专利名称：一种无蔗糖绿豆糕及其制备方法
技术领域：
本发明涉及食品领域，具体地说是涉及一种无蔗糖绿豆糕及其制备方法。
背景技术：
绿豆糕一直以来都是人们喜食的食品之一，由于它性凉味甘，有清热解毒、止渴消暑 的功效且口味极佳，深受各类人群的青睐，但目前市场销售的绿豆糕都是以绿豆和糖为主 要原料，因而绿豆糕中含有大量的糖份，这样以来就使众多的糖尿病患者无法食用。
如果用麦芽糖醇或木糖醇来取代糖份的位置进行制备绿豆糕，这样众多糖尿病患者就 可以健康的品尝到绿豆糕独有的特色风味了。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是为了克服上述现有技术的不足，提供了一种适用于糖尿 病患者食用，具有清热解毒、止渴消暑且口感松软、香甜的一种无蔗糖绿豆糕及其制备方 法。
本发明通过以下技术方案实现 一种无蔗糖绿豆糕，它是由以下原料按重量份比例制
成绿豆粉200-300重量份、麦精粉80-100重量份、木糖醇或麦芽糖醇100-150重量份、 水30-50重量份。采用常规的制法制成即可。
本发明的优点是无葶糖、口感好、营养丰富，适用于糖尿病患者或忌糖者或少食糖 者食用。
具体实施方式
实施例1
一种无蔗糖绿豆糕，它是由以下原料按重量份比例制成绿豆粉250重量份、麦精粉 90重量份、木糖醇或麦芽糖醇120重量份、水40重量份。 按下列步骤进行制备 、
1、 原料检验及筛选按上述原料配比，将绿豆原料中杂质用筛子和人工将其除净， 投入清洗水中，经充分搅拌冲洗确保绿豆清洗干净。
2、 煮制、晾晒清洗干净的绿豆投入IO(TC的沸水中进行煮制，煮熟后捞出拎水，放在晾晒场晾干。
3、 去皮、磨粉晾干后的绿豆经过去皮机进行去皮处理，去皮后经过磨粉机进行磨粉。
4、 麦精粉蒸制、粉碎麦精粉在蒸锅内蒸熟后经过粉碎机进行粉碎。
5、 配料、搅拌绿豆粉、麦精粉、木糖醇或麦芽糖醇、水加入搅拌机内进行均匀搅拌。
6、 粉碎、筛粉搅拌均匀的无蔗糖绿豆糕粉经过粉碎机进行粉碎，再经过电筛进行 筛粉。
7、 入模成型筛好的无蔗糖绿豆糕粉均匀的盛入模具内进行成型。
8、 压光、切块将模具内无蔗糖绿豆糕粉表面用压光工具进行压光，用刀具进行切块。
，9、蒸制将装有半成品无蔗糖绿豆糕的模具装入蒸锅内进行蒸制。
10、冷却、包装、入库蒸熟后的无蔗糖绿豆糕经过自然冷却后进行定量包装，入库。
实施例2
一种无蔗糖绿豆糕，它是由以下原料按重量份比例制成绿豆粉200重量份、麦精粉
IOO重量份、木糖醇或麦芽糖醇100重量份、水50重量份。制法同实施例l。
实施例3
一种无蔗糖绿豆糕，它是由以下原料按重量份比例制成绿豆粉300重量份、麦精粉 80重量份、木糖醇或麦芽糖醇150重量份、水30重量份。制法同实施例l。
权利要求
1、一种无蔗糖绿豆糕及其制备方法，其特征在于它是由以下原料按重量份比例制成绿豆粉200-300重量份、麦精粉80-100重量份、木糖醇或麦芽糖醇100-150重量份、水30-50重量份；按下列步骤进行制备1)原料检验及筛选按上述原料配比，将绿豆原料中杂质用筛子和人工将其除净，投入清洗水中，经充分搅拌冲洗确保绿豆清洗干净；2)煮制、晾晒清洗干净的绿豆投入100℃的沸水中进行煮制，煮熟后捞出拎水，放在晾晒场晾干；3)去皮、磨粉晾干后的绿豆经过去皮机进行去皮处理，去皮后经过磨粉机进行磨粉；4)麦精粉蒸制、粉碎麦精粉在蒸锅内蒸熟后经过粉碎机进行粉碎；5)配料、搅拌绿豆粉、麦精粉、木糖醇或麦芽糖醇、水加入搅拌机内进行均匀搅拌；6)粉碎、筛粉搅拌均匀的无蔗糖绿豆糕粉经过粉碎机进行粉碎，再经过电筛进行筛粉；7)入模成型筛好的无蔗糖绿豆糕粉均匀的盛入模具内进行成型；8)压光、切块将模具内无蔗糖绿豆糕粉表面用压光工具进行压光，用刀具进行切块；9)蒸制将装有半成品无蔗糖绿豆糕的模具装入蒸锅内进行蒸制；10)冷却、包装、入库蒸熟后的无蔗糖绿豆糕经过自然冷却后进行定量包装，入库。
全文摘要
本发明涉及一种无蔗糖绿豆糕及其制备方法，它是由以下原料按重量份比例制成绿豆粉200-300重量份、麦精粉80-100重量份、木糖醇或麦芽糖醇100-150重量份、水30-50重量份。本发明的优点是无蔗糖、口感好、营养丰富，适用于糖尿病患者或忌糖者或少食糖者食用。
文档编号A23L1/307GK101606660SQ20081001193
公开日2009年12月23日 申请日期2008年6月20日 优先权日2008年6月20日
发明者冯洪新 申请人:冯洪新