专利名称：卵磷脂活性乳及其制备方法
技术领域：
本发明涉及保健饮品和饮料加工领域，更进一步地说是提供一种用于饮用的以酶改性的 水溶性浓缩卵磷脂和水溶性粉末卵磷脂为主料，按一定比例和生产工艺使之分散于纯净饮用 水中，并添加适当附加剂而制得的卵磷脂活性乳的制备方法.
背景技术：
大豆卵磷脂是从大豆中提取的一种营养成分。在美国数千种保健食品中，卵磷脂的销售 已跃居排行榜第二位(第一位是维生素类)，卵磷脂已成为与蛋白质、维生素一样重要的营养 素。欧、美及日本等发达国家均己将其用于心、脑、肝及肿瘤疾病的防治。
卵磷脂被称为血管"清道夫"，它有乳化分解油脂的作用，可增进血液循环、改善血清 质，清除过氧化物，使血液中的胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时 间。促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜操作，卵磷脂对高血脂和高胆固 醇有显著的作用，可预防和治疗动脉硬化。同时，卵磷脂还具有改善记忆、健脑等作用。
1996年9月在布鲁塞尔召开的第七届卵憐脂国际会议上，医药学家和营养学专家们研 讨证实，卵磷脂(大豆磷脂)作为营养品，在增迸健康及预防疾病方面起到重要的作用。这 早已赢得了世界营养专家、药物学家和医学家的普遍认同。卵磷脂作为一种功能性的健康食 品，虽然不是立即见效，但有着全面、长远、稳定的效果，同时又没有药物的副作用.经过大 量的研究表明，卵磷脂对以下疾病的预防都有非常好的作用。
肝脏病:长期以来，营养学家和医学家们公认卵磷脂对人与动物的肝功能具有保护作用。 泽瑟尔博士在一项试验中发现，在试管中生长的肝细胞会因为缺乏卵磷脂而死亡。他还在动 物实验研究中发现，进食缺乏卵磷脂的饮食仅数星期，肝功能就会出现异常，而且患肝癌的 比率显著提高。他还在研究中发现，随着现代文明病的日益增多，酒精和高胆固醇成为脂肪 肝、肝硬化的两个重要因素。而卵磷脂的解酒作用和它强大的乳化作用，可以充分保护肝细 胞，同时还可以促进肝细胞的活化和再生，增强肝功能，从而有效降低酒精性肝硬化、脂肪 肝等疾病的患病率。
心脏疾病在20世纪60年代，科学家们就发现卵磷脂具有保护心脏的作用，在进一步 的研究中，终于证实卵磷脂对心脏健康有积极作用。这是因为它能调节胆固醇在人体内的含量、有效降低胆固醇、高血脂及冠心病的发病率。
促进大脑发育，增强记忆力美国北卡罗来纳州DUKE大学心理学教授药学博士沃伦来 克在报告中提到用卵磷脂饲育怀孕的大鼠，其后代在智力测验(迷宫测试)中，记忆力显 著优于未饲育卵磷脂的大鼠的后代。北卡罗来纳大学营养学部教授及主任，会议的首席专家， 医学博士、药学博士史蒂文，泽瑟尔在大会贺词中说"总结有关卵磷脂的所有研究成果， 我们应当特别建议怀孕妇女服用适量的卵磷脂，这对于她们的婴儿的智力发育是很重要的。" 美国食品与药物管理委员会(FM)规定，所有婴儿食谱中都要适量补充卵磷脂.
动脉硬化症(高血压、心肌梗塞、脑溢血)据资料表明，动脉硬化的患病率几乎与人 的年龄同步增长。通常，动脉硬化是从中年开始的，但是随着人们大量摄入肉食和脂肪，动 脉硬化的发病有年轻化的趋势，而且男性多于女性，动脉硬化患者通常都患有高脂血症，胆 固醇含量较高，同时高血压、冠心病、心肌梗塞、脑溢血的患病率也相应较高，实验表明， 食用卵磷脂能显著降低高血脂、高胆固醇，从而预防动脉硬化。
皮肤病卵磷脂是人体每一个细胞不可缺少的物质，如果缺乏，就会降低皮肤细胞的再 生能力，导致皮肤粗糙、有皱纹。如能适当摄取卵磷脂，皮肤再生活力就可以保障，再加上 卵磷脂良好的亲水性和亲油性，皮肤当然就有光泽了。另外，卵磷脂所含的肌醇还是毛发的 主要营养物，能抑制脱发，使白发慢慢变黑。老年痴呆症脑部的神经传导物质(乙酰胆碱)减少是引起老年痴呆的主要原因，而"胆 碱"是卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供应将保证机体内有足够的胆碱与人体内的乙酰结 合为"乙酰胆碱"，从而成为大脑提供充分的信息传导物质，有效地防止老年痴呆症的发生。
糖尿病患者的营养品卵磷脂不足会使胰脏机能下降，无法分泌充分的胰岛素，不能有 效地将血液中的葡萄糖运送到细胞中，这是导致糖尿病的基本原因之一。如每天食用2 0克 以上的卵磷脂，则对糖尿病的康复作用是相当显著的。很多病人甚至可不必再注射胰岛素。 特别是对糖尿坏疽及动脉硬化等并发症患者更为有效。
可消除青春痘、雀斑并滋润皮肤人体内含有许多毒素，特别是在肠道内。当这些毒素 含量过高时，便会随着血液循环沉积在皮肤上，从而形成色斑或青春痘。卵磷脂正好是一种 天然的解毒剂，它能分解体内过多的毒素，并经肝脏和肾脏的处理排出体外，当体内的毒素 降低到一定的浓度时，脸上的斑点和青春痘就会慢慢消失。卵磷脂还具有一定的亲水性，并 有增加血红素的功能。如果每天服用一定量的卵磷脂，就能为皮肤提供充分的水份和氧气， 使皮肤变得光滑柔润。
能有效化解胆结石体内过多的胆固醇会发生沉淀，从而形成胆结石，胆结石9 0%是 由胆固醇组成。胆汁中的主要成分是卵磷脂，此外还有水份、胆固醇、矿物质及色素等，卵磷脂可以将多余的胆固醇分解、消化及吸收，从而使胆汁中的胆固醇保持液体状。如果每天 摄取一定量的卵磷脂，可以有效地防止胆结石的形成，对已形成的胆结石也能起到化解的作 用。
良好的心理调和剂人们长期处在紧张的环境和种种压力下，易患焦虑、急躁、易怒、 失眠、耳鸣等症，即植物神经紊乱，通常称为神经衰弱。经常补充卵磷脂，可使大脑神经及 时得到营养补充，保持健康的工作状态，有利于消除疲劳，改善因神经紧张而引起的急躁、 易怒、失眠等症。
胎、婴儿祌经发育的必需品正常情况下，孕妇体内的羊水中含有大量的卵磷脂。人体 脑细胞约有l 5 0亿个，其中7 0 %早在母体中就已经形成。为了促进胎儿脑细胞能健康发 育，孕妇补充足够的卵磷脂是很重要的。婴幼儿时期是大脑形成和发育的最关键时期，卵磷 脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育。因此，美国食品和药物管理局F D A规定，
在婴儿奶粉中必需添加卵磷脂。
另外，吸烟的人应该多多的补充卵磷脂。他们为什么应当多吃卵磷脂呢？吸烟者的肺部 卵磷脂的含量只相当于不吸烟者的七分之一。肺泡为体内摄取氧气的细胞，肺泡湿润，吸入 的氧气容易溶解，反之则造成机体缺氧。卵磷脂具有很好的亲水性，能使肺泡保持湿润，从 而提高机体氧气的摄入量，吸烟的人一般肺泡干燥，摄氧不足，而且运动，工作后更易因缺 氧而疲劳，所以应当多补充卵磷脂。
卵磷脂存在于食品之中，尤以蛋黄、黄豆、巻心菜等含量较高。如果直接服用卵磷脂浓
縮营养品，是安全有效摄取的方式之一。 一般需求者日服约10克左右，将会在2-4周即有显 著的效果，如体质较差或病情较重者需加倍使用量才有功效。如每天食用20克以上的卵磷脂， 则糖尿病的恢复是相当显著的。由于植物性制造的卵磷脂属亲水性，如增量服用对健康不会 有任何伤害。大豆卵磷脂属于公认安全产品，是惟一不需特殊规定人体每日允许摄入量的天 然物质。世界卫生组织专门委员会报告，每人每日食用22—83克大豆卵磷脂，可增加营养效 价总和、降低血中胆固醇，且无任何副作用。
目前，国际和国内市场上,卵磷脂咀嚼片和胶囊剂型已经很普遍.咀嚼片和胶囊的主要缺 点是卵磷脂含量低，很难达到应有的功效.如美国的卵磷脂片剂每片仅含290mg,含量较高的胶 囊每个也只有1200mg，既1.2克，且价格不菲。胶囊型的卵磷脂，每粒至少有40%的溶剂油， 一般为大豆油。而人体每日所需磷脂量至少在10克，若每天吃足够量的磷脂胶囊，就服进 了过量溶剂油，对身体有害，不服进过量的溶剂油，即每天只服用1-3粒卵磷脂胶囊，卵磷 脂的实际效果不明显。制成颗粒或冲剂的卵磷脂冲服不便且含有较多的附加剂。中国专利 200610048097，卵磷脂乳饮料及其生产方法，虽然提供了以饮料形式的卵磷脂制剂，其实质 仍是以牛奶为主要原料的乳饮料，只是添加了少量的卵磷脂。其他的专利文献及市场上尚未见以卵磷脂为主料的饮料。本发明所提供的卵磷脂活性乳是以酶改性的水溶性浓缩卵磷脂和 水溶性粉末卵磷脂为主料，因为它未添加任何油相。因而它的乳化作用更强，更易被人体所 吸收，在肠道和血管中可以与体内的油脂，胆固醇等脂类物质乳化而具有更好的功效。
发明内容
本发明涉及保健饮品和饮料加工领域，更进一步地说是提供一种用于饮用的以酶改性的 水溶性浓縮卵磷脂和水溶性粉末卵磷脂为主料，按一定比例和生产工艺使之分散于纯净饮用 水中，并添加适当附加剂而制得的卵磷脂活性乳的制备方法.
本发明的目的是提供一种保健饮料卵磷脂活性乳的制备方法。采用酶改性的水溶性浓缩 卵磷脂和水溶性粉末卵磷脂为主料，按一定比例和生产工艺使之分散于纯净饮用水中，并添 加适当附加剂制成乳剂，将其定量分装到瓶，罐，盒等容器中而制得。按主料加入量的多少 可以得到不同浓度的卵磷脂活性乳，具有豆奶特殊的原味香气。又可以按加入的附加剂如不 同风味的食用香精如橙味，草莓味，水蜜桃味，奶油味，可可味，咖啡味等而形成系列饮料。 该发明提供的卵磷脂活性乳系列饮料，气味芳香，口感爽滑，营养独特，具有很好的保健作 用。
本发明中选用从大豆中提取的卵磷脂作为原料。经酶改性的水溶性浓縮卵磷脂和水溶性 粉末卵磷脂，HLB值在9-10，易分散于水中得到稳定的乳液。其主要成分为卵磷脂(PC),脑 磷脂(PE)和肌醇磷脂(PI)。粉末卵磷脂的总磷脂含量在96%以上。卵磷脂是高血压高血脂 冠心病等心脑血管疾病患者的保健食品。卵磷脂可以使脑组织和神经系统趋于健康，有健脑 作用。卵磷脂是一种能延缓各种老年症状，防衰老的保健食品。卵磷脂是生殖胎孕的保健食 品。卵磷脂可保护肝脏，防止脂肪肝和肝硬化。补血，美容。有助于各种慢性病的康复。在 医药制品中用于脂质体或药用乳化剂，治疗高血脂、脂肪肝、老年性痴呆症及癌症等药物的 原辅料。在保健食品中可以健脑益智、调节血脂、保护肝脏、延缓衰老。之所以选用卵磷脂 作为原料，正是考虑了它的可食用性和保健作用，同时它还是一种非常好的乳化剂。在乳化 剂的分类中，它属于两性离子型乳化剂。磷脂是一种天然的磷酸双脂肪酸甘油酯的化合物， 广泛的被用作乳化剂和食品色素悬浮剂。本发明所使用的卵磷脂是复合水溶性卵磷脂，即有 水溶性浓缩卵磷脂，又添加水溶性粉末卵磷脂。它们相互补充，相得益彰.复合水溶性卵磷 脂的作用不简单地是它们的相加作用，而是相乘作用。
本发明所提及的附加剂是指维生素E， D-异抗坏血酸钠，山梨酸钾，食用香精。
卵磷脂和维生素E—并摄取或一起服用，效果更显著，因为卵磷脂是不饱和脂肪酸，所 以容易氧化，若要防止其在体内氧化，需要一并摄取维生素E.维生素E能够防止身体组织内
6的不饱和脂肪酸氧化，保持细胞膜的透明机能，具有使细胞的缺氧状态复原的作用，也有助 于卵磷脂的功能。D-异抗坏血酸钠是抗氧化剂，山梨酸钾是饮料食品中常用的防腐剂，而食用 香精的目的只是调整口味.
本发明的目的是这样实现的卵磷脂活性乳由下面组分组成(重量％):水溶性粉末卵磷 脂1-16，水溶性浓縮卵磷脂2-32,维生素E 0.005-0.01, D-异抗坏血酸钠0. 05-0.15,山梨 酸钾0.05-0.15，食用香精0. 05-0.15，纯净饮用水加至100。
本发明的制备方法暨生产工艺流程是以配制1吨为例。(1)在配料罐内注入约500公 斤纯净饮用水。(2)在乳化泵工作状态下，在循环搅拌的水中投入水溶性粉末卵磷脂20公斤。 (3)在上述状态溶液中，缓慢滴入水溶性浓縮卵磷脂40公斤。(4)继续加入维生素EO. 06公 斤。(5)继续加入D-异抗坏血酸钠l公斤。(6)继续加入山梨酸钾l公斤。(7)继续加入奶 油香精1公斤。(8)继续加入纯净饮用水至1000公斤。(9)乳化泵再持续运转30分钟以上， 至上述溶液充分混匀乳化。(10)将上述乳化液输入成品罐中，以备分装。(11)采用饮料灌 装生产线分装，检验，合格产品进行包装.
本发明所制得的卵磷脂活性乳,经多次实验测试,性能稳定，乳化效果好，呈乳白色,均匀 细致，常温下放置数月，不分层，无絮状，不沉淀，具有豆奶的香气和味道，即使不加糖和香精， 也是味道纯正，口感爽滑.若需不同口味，可用香精及各种果汁等调配.也可根据需要配制不同 含量和浓度的产品.本品作为饮料服用，剂型为乳剂，突出了卵磷脂的乳化剂特性，乳化效果更 佳，可直接进入肠道，通过它的乳化作用，清除肠道内的油脂类，吸收入血后，可清除血管壁上 和血液中的油脂，胆固醇等.起到了肠道和血管内"清道夫"的作用.同时，发挥了卵磷脂在 体内的多种保健功效.作为饮料的卵磷脂活性乳的卵磷脂含量是片剂和胶囊剂的几倍,十几倍 甚至是几十倍.而且服用方便,更易吸收，保健作用更强，即使每天喝几罐，也不会产生副作用. 大豆卵磷脂属于公认安全产品，是惟一不需特殊规定人体每日允许摄入量的天然物质。世界 卫生组织专门委员会报告，每人每日食用22—83克大豆卵磷脂，可增加营养效价总和、降低 血中胆固醇，且无任何副作用.本发明的实施与开发具有良好的社会效益和经济效益.
为了对本发明作进一步说明,给出如下实施例
实施例l
卵磷脂活性乳由下面组分组成(重量％):水溶性粉末卵磷脂1-7，水溶性浓縮卵磷脂 2-10,维生素E 0. 005-0. 007, D-异抗坏血酸钠0. 05-0.15，山梨酸钾0. 05-0.15，食用香精 0. 05-0.15，纯净饮用水加至100。
以配制l吨产品为例(1)在配料罐内注入约500公斤纯净饮用水。(2)在乳化泵工作 状态下，在循环搅拌的水中投入水溶性粉末卵磷脂20公斤。(3)在上述状态溶液中，缓慢滴入水溶性浓縮卵磷脂40公斤。(4)继续加入维生素E0.06公斤。(5)继续加入D-异抗坏血 酸钠1公斤。(6)继续加入山梨酸钾1公斤。(7)继续加入奶油香精1公斤。(8)继续加入 纯净饮用水至1000公斤。(9)乳化泵再持续运转30分钟以上，至上述溶液充分混匀乳化。 (10)将上述乳化液输入成品罐中，以备分装。(11)采用饮料灌装生产线分装，检验，合格 产品进行包装.
实施例2
卵磷脂活性乳由下面组分组成(重 %):水溶性粉末卵磷脂8-16,水溶性浓縮卵磷脂 16-32，维生素E 0. 005-0. 01， D-异抗坏血酸钠0. 05-0.15，山梨酸钾0. 05-0.15,食用香精 0. 05-0.15，纯净饮用水加至100。
以配制1吨产品为例(1)在配料罐内注入约500公斤纯净饮用水。(2)在乳化泵工作 状态下，在循环搅拌的水中投入水溶性粉末卵磷脂80公斤。(3)在上述状态溶液中，缓慢滴 入水溶性浓縮卵磷脂160公斤。(4)继续加入维生素E0.08公斤。(5)继续加入D-异抗坏血 酸钠1公斤。(6)继续加入山梨酸钾1公斤。(7)继续加入草莓香精1公斤。(8)继续加入 纯净饮用水至1000公斤。(9)乳化泵再持续运转30分钟以上，至上述溶液充分混匀乳化。 (10)将上述乳化液输入成品罐中，以备分装。(11)采用饮料灌装生产线分装，检验，合格 产品进行包装.
实施例3
卵磷脂活性乳由下面组分组成(重量％):水溶性粉末卵磷脂1-8,水溶性浓縮卵磷脂 4-32，维生素E 0.005-0.01， D-异抗坏血酸钠0.05-0.15，山梨酸钾0.05-0.15，食用香精 0. 05-0.15,纯净饮用水加至100。
以配制1吨产品为例(1)在配料罐内注入约500公斤纯净饮用水。(2)在乳化泵工作 状态下，在循环搅拌的水中投入水溶性粉末卵磷脂20公斤。(3)在上述状态溶液中，缓慢滴 入水溶性浓缩卵磷脂80公斤。(4)继续加入维生素E0.1公斤。(5)继续加入D-异抗坏血酸 钠1公斤。(6)继续加入山梨酸钾1公斤。(7)继续加入可可精1公斤。(8)继续加入纯净 饮用水至1000公斤。(9)乳化泵再持续运转30分钟以上，至上述溶液充分混匀乳化。(10) 将上述乳化液输入成品罐中，以备分装。(11)采用饮料灌装生产线分装，检验，合格产品进 行包装.
实施例4
卵磷脂活性乳由下面组分组成(重量％):水溶性粉末卵磷脂1-7，水溶性浓縮卵磷脂 3-21，维生素E 0. 005-0. 007， D-异抗坏血酸钠0. 05-0. 15，山梨酸钾0. 05-0. 15,食用香精0. 05-0.15，纯净饮用水加至100。
以配制1吨产品为例(1)在配料罐内注入约500公斤纯净饮用水。(2)在乳化泵工作 状态下，在循环搅拌的水中投入水溶性粉末卵磷脂30公斤。(3)在上述状态溶液中，缓慢滴 入水溶性浓縮卵磷脂90公斤。(4)继续加入维生素E0.06公斤。(5)继续加入D-异抗坏血 酸钠1公斤。(6)继续加入山梨酸钾1公斤。(7)继续加入咖啡精1公斤。(8)继续加入纯 净饮用水至1000公斤。(9)乳化泵再持续运转30分钟以上，至上述溶液充分混匀乳化。(10) 将上述乳化液输入成品罐中，以备分装。(11)采用饮料灌装生产线分装，检验，合格产品进 行包装.
实施例5
卵磷脂活性乳由下面组分组成(重量％):水溶性粉末卵磷脂l-7，水溶性浓縮卵磷脂1-7, 维生素E 0. 005-0. Ol，D-异抗坏血酸钠0. 05-0.15,山梨酸钾0. 05-0.15，食用香精0. 05-0.15， 纯净饮用水加至100。
以配制1吨产品为例(1)在配料罐内注入约500公斤纯净饮用水。(2)在乳化泵工作 状态下，在循环搅拌的水中投入水溶性粉末卵磷脂40公斤。(3)在上述状态溶液中，缓慢滴 入水溶性浓縮卵磷脂40公斤。(4)继续加入维生素EO. 08公斤。(5)继续加入D-异抗坏血 酸钠1公斤。(6)继续加入山梨酸钾1公斤。(7)继续加入水蜜桃香精1公斤。(8)继续加 入纯净饮用水至1000公斤。(9)乳化泵再持续运转30分钟以上，至上述溶液充分混匀乳化。 (10)将上述乳化液输入成品罐中，以备分装。(11)采用饮料灌装生产线分装，检验，合格 产品进行包装.
实施例6
卵磷脂活性乳由下面组分组成(重量％):水溶性粉末卵磷脂2-15,水溶性浓縮卵磷脂 1-7，维生素E 0.005-0.01, D-异抗坏血酸钠0.05-0.15，山梨酸钾0.05-0.15，食用香精 0. 05-0.15，纯净饮用水加至100。
以配制1吨产品为例(1)在配料罐内注入约500公斤纯净饮用水。(2)在乳化泵工作 状态下，在循环搅拌的水中投入水溶性粉末卵磷脂50公斤。(3)在上述状态溶液中，缓慢滴 入水溶性浓縮卵磷脂30公斤。(4)继续加入维生素EO. 08公斤。(5)继续加入D-异抗坏血 酸钠1公斤。(6)继续加入山梨酸钾1公斤。(7)继续加入橙香精1公斤。(8)继续加入纯 净饮用水至1000公斤。(9)乳化泵再持续运转30分钟以上，至上述溶液充分混匀乳化。(10) 将上述乳化液输入成品罐中，以备分装。(11)采用饮料灌装生产线分装，检验，合格产品进 行包装.
9实施例7
卵磷脂活性乳由下面组分组成(重 %):水溶性粉末卵磷脂1-16，水溶性浓縮卵磷脂 2-32，维生素E 0.005-0.01， D-异抗坏血酸钠0. 05-0.15，山梨酸钾0. 05-0.15，纯净饮用 水加至100。
以配制1吨产品为例(1)在配料罐内注入约500公斤纯净饮用水。(2)在乳化泵工作 状态下，在循环搅拌的水中投入水溶性粉末卵磷脂10公斤。(3)在上述状态溶液中，缓慢滴 入水溶性浓縮卵磷脂30公斤。(4)继续加入维生素E0. 06公斤。(5)继续加入D-异抗坏血 酸钠1公斤。(6)继续加入山梨酸钾1公斤。(7)继续加入纯净饮用水至1000公斤。(8)乳 化泵再持续运转30分钟以上，至上述溶液充分混匀乳化。(9)将上述乳化液输入成品罐中， 以备分装。(10)采用饮料灌装生产线分装，检验，合格产品进行包装.
实施例8
卵磷脂活性乳由下面组分组成(重量％):水溶性粉末卵磷脂1-16，水溶性浓縮卵磷脂 2-32，维生素E 0.005-0.01, D-异抗坏血酸钠0. 05-0.15，山梨酸钾0. 05-0.15，浓缩芒果 汁3-8，纯净饮用水加至IOO。
以配制1吨产品为例(1)在配料罐内注入约500公斤纯净饮用水。(2)在乳化泵工作 状态下，在循环搅拌的水中投入水溶性粉末卵磷脂10公斤。(3)在上述状态溶液中，缓慢滴 入水溶性浓縮卵磷脂20公斤。(4)继续加入维生素E0.08公斤。(5)继续加入D-异抗坏血 酸钠1公斤。(6)继续加入山梨酸钾l公斤。(7)继续加入浓缩芒果汁5公斤。(8)继续加 入纯净饮用水至1000公斤。(9)乳化泵再持续运转30分钟以上，至上述溶液充分混匀乳化。 (10)将上述乳化液输入成品罐中，以备分装。(11)采用饮料灌装生产线分装，检验，合格 产品进行包装.
权利要求
1.一种用于饮用的以酶改性的水溶性浓缩卵磷脂和水溶性粉末卵磷脂为主料的卵磷脂活性乳的制备方法，其特征是采用水溶性浓缩卵磷脂和水溶性粉末卵磷脂为主料，按一定比例和生产工艺使之分散于纯净饮用水中，并添加适当附加剂而制得的乳剂，将其定量分装到瓶，罐或盒内，制成卵磷脂活性乳.
2. 根据权利要求1所述的制备方法，其特征是卵磷脂活性乳由下面组分组成(重量％)-水溶性粉末卵磷脂1-16，水溶性浓縮卵磷脂1-32，维生素E 0.005-0.01， D-异抗坏血酸钠 0.05-0.15,山梨酸钾0. 05-0.15，食用香精0. 05-0.15，纯净饮用水加至100。
3. 根据权利要求1所述的生产工艺流程，其特征是(以配制l吨为例。)(1)在配料 罐内注入约500公斤纯净饮用水。(2)在乳化泵工作状态下，在循环搅拌的水中投入水溶性 粉末卵磷脂20公斤。(3)在上述状态溶液中，缓慢滴入水溶性浓縮卵磷脂40公斤。(4)继 续加入维生素E0.06公斤。(5)继续加入D-异抗坏血酸钠1公斤。(6)继续加入山梨酸钾l 公斤。(7)继续加入奶油香精l公斤。(8)继续加入纯净饮用水至1000公斤。(9)乳化泵再 持续运转30分钟以上，至上述溶液充分混匀乳化。(10)将上述乳化液输入成品罐中，以备 分装。(11)采用饮料灌装生产线分装，检验，合格产品进行包装.
4. 根据权利要求1所述的以酶改性的水溶性浓縮卵磷脂和水溶性粉末卵磷脂，其特征 是其HLB值9-10。
5. 根据权利要求1所述的附加剂，其特征是由维生素E， D-异抗坏血酸钠，山梨酸钾， 食用香精所组成。
6. 根据权利要求1所述的卵磷脂活性乳，其特征是原味的,不加食用香精的.
7. 根据权利要求1所述的卵磷脂活性乳,其特征是多种味道的,添加不同种食用香精的， 或加入不同种果汁的，如:橙味，草莓味，水蜜桃味，奶油味，可可味，咖啡味等食用香精或苹果 汁,芒果汁等。
8. 根据权利要求1所述的卵磷脂活性乳，其特征是不同浓度的，根据加入的卵磷脂量而定.
全文摘要
本发明涉及保健饮品和饮料加工领域，更进一步地说是提供一种用于饮用的以酶改性的水溶性浓缩卵磷脂和水溶性粉末卵磷脂为主料，按一定比例和生产工艺使之分散于纯净饮用水中，并添加适当附加剂而制得的卵磷脂活性乳的制备方法。本发明所提供的卵磷脂活性乳具有气味纯正，口感爽滑，营养独特，卫生保健的特点。可作为普通饮料或保健饮品。
文档编号A23L2/38GK101617845SQ20081001212
公开日2010年1月6日 申请日期2008年7月3日 优先权日2008年7月3日
发明者朔 万, 龙 万, 万绪山, 轩 刘, 刘晓蛰, 田亦多, 丹 邵, 欣 陈 申请人:万绪山;万 龙;刘 轩;邵 丹;田亦多;陈 欣;万 朔;刘晓蛰