专利名称：一种具有保健功能的小麦及其培育方法
技术领域：
本发明涉及一种具有保健功能的小麦及其培育方法。
背景技术：
随着社会经济的迅速发展和生活水平的日益提高， 一个不容忽视的现象是 糖尿病、心血管疾病和部分癌症的发病率逐年上升，成为死亡的"第一杀手"，
青少年的肥胖现象也引起了人们的高度警觉。我国成人超重率为22.8%，肥胖 率为7.1%，估计人数分别为2个亿和6000多万。我国糖尿病患者约5000万人， 占我国总人口的3.5%。糖尿病患者人数以每天至少3000人的速度增加，每年至 少增加120万，并且发病年龄更趋于年轻化。
人要维持基本的生命活动和活力，需要能量供应。淀粉为人类最重要的碳 水化合物来源和首要的能量来源，约占人类所消耗食品组成的30%和能源的 60% 70%。日常所需的碳水化合物主要来自小麦等淀粉类主食。从消化的角度， 淀粉进入人体后，绝大部分在小肠内被酶降解成糖而消化吸收， 一小部分则可 逃避酶的降解而进入大肠，被大肠微生物发酵利用后，最终排出体外，前者叫 可消化淀粉，后者叫抗性淀粉。抗性淀粉(Resistant starch, RS)是指在健康个体的 小肠中不能被吸收的淀粉及其降解产物，具有降低血糖、控制体重、有利于肠 道健康等生理功能。然而，普通小麦中抗性淀粉含量很低， 一般面包低于0.2%， 以全麦制品中抗性淀粉的最高含量也仅为1.1%。
科学合理的膳食结构，是预防该类疾病发生的关键。因此，在营养概念发 生巨变的今天，人们注重的不仅仅是解决生存和温饱的问题，更关心的是自身 健康和减少疾病的威胁。目前，高抗性淀粉产品的研究集中于加工方法，开发 的抗性淀粉产品一般仅作为辅食在特殊人群中食用，未见日常主食抗性淀粉作 物新品种选育的研究报道。正是在该背景下，本发明提供一种具有保健功能的 小麦及其培育方法，旨在实施日常饮食的策略，预防糖尿病、肥胖症、高血脂、 结肠癌等疾病的发生。
发明内容
本发明的目的在于提供一种具有保健功能的小麦及其培育方法。 本发明的具有保健功能的小麦，其特征在于该小麦含3%以上的抗性淀粉， 其余为可消化淀粉。
具有保健功能小麦的培育方法，包括以下步骤
1) 收集小麦材料种子，所说的小麦材料是经诱变产生的品系、突变植株和
各地的小麦品种与种质资源；
2) 保留适量种子备用，其余种子去皮后加工成小麦粉，蒸煮，测定热熟米 麦粉中的抗性淀粉含量；
3) 以抗性淀粉含量为选择指标，初选抗性淀粉含量高于3°/。的样品所对应 的小麦材料；
4) 继续种植步骤3)筛选的小麦材料，评价验证抗性淀粉表达的稳定性， 对稳定的材料进行繁殖；
5) 以繁殖品系为原料，加工制成面条和面包，测定其中的抗性淀粉含量， 最终获得抗性淀粉含量稳定在3%以上的小麦。
上述的稳定性是指入选小麦中抗性淀粉含量在不同年份间(2年以上)、季 节间(2季以上)以及地点间(2个地点以上)的含量变化不显著。 本发明具有以下几方面的有益效果
1) 本发明的具有保健功能的小麦，因其富含抗性淀粉，具有降低耐饥，控 制体重和降血脂、以及防止便秘，利于保持肠道等多种保健功能，可以从源头 途径预防肥胖症、高血压、高血脂、结肠癌等疾病的发生，是广大追求健康尤 其是亚健康人士迫切需要的产品。
2) 本发明的具有保健功能的小麦，形成一种显著有别于普通淀粉的特殊结 构，起到有效延缓葡萄糖的释放与吸收的作用，因此，非常适合于糖尿病人食 用，对糖尿病人群实施饮食疗法具有重要意义。
图1是具有保健功能的小麦WRS-1与生产种植的原小麦品种"苏麦6号" 的热米粉与回生米粉的消化特性对比图。
具体实施例方式
以下通过具体实例进一步说明本发明。
实施例1:从诱变突变植株培育抗性淀粉含量5.40%的小麦WRS-1 以淮河区域种植的小麦品种"苏麦6号"为材料，经300Gy的钴-60射线诱 变处理，2003构建了 20000个诱变二代突变植株。保留适量种子备用，其余种 子先去皮，后加工成小麦粉，蒸煮，测定热熟米麦粉中的抗性淀粉含量，采取 模拟人体内消化的方式，按美国AOAC方法抗性淀粉含量(先胃蛋白酶消化， 然后(x-淀粉酶消化16小时，再用氢氧化钾溶解抗性淀粉，尔后用淀粉葡萄糖酶 消化，最后用葡萄糖试剂盒测定生成的葡萄糖含量，按淀粉与葡萄糖的转化比
例计算抗性淀粉含量)，初选抗性淀粉含量高于3%的植株3株。经2004-2005 继续种植，验证其抗性淀粉含量表达稳定，入选其中稳定株系1株，编号为 WRS-1，抗性淀粉含量为3.820%，进行繁殖。2006年以来，以该小麦为材料， 加工成面包和小麦，证实其中的抗性含量仍然高，抗性淀粉含量在5.40%左右。 2007年以来，组织100个人群半年以上的食用试验，发现具有降低耐饥，控制 体重和降血脂、以及防止便秘，利于保持肠道等保健功能。 实施例2:具有保健功能的小麦WRS-1与我国春小麦品种资源的抗性淀粉含量 我国主要春小麦品种资源的抗性淀粉含量见表1。按水米米1:10蒸煮制成 熟米粉，测定表明所选我国代表性91个春小麦品种资源中抗性淀粉含量均较 低，在0.541%-2.649%之间。按本发明培育的具有保健功能的小麦WRS-1，抗 性淀粉含量为3.820%，显著高于目前生产推广应用的小麦品种与资源。
表1.我国主要春小麦品种资源的与具保健功能小麦WRS-1抗性淀粉含量对比
品种名称抗性淀品种名称抗性淀品种名称抗性淀品种名称抗性淀
粉(％)粉(0/<0粉(％)粉(％)
阜春1号0.541阿春3号1.0277巴青6号1.40405引观6031.798
武春3号0.58293鉴1041.036甘春ll号1.426新春14号1.387
新190.633M1821.0458巴丰5号1.430213511.027
金麦7号0.63305引观12561.06381061.430E41.028
新春5号0.65505引观2811.09M1651.489NS641.379
D68-200.717M1521.143蒙鉴6号1.48906-31.815
格草尼0.7%12-31.161昌麦6号1.49706-41.816
新曙光1号0.813沈免卯1,169小波011.514新春7号1.887
宁春33号0.821新春11号1.178M431.53304-31,916
20100.824巴97-57951.187南大24191.568和田麦1.925
野猫0.86291221.199永良4号1.586冒春6号1.968
04-40.885博春1号1.20501-251.59205引观4272.055
93-320.886J2101.22405-21.63903单062.073
05引观3070.891M2621.272M4021.639永9202.118
M2130.921吐春9号1.27605引观7971.639新春12号2.118
墨巴650.93宁春16号1.32巴优1号1.65705-62.174
E280.933青春2021.327宁春10号1.675波塔姆2.255
安农-87290.934宁作191.329冒春2号1.67506-12.349
永31190.94205引观3711.329M3621.71904单542.398
陇麦40990.942M321.338蒙优l号1.72903022.432
欧柔0.957M2151.356M3721.75503单092.604
Y200.958蒙麦361.3644083C1.755安农-卯2022.649
小波021.019京7711.373哈春5号1,763WRS-13.820
备注抗性淀粉含量为热米饭中的含量，按美国AOAC方法测定。实施例3:具有保健功能的小麦WRS-1的消化特性
以具有保健功能的小麦WRS-1为材料，与原小麦品种"苏麦6号"在离体 条件下开展了消化特性的对比，结果见图1。由图可见，本发明的小麦WRS-1 无论是热米粉还是回生米粉都具有明显低的消化率和消化速度，起到有效延缓 葡萄糖的释放与吸收的作用，表现良好的耐消化特性，非常适宜糖尿病人食用。
权利要求
1.一种具有保健功能的小麦，其特征在于该小麦含3％以上的抗性淀粉，其余为可消化淀粉。
2. 根椐权利要求1所述的具有保健功能小麦的培育方法，包括以下步骤1) 收集小麦材料种子，所说的小麦材料是经诱变产生的品系、突变植株和 各地的小麦品种与种质资源；2) 保留适量种子备用，其余种子去皮后加工成小麦粉，蒸煮，测定热熟米 麦粉中的抗性淀粉含量；3) 以抗性淀粉含量为选择指标，初选抗性淀粉含量高于3%的样品所对应 的小麦材料；4) 继续种植步骤3)筛选的小麦材料，评价验证抗性淀粉表达的稳定性， 对稳定的材料进行繁殖；5) 以繁殖品系为原料，加工制成面条和面包，测定其中的抗性淀粉含量， 最终获得抗性淀粉含量稳定在3%以上的小麦。
全文摘要
本发明涉及具有保健功能的小麦及其培育方法。该小麦含3％以上的抗性淀粉，其余为可消化淀粉。其培育方法包括以下步骤收集小麦材料种子，保留适量种子备用，其余种子去皮后加工成小麦粉，蒸煮，测定热熟米麦粉中的抗性淀粉含量；以抗性淀粉含量高于3％的样品所对应的小麦材料继续种植，评价验证抗性淀粉表达的稳定性，对稳定的材料进行繁殖；以繁殖品系为原料，加工制成面条和面包，测定其中的抗性淀粉含量，最终获得抗性淀粉含量稳定在3％以上的小麦。本发明的小麦，具有耐消化性，可增加饱腹感、节制饮食、控制血糖指数、以及防止便秘，利于保持肠道等多种保健功能，可实施饮食疗法从源头途径预防糖尿病、肥胖症、高血压、高血脂、结肠癌等疾病的发生。
文档编号A23L1/29GK101181060SQ200710157129
公开日2008年5月21日 申请日期2007年12月3日 优先权日2007年12月3日
发明者吴殿星, 舒小丽 申请人:浙江大学