专利名称：水煮绿茶手剥山核桃的加工方法
技术领域：
本发明涉及一种食品加工方法。更具体地说，本发明涉及一种水煮绿茶手剥 山核桃的加工方法。
背景技术：
山核桃是是广大消费者喜爱的食品之一，目前常用的多为人工炒制的方法， 需要依赖制作者的炒制经验，且口味单一，无法满足消费者的多种口味。发明內容本发明的首要目的在于克服现有技术中的不足，提供一种水煮绿茶手剥山核 桃的加工方法。本发明的水煮绿茶手剥山核桃的加工方法，包括以下步骤-将已晒干的原料山核桃筛选分类；在蒸箱中蒸制10 50分钟进行预热，用锤子敲打山核桃进行裂壳；放入容器中加水浸没，煮沸0.5 4小时进行脱涩，用清水冲洗山核桃后沥 干，在12(TC 16(TC的温度下烘烤30 50分钟；将烘制好的山核桃趁热放入调味液中浸泡5 20分钟后取出，在110 140 "C温度的烘箱中烘制3 5小时，取出摊凉；所述调味液是用1000 2000目的绿茶粉熬制成茶水，加入调味料配制而成。作为一种改进，所述在蒸箱中蒸制预热的时间是30分钟。 作为一种改进，所述煮沸脱涩的时间是2小时。作为一种改进，所述调味料是食盐、花椒、食糖或桂皮其中至少一种。与现有技术相比，本发明的有益效果是采用本方法加工的手剥山核桃不仅具有丰富的山核桃原香，同时又富有绿茶 的清香，可使山核桃的口味品种更加丰富，从而增加消费者对山核桃的喜爱程 度，进一步提高山核桃的经济价值。
具体实施方式
下面将对本发明进行详细描述。具体实施例1中的水煮绿茶手剥山核桃的加工方法包括以下步骤 将已晒干的原料山核桃筛选分类；在蒸箱中蒸制10分钟进行预热，用锤子 敲打山核桃进行裂壳；放入容器中加水浸没，煮沸0.5小时进行脱涩，用清水冲 洗山核桃后沥干，在12(TC温度下烘烤30分钟；将烘制好的山核桃趁热放入调 味液中浸泡5分钟后取出，在11(TC温度的烘箱中烘制3小时，取出摊凉；所述 调味液是用1000目的绿茶粉熬制成茶水，加入食盐和花椒配制而成。 具体实施例2中的水煮绿茶手剥山核桃的加工方法包括以下步骤 将己晒干的原料山核桃筛选分类；在蒸箱中蒸制30分钟进行预热，用锤子 敲打山核桃进行裂壳；放入容器中加水浸没，煮沸2小时进行脱涩，用清水冲洗 山核桃后沥干，在15(TC温度下烘烤40分钟；将烘制好的山核桃趁热放入调味 液中浸泡15分钟后取出，在13(TC温度的烘箱中烘制4小时，取出摊凉；所述 调味液是用1500目的浙江绿茶粉熬制成有浓厚茶香的茶水，加入食糖配制而 成。具体实施例3中的水煮绿茶手剥山核桃的加工方法包括以下步骤-将己晒干的原料山核桃筛选分类；在蒸箱中蒸制50分钟进行预热，用锤子 敲打山核桃进行裂壳；放入容器中加水浸没，煮沸4小时进行脱涩，用清水冲洗 山核桃后沥干，在16(TC的温度下烘烤50分钟；将烘制好的山核桃趁热放入调 味液中浸泡20分钟后取出，在14(TC温度的烘箱中烘制5小时，取出摊凉；所 述调味液是用2000目的绿茶粉熬制成茶水，加入桂皮配制而成。最后，还需要注意的是，以上列举的仅是本发明的具体实施例。显然，本发 明不限于以上实施例，还可以有许多变形。本领域的普通技术人员能从本发明公 开的内容直接导出或联想到的所有变形，均应认为是本发明的保护范围。
权利要求
1、一种水煮绿茶手剥山核桃的加工方法，包括以下步骤将已晒干的原料山核桃筛选分类；在蒸箱中蒸制10～50分钟进行预热，用锤子敲打山核桃进行裂壳；放入容器中加水浸没，煮沸0.5～4小时进行脱涩，用清水冲洗山核桃后沥干，在120℃～160℃的温度下烘烤30～50分钟；将烘制好的山核桃趁热放入调味液中浸泡5～20分钟后取出，在110～140℃温度的烘箱中烘制3～5小时，取出摊凉；所述调味液是用1000～2000目的绿茶粉熬制成茶水，加入调味料配制而成。
2、 根据权利要求l所述的水煮绿茶手剥山核桃的加工方法，其特征在于， 所述在蒸箱中蒸制预热的时间是30分钟。
3、 根据权利要求l所述的水煮绿茶手剥山核桃的加工方法，其特征在于， 所述煮沸脱涩的时间是2小时。
4、 根据权利要求l所述的水煮绿茶手剥山核桃的加工方法，其特征在于， 所述调味料是食盐、花椒、食糖或桂皮其中至少一种。
全文摘要
本发明涉及一种食品加工方法，旨在提供一种水煮绿茶手剥山核桃的加工方法。其制备方法包括将已晒干的原料山核桃筛选分类；在蒸箱中蒸制预热，用锤打裂壳；煮沸脱涩后沥干，烘烤分钟；调味液中浸泡后烘制摊凉；所述调味液是用绿茶粉熬制成茶水，加入调味料配制而成。采用本方法加工的手剥山核桃不仅具有丰富的山核桃原香，同时又富有绿茶的清香，可使山核桃的口味品种更加丰富，从而增加消费者对山核桃的喜爱程度，进一步提高山核桃的经济价值。
文档编号A23L1/36GK101233940SQ20081005978
公开日2008年8月6日 申请日期2008年2月27日 优先权日2008年2月27日
发明者来明乔 申请人:杭州姚生记食品有限公司