专利名称：自动循环节能蒸煮箱的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品加工机械，特别是涉及一种加工豆制品和肉 制品需蒸煮卤制的蒸煮箱。
背景技术：
现有的豆制品和肉制品深加工需蒸煮卤制的产品设备，都是利 用原始的普通煮锅、蒸汽夹层锅和柜式蒸箱几种设备，其工艺方法是 先将蒸煮卤制的汤料配制好，将其倒入煮锅内然后将需蒸煮卤制的产 品放入蒸煮卤制。用火烧或蒸气加热。现有设备存在能源消耗大、蒸 煮卤制品上下温差大、浸汁不均、卤汁汤料损耗大、卤制汤料配制浓 度不匀使产品质量和风味不稳定、蒸煮时间周期长、劳动强度大效率 低、污染环境等缺点。
发明内容
本发明解决了现有豆制品和肉制品深加工产品，在蒸煮卤制生产 过程中容易污染、原料能源浪费严重、生产周期长、产品质量不稳定 等方面的技术问题。
本发明是通过以下方案解决以上问题的
本发明包括机架1、箱体2、在箱体上固定设置的气缸3、箱盖4、 罐体15、电控柜17， PLC16,所述的封闭箱体2和箱盖4内均设置有
保温夹层22，在箱体和箱盖的结合部设置有密封垫24，箱体内部的 四周和底部设置有蒸汽加热盘管23，箱体2上固定设置有温度探头 插孔33;所述的罐体15上设置有搅拌电机12，其输出轴与罐内的搅 拌轴29连接在一起，搅拌轴29上固定设置有搅拌叶片30，搅拌电 机12与PLC电连接，罐体15内也设置有保温夹层22和蒸汽加热盘 管28;所述的罐体15的底部固定设置有卤汁输出管18，该输出管经 过鬼磁阀19与循环泵8连接在一起，该循环泵8为三通循环泵，有 两个输出口，其中的一个输出口经过卤汁回流管6和电磁阀5与箱体 2固定连接在一起，另一个输出口与卤汁提升管10固定连接，卤汁 提升管10的输出分为两路， 一路经卤汁输入管7和其上的电磁阀9 与箱体2连通，另一路经电磁阀11与罐体15连通，汤料配制罐体 15上固定设置有温度探头插孔32;电磁阀5、 9、 11、 19、循环泵8 和气缸3均与电控柜17电连接，PLC中的控制程序通过电控柜对它 们实现全自动工作控制。
所述的保温夹层22中的材料可以是聚氨酯。 所述的罐体15上可设置有清洗口 26和呼吸器14。 本发明实现了豆制品和肉制品需蒸煮卤制产品的整个生产过程， 实现全封闭循环自动控制，縮短了蒸煮卤汁生产时间，对产品质量和 口味有了保证，节约了卤汁的使用量和延长了使用时间，克服了生产 过程中对产品的污染和原料能源的浪费，并可以根据生产实际需求实 现真空蒸煮卤制和高压蒸煮卤制。大大的提高了设备的多用性，利用 率，和产品的质量风味。
图1为本发明的总体结构示意图
图2为本发明的箱体部分的结构示意图 '
图3为本发明的罐体部分的结构示意图
具体实施例方式
下面结合附图对本发明进行说明
本发明的PLC中设置编好的整个蒸煮卤制过程的计算机软件，电
控柜17的面板上设置有触摸屏，可通过该屏对控制过程进行设定和 修改。卤汁原料通过汤料配制罐体15上设置的原料入口 25注入到原 料罐后，PLC通过电控柜17控制搅拌电机12带动罐中的搅拌轴29 和搅拌叶片30对汤料原料进行充分的搅拌后，PLC控制循环泵8开 始工作，且电磁阀9、 19打开，被搅拌好的汤料通过汤料输入管进入 箱体2对其中的豆制品进行蒸煮卤化，同时PLC控制蒸气控制电磁阀 工作使蒸气通过进口 20进入箱体内的蒸气加热盘管23，蒸气在箱体 内循环后通过蒸气出口 21流出，设置在箱体上的测温探头插孔33中 的温度传感器，将温度信号传送给PLC,同样PLC控制蒸气通过蒸气 进口 27进入罐体内的蒸气加热盘管28，蒸气在罐体内循环后通过蒸 气出口 31流出，设置在罐体上的测温探头插孔32中的温度传感器， 将温度信号传送给PLC，从而实现了对整个调配罐温度的控制和调节， 当箱内的蒸煮卤制产品完成后，PLC关闭电磁阀9、 19，同时开启电 磁阀5、 11,箱中的汤料通过回流管6循环泵8和提升管10回流到
罐体15内，实现了汤料的循环利用，之后PLC控制气缸3自动打开 箱盖4后将卤制好的产品取出箱体，从而完成一个生产周期；
权利要求
1.一种自动循环节能蒸煮箱，包括机架(1)、蒸煮箱体(2)、在箱体两侧端上固定设置的气缸(3)、蒸煮箱盖(4)、汤料配制罐体(15)、电控箱(17)、PLC(16)，其特征在于，所述的蒸煮箱体(2)和蒸煮箱盖(4)内均设置有保温夹套层(22)，在蒸煮箱体和盖的结合部设置有密封垫(24)，箱体夹层四周和底部设置有蒸汽加热盘管(23)，箱体(2)上固定设置有温度探头插孔(33)，所述的汤料配制罐体(15)上设置有搅拌电机(12)，其输出轴与罐体内的搅拌轴(29)连接在一起，搅拌轴(29)上固定设置有搅拌叶片(30)，搅拌电机(12)与PLC电连接，罐体(15)内也设置有保温夹套层(22)和蒸汽加热盘管(28)，所述的汤料罐体(15)底部固定设置有汤料卤汁输出管(18)，该输出管经过电磁阀(19)与汤料循环泵(8)连接在一起，该循环泵(8)为三通循环泵，有两个输出口，其中一个输出口经过汤料卤汁回流管(6)和电磁阀(5)与蒸煮箱体(2)固定连接在一起，另一个输出口与卤汁提升管(10)固定连接，汤料卤汁提升管(10)的输出分为两路，一路经过卤汁输入管(7)和其上的电磁阀(9)与蒸煮箱体(2)连通，另一路经电磁阀(11)与汤料配制罐体(15)连通，汤料配制罐体(15)上固定设置有温度探头插孔(32)；电磁阀(5、9、11、19)、循环泵(8)和气缸(3)均与电控柜(17)电连接，PLC中的控制程序通过电控柜对他们实现全自动工作控制。
2、 根据权利要求1所述的一种电脑自动控制卤制箱，其特征在 于，所述的保温夹套层内的保温材料是聚氨酯整体发泡。
3、 根据权利要求1或2所述的一种电脑自动控制卤制箱，其特 征在于，所述的罐体(15)上设置有清洗口 (26)和呼吸器(14)。
全文摘要
本发明提供了一种自动循环节能蒸煮箱，属食品加工设备。包括PLC控制部分、卤制箱体部分和卤汁配制罐部分；封闭箱体内设置有保温夹层(22)，罐体(15)上设置有搅拌电机(12)，其输出轴与罐内的搅拌机连接，罐体(15)的底部固定设置有卤汁输出管(18)，该管经过电磁阀(19)与三通循环泵(8)连接在一起，该泵有两个输出口，其中的一个经过卤汁回流管(6)和电磁阀(5)与箱体(2)固定连接在一起，另一个与卤汁提升管(10)固定连接，卤汁提升管(10)的输出分为两路，一路经卤汁输入管(7)和其上的电磁阀(9)与箱体(2)连通，另一路经电磁阀(11)与罐体(15)连通；本设备可用于卤制豆制品自动化生产。
文档编号A23L1/01GK101181025SQ200710195440
公开日2008年5月21日 申请日期2007年11月29日 优先权日2007年11月29日
发明者倪日北 申请人:山西瑞飞机械制造有限公司