专利名称：一种黄酒专用的水稻及其培育方法
技术领域：
本发明涉及一种黄酒专用的水稻及其培育方法。
背景技术：
稻米食用的主成分为淀粉。稻米的加工、蒸煮和食味品质以及淀粉的糊化、膨胀、粘稠、可溶、消化等品质的形成与用途均与淀粉特性有关。因此，按应用目的针对性遗传操纵设计淀粉品质，培育专用稻米新品种，将深化稻米的精深加工，引导水稻育种向“专的更专，优的更优”的方向发展。
目前水稻育种仍然以食用为主要目标，以工业原料为主要目标的水稻育种和开发研究尚未在国内外大规模开展。包括黄酒在内的酿酒工业对稻米原料的品质要求相对食用而言存在很大差异，总体上要求极低直链淀粉、低糊化温度。尚未按工业实际情况，从有助于提升品质、提高产出率和节约能源等多个角度，科学细化地提出黄酒专用水稻品质指标，并进行针对性设计育种。正是在该背景下，本发明的一种黄酒专用的水稻及其培育方法，不仅可满足黄酒生产所需水稻的基本要求，且有利于提高黄酒的产量和质量，并降低生产成本。
发明内容
本发明的目的在于提供一种黄酒专用的水稻及其培育方法。
本发明的黄酒专用的水稻含85％以上的淀粉，10％以下的蛋白质，0.5％以下的脂肪，其余为矿物质和微营养，且该水稻的直链淀粉含量小于2％、碱消值大于6级。
黄酒专用水稻的培育方法，包括以下步骤 1)收集水稻材料种子，所说的水稻材料是育种群体、经诱变产生的突变品系和株系、以及各地的品种资源； 2)保留适量种子备用，其余种子先经脱壳，查看胚乳外观，若为雪白色，则磨精后加工成精米粉，测定直链淀粉含量，取含量小于2％所对应的水稻材料； 3)继续种植步骤2)筛选的水稻材料，收获后保留适量种子备用，其余种子脱壳、磨精后制成精米，测定碱消值，取碱消值大于6级样品所对应的精米，制成精米粉，测定总淀粉含量，取含量85％以上所对应的样品，测定蛋白质，取蛋白质含量10％以下所对应的样品，测定粗脂肪，取粗脂肪含量0.5％以下所对应的水稻品系； 4)繁殖步骤3)筛选的水稻品系，评价验证品系遗传特性的稳定性，得到黄酒专用的水稻。
上述的稳定性是指入选水稻中直链淀粉含量、总淀粉含量、碱消值、蛋白质含量、脂肪含量的遗传性状在不同年份间(2年及以上)、季节间(2季及以上)以及地点间(2个地点及以上)的含量变化不显著。
本发明的有益效果在于 本发明提出的黄酒专用水稻的培育方法，以高黄酒的产量、质量和生产成本为选择指标，充分将育种与利用有机结合，培育的黄酒专用水稻，符合黄酒所需水稻的基本性状，不仅可满足黄酒生产所需水稻的直链淀粉含量和糊化温度要求，且由于该水稻高总淀粉、低蛋白、低脂肪，有利于提高黄酒的产量和质量，并降低黄酒生产成本。
图1是黄酒专用水稻培育方法的流程示意图。
具体实施例方式 以下通过具体实例进一步说明本发明。
实施例1从诱变突变植株培育黄酒专用水稻WR-1 以浙江省主栽早稻品种“温229”(原品种直链淀粉含量25.3％，总淀粉86.5％，蛋白质含量10.6％，碱消值6.5)为材料，经350Gy的钴-60射线诱变处理，2003年构建了10万多个诱变二代突变植株。保留适量种子备用，其余种子先经脱壳，查看胚乳外观，发现27个单株胚乳呈雪白色，则进一步磨精后加工成精米粉，测定直链淀粉，筛选直链淀粉含量小于2％所对应的水稻材料19株，继续种植筛选，测定碱消值，取碱消值大于6级样品所对应的精米17个，加工精米粉，测定总淀粉，选取总淀粉含量85％以上所对应的样品15株，测定蛋白质，入选蛋白质含量10％以下的株系6个，测定粗脂肪，取粗脂肪含量0.5％以下所对应的水稻品系；筛选获得株系2个；繁殖入选水稻品系，发现1个品系有关直链淀粉含量、总淀粉、碱消值、蛋白质含量、粗脂肪等遗传特性表达稳定性，得到黄酒专用的水稻1个，编号为WR-1。2006-2007年连续以该水稻为材料，进行实验室小试与工厂中试，证实水稻WR-1不仅符合直链淀粉含量和糊化温度基本要求，由于高总淀粉、低蛋白、低脂肪的特性，有利于显著提高黄酒的产量和质量，并降低黄酒生产成本。
实施例2黄酒专用水稻WR-1与我国部分糯稻品种资源的理化特性比较 我国部分糯稻品种资源的理化特性比较见表1。现有糯稻总淀粉含量在80％以下，由于以选育提高营养目标为目标，蛋白质含量一般较高，碱消值变化较大。按本发明培育的黄酒专用水稻WR-1，总淀粉含量高达86.7％，显著高于目前生产的水稻品种与资源，同时表现低蛋白、低脂肪、低糊化温度的特性。
表1.黄酒专用水稻WR-1与我国部分糯稻品种资源的理化特性对比表
权利要求
1.一种黄酒专用的水稻，其特征在于该水稻含85％以上的淀粉，10％以下的蛋白质，0.5％以下的脂肪，其余为矿物质和微营养，且该水稻的直链淀粉含量小于2％、碱消值大于6级。
2.根椐权利要求1所述的啤酒专用水稻的培育方法，包括以下步骤
1)收集水稻材料种子，所说的水稻材料是育种群体、经诱变产生的突变品系和株系、以及各地的品种资源；
2)保留适量种子备用，其余种子先经脱壳，查看胚乳外观，若为雪白色，则磨精后加工成精米粉，测定直链淀粉含量，取含量小于2％所对应的水稻材料；
3)继续种植步骤2)筛选的水稻材料，收获后保留适量种子备用，其余种子脱壳、磨精后制成精米，测定碱消值，取碱消值大于6级样品所对应的精米，制成精米粉，测定总淀粉含量，取含量85％以上所对应的样品，测定蛋白质，取蛋白质含量10％以下所对应的样品，测定粗脂肪，取粗脂肪含量0.5％以下所对应的水稻品系；
4)繁殖步骤3)筛选的水稻品系，评价验证品系遗传特性的稳定性，得到黄酒专用的水稻。
全文摘要
本发明涉及黄酒专用水稻及其培育方法，该水稻含85％以上淀粉，10％以下蛋白质，0.5％以下脂肪，且其直链淀粉含量小于2％、碱消值大于6级。培育方法包括收集水稻材料种子，保留适量种子备用，其余种子先脱壳，取胚乳为雪白色的进一步磨精制成精米粉，测定直链淀粉含量小于2％所对应的水稻材料继续种植筛选，收获保留适量种子，其余脱壳磨精制成精米，测定碱消值大于6级所对应的精米，加工成精米粉，测定总淀粉含量85％以上，蛋白质含量10％以下，脂肪含量0.5％以下所对应的水稻品系，繁殖并评价验证品系遗传特性的稳定性，得到黄酒专用水稻。本发明培育的水稻，不仅符合黄酒所需水稻的基本性状，且有利于提高黄酒的产量和质量，降低黄酒生产成本。
文档编号A23L1/10GK101209095SQ20071016460
公开日2008年7月2日 申请日期2007年12月21日 优先权日2007年12月21日
发明者吴殿星, 舒小丽, 伟 吴, 鑫 刘 申请人:浙江大学