说明】
一种玉米汁保健饮料的制作方法
技术领域
[0001]本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种玉米汁保健饮料的制作方法。
【背景技术】
[0002]玉米富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养成分，具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。在包括稻米、小麦等所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中，玉米含有7
种---钙、谷胱甘肽、维生素、镁、砸、维生素E和脂肪酸。γ-氨基丁酸是一种天然存在的功能性氨基酸，是中枢神经系统主要的抑制性神经递质，在学习和记忆过程及视觉形成和发育中发挥重要作用。γ-氨基丁酸广泛分布于豆类、谷物等的种子中，特别是发芽后的豆类和谷物，其γ -氨基丁酸含量会成倍增加。γ -氨基丁酸能有效的改善脑血流通，增加氧的供给，促进脑的代谢功能，具有显著的健脑作用。γ-氨基丁酸还可以作用于脊髓的血管运动中枢，有效促进血管扩张，达到降低血压的目的。此外，γ-氨基丁酸还具有治疗癫痫、防止皮肤老化、消除体臭、改善脂质代谢、醒酒、防止动脉硬化、高效减肥等多种功能。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种富含Y-氨基丁酸等多种营养功效成分的玉米汁保健饮料的制作方法。
[0004]本发明的目的是这样实现的:
选取籽粒饱满没有霉变的玉米粒，洗净后用水浸泡12-16小时，捞出来放在平盘中，盖上一块纱布，置于28-32°C、相对湿度90%的人工气候箱中培养80-100小时即得发芽玉米。
[0005]称取一定质量的发芽玉米，按发芽玉米与水质量比1:8的比例用磨浆机磨浆，制得发芽玉米浆，按照质量比10:1的比例将发芽玉米浆和食品级玉米蛋白粉混合均匀，将混合料浆pH调整到4.8-5.2，在38-43°C条件下维持7_8小时，再升温到60-62°C，保持2_4小时，然后煮沸10分钟后过滤得滤液，滤液再经稀释、调配、过滤、灌装、灭菌即得成品。
[0006]用本发明方法制作的玉米汁保健饮料，含有丰富的氨基酸和小肽，同时还含有大量的γ -氨基丁酸等功效成分，不仅易吸收，而且具有多种保健功效。
具体实施方案
[0007]选取籽粒饱满没有霉变的玉米粒，洗净后用水浸泡14小时，捞出来放在平盘中，盖上一块纱布，置于30°C、相对湿度90%的人工气候箱中培养90小时即得发芽玉米。
[0008]称取一定质量的发芽玉米，按发芽玉米与水质量比1:8的比例用磨浆机磨浆，制得发芽玉米浆，按照质量比10:1的比例将发芽玉米浆和食品级玉米蛋白粉混合均匀，将混合料浆pH调整到5.0，在38-43°C条件下维持8小时，再升温到60 V，保持3小时，然后煮沸10分钟后过滤得滤液，滤液再经稀释、调配、过滤、灌装、灭菌即得成品。
【主权项】
1.一种玉米汁保健饮料的制作方法，其特征是经过如下加工过程制备而成: ⑴选取籽粒饱满没有霉变的玉米粒，洗净后用水浸泡12-16小时，捞出来放在平盘中，盖上一块纱布，置于28-32°C、相对湿度90%的人工气候箱中培养80-100小时即得发芽玉米；⑵称取一定质量的发芽玉米，按发芽玉米与水质量比1:8的比例用磨浆机磨浆，制得发芽玉米浆，按照质量比10:1的比例将发芽玉米浆和食品级玉米蛋白粉混合均匀，将混合料浆pH调整到4.8-5.2，在38-43°C条件下维持7_8小时，再升温到60-62°C，保持2_4小时，然后煮沸10分钟后过滤得滤液，滤液再经稀释、调配、过滤、灌装、灭菌即得成品。
【文档编号】A23L7/20GK105876577SQ201610241784
【公开日】2016年8月24日
【申请日】2016年4月19日
【发明人】吕庆茂
【申请人】哈尔滨伟平科技开发有限公司