专利名称：一种固体饮用水及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种固体饮用水及其制备方法，尤其涉及一种具有剪切及温度 刺激触变性的固体饮用水及其制备方法。
背景技术：
中国专利200410067554公开了 "一种透明型热不可逆水凝胶及其制备方法 和应用"，叙述了一种使用低酰基结冷胶制备的热不可逆水凝胶以及制备的方 法，其发明的热不可逆水凝胶的融化点在9(TC以上，在食品加工过程的加热工 序中仍能保持原有形状，其还公开了这种热不可逆水凝胶在多层果冻中的应用。 其权利要求为"组成为低酰基结冷胶O. 1 1.0g/100ml， 二价金属盐0.02 0.2g/100ml，其余为水，其中二价金属盐选自氯化钙、乳酸钙或氯化镁；水凝 胶的融化温度大于9(TC。"又如中国专利200610171440. 9公开了 "水凝胶、水 凝胶的制备方法及其用途"，叙述了一种基本包含至少两种选自聚丙烯酸、聚丙 烯酸钠和部分中和的聚丙烯酸酯中的聚合物和水的水凝胶，其中所述聚合物通 过包含铝化合物被交联，并且当所述水凝胶用纯化水稀释100倍时pH为6. 5 8.5。该水凝胶能够稳定保持抗坏血酸或其衍生物，具有高凝胶强度，显示出与 被粘附物的良好粘合，和不引起液体脱水收縮。但是国内目前还没有作为食品 级且具有一定的口感的固体饮用水。
发明内容
本发明提出了一种固体饮用水及其制备方法，它解决了现有固体水无法作 为食品级饮用水的技术问题。
本发明的技术解决方案是
一种固体饮用水，其组分是在每100g水中加入l 3g结冷胶、0.01 0. lg
黄原胶和0. 01 0. lg —价金属盐；所述一价金属盐为氯化钠或氯化钾。上述每100g固体饮用水中还可加入0. 1 0. 3g防腐剂。 上述固体饮用水的较佳组分是在每100g水中加入1 1. 5g结冷胶、0. 05
0. 08g黄原胶和0. 01 0. 05g —价金属盐。
上述每100g固体饮用水中还可加入0. 1 0. 2g防腐剂。 上述固体饮用水的最佳组分是在每100g水中加入1. 2g结冷胶、0. 05g黄原
胶和O. 03g—价金属盐。
上述每100g固体饮用水中还可加入0. 15g防腐剂。 上述防腐剂为丙酸钙。
上述固体饮用水的制备方法，包括以下步骤
1]按100g水中加入1 3g结冷胶、0. 01 0. lg黄原胶、0. 1 0. 3g防腐 剂和0. 01 0. lg —价金属盐的重量配比称取各种原料； 2]在室温下将结冷胶粉末分散在水中；
3]加热水至沸腾并不断搅拌直至结冷胶完全溶解形成透明澄清的溶液； 4]将黄原胶和一价金属盐添加到热的结冷胶溶液中并充分搅拌； 5]室温下自然冷却得固体饮用水； 6]将冷却后的固体饮用水密封保存。
—匕述固体饮用水的制备方法还可包括固体饮用水冷却前的黏度调节步骤 黏度太大则适当加入大约80。C的饮用水，黏度太小则适当增加加热时间。
上述固体饮用水的制备方法还可包括加入防腐剂的步骤在固体饮用水密 封保存前加入防腐剂。
本发明具有的优点是
1、 本发明固体饮用水选用无毒无害的添加剂如结冷胶和黄原胶，且通过高 温消毒以及氯化钾和氯化钠的防腐作用以及特意添加的防腐剂，可作为食品级 固体饮用水。本发明固体饮用水由于存在一价金属盐，所以具有一定的口感。
2、 本发明固体饮用水便于储存、运输和携带，不易泄漏，在军事领域有着 广阔的应用前景，不仅可提供给军队也可作为应急用水应用于民用；在长期航 海、矿井作业、抗震救灾等特殊生存条件下，固体饮用水作为应急贮存用水及 空投、发射输送用水也是一条有效的救生途径。
3、 本发明固体饮用水采用一价金属盐，属于热可逆水凝胶，可以反复加热，反复凝固，使用方便。本发明固体饮用水在剪切力及外界温度变化的情况下会 快速改变其自身黏度的特性，尤其是在高温加热或者快速搅拌的条件下，本发 明固体饮用水可变为可饮用流动水。
具体实施例方式
一种固体饮用水，每100g水中加入1.2g结冷胶、0.05g黄原胶、0.03g氯 化钠或氯化钾和O. 15g丙酸钙防腐剂。其具体制备方法如下取120g结冷胶、 5g黄原胶、3g氯化钠或氯化钾、15g丙酸钙防腐剂和10kg水；将结冷胶粉末在 室温下将其分散在水中；将水加热至沸腾并不断搅拌直至结冷胶粉末完全溶解 形成透明澄清的溶液；再将黄原胶添加到热的结冷胶溶液中并充分搅拌；必要 时可用大约8(TC的饮用水补偿由于蒸发而损失的水的重量；再将取好的氯化钠 或氯化钾添加到热的水溶液中并充分搅拌；室温下自然冷却得到固体饮用水； 最后加入丙酸钙防腐剂，用容器密封保存。
本发明原理固体饮用水实际上就是含有少量胶凝剂的水凝胶。固体饮用 水胶体分散体系的质点间由氢键、范德华力、静电相互作用力等形成的三维网 络结构和固定于其中的大量饮用水组成的。在这些体系中，三维网络结构通过 表面张力和毛细作用使其中的液体水失去流动性。同时，水溶剂又通过自身的 填充作用阻碍了网络结构的塌陷。随着凝胶的形成显示出类似固体的性质，如 具有一定的几何外形、弹性、强度、屈服值等。
结冷胶的作用是作为胶凝剂在水中形成网络结构包裹水分，从而使流动的 水变成粘稠的半固状水。加入少量的黄原胶是为了增加黏度。加入少量的一阶 金属盐除了配合结冷胶产生合适的黏度外，更为重要的是排出水中的部分氧气， 减少水的含氧量，同时破坏水中高分子物质酶反应的可能，避免固体饮用水发 霉。丙酸钙是国际公认的安全无毒高效防霉食品保鲜剂，白色结晶粉末或颗粒 状，无臭味或有轻微丙酸气味，对热和光较稳定，分解点在400 'C以上，易溶 于水。
权利要求
1、一种固体饮用水，其特征在于每100g水中加入1～3g结冷胶、0.01～0.1g黄原胶和0.01～0.1g一价金属盐；所述一价金属盐为氯化钠或氯化钾。
2、 根据权利要求1所述的固体饮用水，其特征在于每100g水中加入0. l 0. 3g防腐剂。
3、 根据权利要求l所述的固体饮用水，其特征在于每100g水中加入1 1. 5g结冷胶、0. 05 0. 08g黄原胶和0. 01 0. 05g —价金属盐。
4、 根据权利要求3所述的固体饮用水，其特征在于每100g水中加入0. l 0.2g防腐剂。
5、 根据权利要求3所述的固体饮用水，其特征在于每100g水中加入1. 2g 结冷胶、0.05g黄原胶和0.03g—价金属盐。
6、 根据权利要求5所述的固体饮用水，其特征在于每100g水中加入0. 15g防腐剂。
7、 根据权利要求2或4或6所述的固体饮用水，其特征在于所述防腐剂为丙酸钙。
8、 一种固体饮用水的制备方法，其特征在于其包括以下步骤1]按100g水中加入1 3g结冷胶、0. 01 0. lg黄原胶、0. 1 0. 3g防腐剂和0. 01 0. lg —价金属盐的重量配比称取各种原料； 2]在室温下将结冷胶粉末分散在水中；3]加热水至沸腾并不断搅拌直至结冷胶完全溶解形成透明澄清的溶液； 4]将黄原胶和一价金属盐添加到热的结冷胶溶液中并充分搅拌； 5]室温下自然冷却得固体饮用水； 6]将冷却后的固体饮用水密封保存。
9、 根据权利要求8所述的固体饮用水的制备方法，其特征在于该制备方 法的步骤包括固体饮用水冷却前的黏度调节步骤黏度太大则适当加入大约80x:的饮用水，黏度太小则适当增加加热时间。
10、 根据权利要求8或9所述的固体饮用水的制备方法，其特征在于该 制备方法的步骤包括加入防腐剂的步骤在固体饮用水密封保存前加入防腐剂。
全文摘要
一种固体饮用水，是在普通水中加入适量的结冷胶、黄原胶、一价金属盐和防腐剂，其中一价金属盐为氯化钠或氯化钾，防腐剂为丙酸钙；该固体饮用水的制备方法是在室温下将结冷胶粉末分散在水中，加热水至沸腾并不断搅拌直至结冷胶完全溶解形成透明澄清的溶液，再将黄原胶和一价金属盐添加到热的结冷胶溶液中并充分搅拌，室温下自然冷却得固体饮用水，将冷却后的固体饮用水密封保存。本发明固体饮用水由于存在一价金属盐，所以具有一定的口感、便于储存和携带、不易泄漏、使用方便。
文档编号A23L2/52GK101292755SQ20071018855
公开日2008年10月29日 申请日期2007年12月11日 优先权日2007年12月11日
发明者杜宗罡, 超 杨, 符全军 申请人:中国航天科技集团公司第六研究院第一六五研究所