专利名称：一种刺五加葡萄酒及制备方法
技术领域：
本发明涉及到一种果酒，即刺五加葡萄酒及制备方法。
技术背景葡萄酒成分单一，保健功能较差，已有在葡萄酒中引入中草药，以增加其保健功能的报 道，如中国发明专利说明书2006年1月4日公开了一种发明名称为"五味子葡萄酒"(专利号 ZL 03133890.9)的专利文献，此酒以五味子和山葡萄为主要原料酿制而成。刺五加为五加科，五加属植物，其茎皮、根皮性温，味辛，微苦，具益气健脾，补肾安 神功能，主治脾肾阳虚，体虚乏力，食欲不振，腰膝酸痛，失眠多梦。国内外大量的临床实 践中，发现刺五加多糖等提取物具有抗衰老、抗肿瘤及免疫调节作用，特别是在预防心脑血 管疾病方面的药理活性尤为显著。我国有丰富的野生剌五加资源，长期以来，人们主要以白酒浸泡刺五加茎皮或根皮来生 产刺五加酒，严重破坏了野生刺五加资源；刺五加果异味较大，不能生食，造成野生剌五加 果资源的大量浪费。发明内容本发明为了解决上述背景技术中的不足之处，提供一种利用野生剌五加果来生产刺五加 葡萄酒的方法。为实现上述目的，本发明采用的技术方案为刺五加葡萄酒选用剌五加果和葡萄(包括山葡萄、种植葡萄)为原料，经分选，除去果 梗，破碎，加糖，添加二氧化硫和葡萄酒酵母发酵、分离皮渣、陈酿、过滤、调配、装瓶、 灭菌、包装入库。所用原料的重量百分比为刺五加果15% 25%,葡萄70% 80%,余量为白砂糖 。优选为白砂糖0 5%。葡萄优选为山葡萄。添加二氧化硫的量是50mg/L，添加葡萄酒酵母(常用的酿酒活性千酵母)的量是5g/L， 发酵温度为25 30'C，发酵时间为3 5天。陈酿温度为5 10'C，陈酿时间为90 120天。调配酒度为7% (体积比)，调配糖度为120g/L。与现有的技术相比，本发明具有的优点如下-1、刺五加葡萄酒以长白山特产野生刺五加果和山葡萄发酵而成，兼具刺五加酒和山葡 萄酒的独特风味，并且能很好的将两者相溶合，形成自己特有的口感和风味。酒中含有多种 氨基酸、维生素和刺五加多糖，长期饮用具有多种保健功能。2、采用野生剌五加果制酒， 比起用刺五加根、茎制酒，保护了野生剌五加资源。
具体实施方式
实施例l，刺五加葡萄酒由15%刺五加果、80%山葡萄、5%白砂糖发酵而成。二氧化硫 的添加量是50mg/L，葡萄酒酵母的添加量是5g/L,发酵温度为30'C，发酵时间为3天，分离 皮渣，陈酿温度为1(TC，陈酿时间为90天，硅藻土过滤机过滤，调配酒度为7% (体积比) ,调配糖度为120g/L，装瓶、灭菌、包装入库。实施例2，刺五加葡萄酒由20%刺五加果、75%山葡萄、5%白砂糖发酵而成。二氧化硫 的添加量是50mg/L,葡萄酒酵母的添加量是5g/L,发酵温度为28'C，发酵时间为4天，分离 皮渣，陈酿温度为8'C,陈酿时间为105天，硅藻土过滤机过滤，调配酒度为7% (体积比) ，调配糖度为120g/L，装瓶、灭菌、包装入库。实施例3，刺五加葡萄酒由25%刺五加果、70%山葡萄、5%白砂糖发酵而成，二氧化硫 的添加量是50mg/L，葡萄酒酵母的添加量是5g/L，发酵温度为26'C，发酵时间为5天，分离 皮渣，陈酿温度为6'C，陈酿时间为120天，硅藻土过滤机过滤，调配酒度为7% (体积比) ，调配糖度为120g/L,装瓶、灭菌、包装入库。
权利要求
1. 一种刺五加葡萄酒，其特征在于它由以下重量百分比的原料制成刺五加果15％～25％，葡萄70％～80％，余量为白砂糖。
全文摘要
本发明涉及到一种果酒，即刺五加葡萄酒及制备方法。刺五加葡萄酒以长白山特产野生刺五加果和山葡萄为主要原料发酵而成，兼具刺五加酒和山葡萄酒的独特风味，并且能很好的将两者相溶合，形成自己特有的口感和风味。刺五加葡萄酒中含有多种氨基酸、维生素和刺五加多糖，长期饮用具有抗衰老、抗肿瘤及增加免疫力的作用，特别是在预防心脑血管疾病方面尤为显著。
文档编号C12G1/00GK101225353SQ20071020343
公开日2008年7月23日 申请日期2007年12月27日 优先权日2007年12月27日
发明者夏光辉, 朱俊义, 宇 邹 申请人:宇 邹