专利名称：香酥玉米卷的制作方法
技术领域：
本发明属食品技术领域，具体涉及一种香酥玉米巻。
背景技术：
随着人们生活水平的提高，对饮食营养保健意识越来
越强，由于粗粮营养丰富，因而有许多人在日常生活中，有意识地增
加了对玉米面及玉米制品的食用量。但现有的玉米制品中均存在口感
差、加工粗糙、不为大众所普遍喜爱的缺陷。
发明内容
本发明的内容是提供一种口感细腻香脆、营养价值高
的香酥玉米巻。
本发明的技术方案是:、 一种香酥玉米巻，其特征在于，它是由
以下组份按重量份组成主料甜玉米490-510、面包糠490-510，配 合辅料白糖90-110、鸡蛋240-260、牛奶140-160、炼乳4-6、吉士 粉2-3、糯米粉190-210、烕化纸0.01-0. 03;
其加工步骤为将甜玉米蒸煮熟化后加工粉碎，将鸡蛋、牛奶、
炼乳、糯米粉搅拌均匀加工压制成面皮，将粉碎后的甜玉米加白糖、 吉士粉搅拌均匀，按玉米巻体大小截取面皮加威化纸和适量上述甜玉 米巻制造型后、在面皮外表面粘上面包糠速冻定型制得成品。
其最佳组份组成是 一种香酥玉米巻，其特征在于，它是由以下
组份按重量份组成主料甜玉米500、面包糠500，配合辅料白糖100、 鸡蛋250、牛奶150、炼乳5、吉士粉2. 5、糯米粉200、威化纸0. 02。
本发明与现有技术相比具有口感细腻香脆、营养价值高，且加工
流程简单，便于运输、储存，放入7(TC左右的油里炸至金黄色捞出 即可食用、食用方便的优点。
具体实施例方式
实施例1:称取主料甜玉米490g蒸煮熟化后加工粉碎，鸡蛋240g、 牛奶160g、炼乳6g、糯米粉210g搅拌均匀加工压制成面皮，将粉碎 后的甜玉米加白糖90g、吉士粉2g搅拌均匀，按玉米巻体大小截取 面皮加威化纸0. 03和适量上述甜玉米巻制造型后、在面皮外表面粘 上面包糠510g速冻定型制得成品香酥玉米巻。
实施例2:称取主料甜玉米510g蒸煮熟化后加工粉碎，鸡蛋260g、 牛奶140g、炼乳4g、糯米粉190g搅拌均匀加工压制成面皮，将粉碎 后的甜玉米加白糖110g、吉士粉3g搅拌均匀，按玉米巻体大小截取 面皮加威化纸0. 01和适量上述甜玉米巻制造型后、在面皮外表面粘 上面包糠490 g速冻定型制得成品香酥玉米巻。
实施例3:称取主料甜玉米500g蒸煮熟化后加工粉碎，鸡蛋250g、 牛奶150g、炼乳5g、糯米粉200g搅拌均匀加工压制成面皮，将粉碎 后的甜玉米加白糖100g、吉士粉2.5g搅拌均匀，按玉米巻体大小截 取面皮加威化纸0. 02和适量上述甜玉米巻制造型后、在面皮外表面 粘上面包糠500g速冻定型制得成品香酥玉米巻。
在上述实施例中每主料甜玉米500g，可制取香酥玉米巻约70巻。
权利要求
1、一种香酥玉米卷，其特征在于，它是由以下组份按重量份组成主料甜玉米490-510、面包糠490-510，配合辅料白糖90-110、鸡蛋240-260、牛奶140-160、炼乳4-6、吉士粉2-3、糯米粉190-210；威化纸0.01-0.03；其加工步骤为将甜玉米蒸煮熟化后加工粉碎，将鸡蛋、牛奶、炼乳、糯米粉搅拌均匀加工压制成面皮，将粉碎后的甜玉米加白糖、吉士粉搅拌均匀，按玉米卷体大小截取面皮加威化纸和适量上述甜玉米卷制造型后、在面皮外表面粘上面包糠速冻定型制得成品。
2、 按权利要求1所述的一种香酥玉米巻，其特征在于，它是由 以下组份按重量份组成主料甜玉米500、面包糠500，配合辅料白 糖100、鸡蛋250、牛奶150、炼乳5、吉士粉2. 5、糯米粉200、威 化纸O. 02。
全文摘要
本发明属食品技术领域，具体涉及一种香酥玉米卷。其特征在于，它是由以下组份按重量份组成主料甜玉米490-510、面包糠490-510，配合辅料白糖90-110、鸡蛋240-260、牛奶140-160、炼乳4-6、吉士粉2-3、糯米粉190-210、威化纸0.01-0.03；其加工步骤为将甜玉米蒸煮熟化后加工粉碎，将鸡蛋、牛奶、炼乳、糯米粉搅拌均匀加工压制成面皮，将粉碎后的甜玉米加白糖、吉士粉搅拌均匀，按玉米卷体大小截取面皮加威化纸和适量上述甜玉米卷制造型后、在面皮外表面粘上面包糠速冻定型制得成品。具有口感细腻香脆、营养价值高，且加工流程简单，便于运输、储存，放入70℃左右的油里炸至金黄色捞出即可食用、食用方便的优点。
文档编号A21D13/00GK101185452SQ20071011501
公开日2008年5月28日 申请日期2007年11月22日 优先权日2007年11月22日
发明者栾可兴 申请人:栾可兴