专利名称：五谷珍珠米的制作方法
技术领域：
本发明涉及的是食品技术领域，特别是杂粮按一定配比制作而成的五谷珍珠米。
背景技术：
目前，随着生活水平的不断提高，人们的饮食结构发生了新的变化，从原始的温饱型向营养型、健康型转变。但是现有的主食还是以高淀粉、高糖、高热量的稻米、面粉为正餐，以至于发胖人群越来越多，其结果导致糖尿病、心脑血管病患者逐年上升。
发明内容
本发明的目的是针对上述问题，提供一种口感细腻，适口性好，饭味香，食欲强，易吸收，低糖、低淀粉，有利于人们身体健康的五谷珍珠米。
为此目的，本发明采用如下技术方案。
以粘玉米、绿小豆、大豆、荞麦粉、谷朊粉、马铃薯淀粉为原料，将粘玉米、绿小豆、大豆筛选清洗，粘玉米去皮去脐，粉碎、掺兑搅拌、半熟化、干燥制成，所述各原料所用配方的配比(以重量百分比计算)含量为粘玉米超微细粉50～90％；绿小豆超微细粉2～10％；大豆超微细粉2～10％；荞麦粉2～10％；谷朊粉2～10％；马铃薯淀粉2～10％。
所述的原料所用配方的配比(以重量百分比计算)含量为粘玉米超微细粉75％；绿小豆超微细粉5％；大豆超微细粉5％；荞麦粉5％；谷朊粉5％；马铃薯淀粉5％。
其生产工艺流程a、将粘玉米、绿小豆、大豆等原粮筛选清洗，粘玉米去皮去脐；b、将粘玉米、绿小豆、大豆原粮分别磨成超微细粉，细度在120目以上，水份≤10％；c、按配方比例掺兑搅拌，经高温无油半熟化，熟化温度在150℃，挤出造粒；d、降温筛选，高温干燥，精选包装、入库。
本发明具有如下特点1、打破了某一种原粮的组织结构，形成新的结构链，营养成份作到了互补，改善食用时的口感，实现了粗粮细做，适应96％以上人群的需求，特别是对胃病、糖尿病患者、及其它消化系统疾病患者不用忌口，而且是最佳食用选择；2、改善营养结构，在完全保证食物所固有的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维的基础上，增加了许多人体所需的微量元素，如胡萝卜素、β-胡萝卜素、维生素B1、B2、核黄素、赖氨酸、钙、硒、镁、铁等，仅就维生素的含量就是水稻和小麦5-10倍；3、口感细腻，适口性好，饭味香，食欲强，易吸收，低糖，低淀粉，对人们身体有益健康食品，没有任何添加剂。
具体实施例方式实施例1将粘玉米、绿小豆、大豆等原粮筛选清洗，粘玉米去皮去脐，然后分别磨成超微细粉，细度在120目以上，水份≤10％，按所用配方的配比(以重量百分比计算)含量为粘玉米超微细粉50～90％；绿小豆超微细粉2～10％；大豆超微细粉2～10％；荞麦粉2～10％；谷朊粉超微细粉2～10％；马铃薯淀粉2～10％配方比例掺兑搅拌，经高温无油半熟化，熟化温度在150℃，挤出造粒，降温筛选，高温干燥，精选包装、入库。
该产品在食用时，可独立做成干饭或粥饭，也可以和大米掺兑做成二米干饭或二米粥饭，适用人群老、中、青、少年皆宜。
实施例2将粘玉米、绿小豆、大豆等原粮筛选清洗，粘玉米去皮去脐，然后分别磨成超微细粉，细度在120目以上，水份≤10％，按所用配方的配比(以重量百分比计算)含量为粘玉米超微细粉75％；绿小豆超微细粉5％；大豆超微细粉5％；荞麦粉5％；谷朊粉5％；马铃薯淀粉5％配方比例掺兑搅拌，经高温无油半熟化，熟化温度在150℃，挤出造粒，降温筛选，高温干燥，精选包装、入库。
实施例3所用配方的配比(以重量百分比计算)含量为粘玉米超微细粉80％；绿小豆超微细粉4％；大豆超微细粉4％；荞麦粉4％；谷朊粉4％；马铃薯淀粉4％。加工工艺同上，不在叙述。
实施例4所用配方的配比(以重量百分比计算)含量为粘玉米超微细粉85％；绿小豆超微细粉3％；大豆超微细粉3％；荞麦粉3％；谷朊粉3％；马铃薯淀粉3％实施例5所用配方的配比(以重量百分比计算)含量为粘玉米超微细粉65％；绿小豆超微细粉7％；大豆超微细粉7％；荞麦粉7％；谷朊粉7％；马铃薯淀粉7％实施例6所用配方的配比(以重量百分比计算)含量为粘玉米超微细粉60％；绿小豆超微细粉8％；大豆超微细粉8％；荞麦粉8％；谷朊粉8％；马铃薯淀粉8％。
实施例7所用配方的配比(以重量百分比计算)含量为粘玉米超微细粉55％；绿小豆超微细粉9％；大豆超微细粉9％；荞麦粉9％；谷朊粉9％；马铃薯淀粉9％。
权利要求
1.一种五谷珍珠米，其特征在于以粘玉米、绿小豆、大豆、荞麦粉、谷朊粉、马铃薯淀粉为原料，将粘玉米、绿小豆、大豆筛选清洗，粘玉米去皮去脐，粉碎、掺兑搅拌、半熟化、干燥制成，所述各原料所用配方的配比(以重量百分比计算)含量为粘玉米超微细粉50～90％；绿小豆超微细粉2～10％；大豆超微细粉2～10％；荞麦粉2～10％；谷朊粉2～10％；马铃薯淀粉2～10％。
2.如权利要求1所述的一种五谷珍珠米，其特征在于原料所用配方的配比(以重量百分比计算)含量为粘玉米超微细粉75％；绿小豆超微细粉5％；大豆超微细粉5％；荞麦粉5％；谷朊粉5％；马铃薯淀粉5％。
全文摘要
本发明涉及一种五谷珍珠米，其特征在于以粘玉米、绿小豆、大豆、荞麦粉、谷朊粉、马铃薯淀粉为原料，将粘玉米、绿小豆、大豆筛选清洗，粘玉米去皮去脐，粉碎、掺兑搅拌、半熟化、干燥制成，所述各原料所用配方的配比(以重量百分比计算)含量为粘玉米超微细粉50～90％；绿小豆超微细粉2～10％；大豆超微细粉2～10％；荞麦粉2～10％；谷朊粉2～10％；马铃薯淀粉2～10％。本发明改善营养结构，在完全保证食物所固有的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维的基础上，增加了许多人体所需的微量元素，如胡萝卜素、β－胡萝卜素、维生素B1、B2、核黄素、赖氨酸、钙、硒、镁、铁等，仅就维生素的含量就是水稻和小麦5－10倍，具有口感细腻，适口性好，饭味香，食欲强，易吸收，低糖，低淀粉，对人们身体有益健康食品，没有任何添加剂等特点。
文档编号A23L1/20GK101073390SQ20071005578
公开日2007年11月21日 申请日期2007年6月20日 优先权日2007年6月20日
发明者于忠和 申请人:于忠和