专利名称：芦笋粉末的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品及其加工方法，尤其涉及一种芦笋粉末。
背景技术：
随着人们生活水平的提高，保健意识逐步增强，对具有保健作用的食品 需求也逐渐增加。
芦笋不仅具有丰富的营养价值，并且还具有防癌治癌的作用。芦笋作为 蔬菜，已有悠久的历史，目前市场上出售的芦笋，只有新鲜芦笋和芦笋罐头， 新鲜芦笋和芦笋罐头的营养成份人体不能充分吸收，并且新鲜芦笋贮存，运
输都不方便，芦笋罐头味道不佳。近年来，也有制成冲剂、制成罐头或制成 饮料食用，但尚未见到用它制成粉末作冲泡式饮料，或者烹调时使用的先例。 因此，有待开发具有保健养生作用且更方便食用的品种，以满足人们现 代生活的需要。
发明内容
本发明的主要目的在于克服现有产品存在的上述缺点，而提供一种卢笋 粉末，其是将新鲜芦笋通过选料、清洗、脱水、低温催变、高温定味、干燥、 粉碎工艺过程制得；加工方法简便易行，加工成本低，营养成份便于人体充 分吸收，且贮存、运输和食用均非常方便。
本发明的目的是由以下技术方案实现的。
本发明芦笋粉末，其特征在于其是将新鲜芦夢通过(1)选料、(2) 清洗、(3)脱水、(4)低温催变、(5)高温定味、(6)干燥、(7)粉碎 工艺过程制得。
前述的芦異粉末，其特征在于所述选料是挑选新鲜芦^;所述清洗是 将选好的芦笋以清水进行充分漂洗，漂洗后空干；所述脱水是脱去鲜芦笋中 含有的大量水分；所述低温催变是在通风良好的室内，把脱水后的芦笋摊放 在具有通气孔的平面设备上，催变时间为24至36小时；所述高温定味是将
3低温催变后的芦笋进行烘烤；所述干燥是将高温定味的芦笋进一步干燥；所
述粉碎是把干操后的芦笋置入粉碎机内，粉碎成粉末状。
前述的芦笋粉末，其特征在于所述高温定味的温度控制在10(TC以下，
时间5至IO分钟。
前述的芦笋粉末，其特征在于所述干燥步骤控制芦笋含水量在5%以下。 本发明芦笋粉末的有益效果，其是将新鲜芦笋通过选料、清洗、脱水、
低温催变、高温定味、干燥、粉碎工艺过程制得；加工方法简便易行，加工
成本低，营养成份便于人体充分吸收，且贮存、运输和食用均非常方便，即
可冲泡饮用，也可直接烹调时使用。
具体实施方式
实施例一
取新收获无变质新鲜芦笋1000克，用清水漂洗2次，每次5分钟，取
出沥干，置于阳光下爆晒2小时；然后摊放在平面竹筛上，置通风良好的室内，
保持室温于2(TC左右，48小时后取出；置于烤箱中，保持10(TC以下10分 钟左右，至放出浓烈香气为止；迅速取出，放入烤箱中烤焙15分钟，取出； 置于普通粉碎机中粉碎成粉末。取出，用棉纸包装机包装成每小袋3克的小 包饮料即可，饮用时取一小包，放进杯中，沸水冲泡，待5分钟后即可饮用。
实施例二用上述方法加工成的粉末直接袋装或者罐装，烹调时作为调
味品食用，效果也较理想。
本实施例中烘干、粉碎设备为现有技术，故不进行详细赘述。
本发明芦笋粉末的优点是其加工方法简便易行，加工成本低，营养成 份便于人体充分吸收，且贮存、运输和食用均非常方便；老少咸宜，人群的
适应性广泛，适口性好，食用方便，适合于长期食用。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上 的限制，凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等 同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。
权利要求
1、一种芦笋粉末，其特征在于其是将新鲜芦笋通过(1)选料、(2)清洗、(3)脱水、(4)低温催变、(5)高温定味、(6)干燥、(7)粉碎工艺过程制得。
2、 根据权利要求1所述的芦笋粉末，其特征在于所述选料是挑选新鲜 芦笋；所述清洗是将选好的芦笋以清水进行充分漂洗，漂洗后空干；所述脱 水是脱去鲜芦笋中含有的大量水分；所述低温催变是在通风良好的室内，把 脱水后的芦笋摊放在具有通气孔的平面设备上，催变时间为24至36小时；所 述高温定味是将低温催变后的芦笋进行烘烤；所述干燥是将高温定味的芦笋 进一步干燥；所述粉碎是把干操后的芦笋置入粉碎机内，粉碎成粉末状。
3、 根据权利要求l所述的芦笋粉末，其特征在于所述高温定味的温度 控制在10(TC以下，时间5至10分钟。
4、 根据权利要求l所述的芦笋粉末，其特征在于所述干燥步骤是控制 卢笋含水量在5%以下。
全文摘要
本发明提供一种芦笋粉末，其是将新鲜芦笋通过选料、清洗、脱水、低温催变、高温定味、干燥、粉碎工艺过程制得；可作冲泡式饮料粉末饮用，也可直接烹调时食用，工艺方法简单易行，成本低，食用方便，营养价值高，利于人体吸收。
文档编号A23L1/212GK101467644SQ200710060768
公开日2009年7月1日 申请日期2007年12月27日 优先权日2007年12月27日
发明者王爱民, 赵金樑 申请人:天津市中英保健食品有限公司