专利名称：鱼品制造工艺的制作方法
技术领域：
本发明属鱼加工成食品的新工艺。
背景技术：
人们在生活中多喜爱食用鱼，因鱼味鲜美、多蛋白、无脂肪、易 吸收；科学研究表明鱼为益智食物，对于儿童的智力发育、中青年
缓解压力提神醒脑、老年人的健康长寿等方面有着极大的作用。可是， 鱼这道菜做起来麻烦，吃鱼除剌也麻烦。随着人们生活水平提高，亟 需一种鱼品制造加工新工艺，加工生产出无鳞无剌、白如凝脂、无任 何添加剂的纯天然绿色食品的鱼品。
发明内容
针对上述问题，本发明的目的在于提供一种鱼品制造加工新工
艺。本发明是用如下方式实现的 一种鱼品制造工艺，其特征在于它 的工艺流程是经洗净、除鳞、去除内脏主骨后的鱼原料进入进料 l，再由进料1的出料口对准进入下部的鱼肉粉碎2,用砂轮进行粉碎；
然后再从鱼肉粉碎2的下部进入预混3,该预混3中用绞轴5进行绞 碎；预混3下部的降温槽6槽中装有斩拌刀片7，使之成为粉末状鱼肉 浆；添加生粉、食盐、黄酒、白醋、生姜等佐料配制成各种口味，然 后进入鱼品成型4成型，这样就制成鱼品的成品。本发明工艺合理，技术先进，取代传统落后的手工工艺,将鱼加工成食品；在现代生活
生产中，研制创造了让鱼香味更浓、味道更鲜、保鲜期更长、不受季
节限制的鱼品生产的新工艺。
图1是本发明的新工艺设备流程图。
具体实施例方式
现结合附图对本发明作进一步的详细说明。参照图l，本发明设
备由电机10驱动工作，这时鱼肉粉碎2、预混3中的绞轴5、降温槽 6中的斩拌刀片7运转。在底座上安装有电机10分别与鱼肉粉碎2、 预混3、降温槽6驱动联接；在降温槽6—侧有组合蒸柜式鱼品成型 器4,其底座上部装有数码温控仪8、耐高温油漏筛盒9，底部装有高 效发热管ll、绝缘体12。将鱼洗净、除鳞、去除内脏主骨后喂入进 料l，经鱼肉粉碎碎浆进入预混3后，再进入降温槽6成为粉末状鱼 肉浆，必须添加生粉、食盐、黄酒、白醋、生姜等佐料配制成各种口 味，然后进入鱼品成型器4成型，这样就制成鱼品的成品。本发明能 生产加工出三鲜鱼品、黄金鱼品、清蒸鱼品等多种类特色的绿色食物 成品，家庭、餐馆酒店广为使用；风味独特、口感鲜香嫩脆，虽是以 鱼为主要原料加工而成，但却没有鱼腥味，而是在具有鱼的口感、鱼 的风味基础上更香、更鲜、更易吸收。可煮、可蒸、可汤、可煎炸， 保存期长，深受人们欢迎。本发明与肉制品加工组合，能对鱼肉进行 绞切、粉碎、磨浆、斩拌、匀和、灌肠等各种加工，并能对鱼肉制品 进行蒸、煎、炸、炒、煮、烤、熘等多种烹饪加工。
权利要求
1.一种鱼品制造工艺，其特征在于它的工艺流程是经洗净、除鳞、去除内脏主骨后的鱼原料进入进料[1]，再由进料[1]的出料口对准进入下部的鱼肉粉碎[2]，用砂轮进行粉碎；然后再从鱼肉粉碎[2]的下部进入预混[3]，该预混[3]中用绞轴[5]进行绞碎；预混[3]下部的降温槽[6]槽中装有斩拌刀片[7]，使之成为粉末状鱼肉浆；添加生粉、食盐、黄酒、白醋、生姜等佐料配制成各种口味，然后进入鱼品成型4成型，这样就制成鱼品的成品。
全文摘要
一种鱼品制造工艺。本发明属鱼加工成食品的新工艺。目的在于提供一种鱼品制造加工新工艺。特征是由进料、鱼肉粉碎、预混、降温槽、组合蒸柜式鱼品成型器组成新工艺设备流程。工艺合理，技术先进，取代传统落后的手工鱼加工食品；在现代生活生产中，研制创造了让鱼香味更浓、味道更鲜、保鲜期更长、不受季节限制的鱼品生产的新工艺。
文档编号A23L1/326GK101301093SQ20081003161
公开日2008年11月12日 申请日期2008年6月28日 优先权日2008年6月28日
发明者唐国新, 岚 赵, 陈红珊 申请人:长沙美膳食品科技有限公司