专利名称：超声波乳化制备苹果膳食纤维的方法
技术领域：
本发明属于农副产品的废弃物深加工领域，具体地说是一种将苹果加工后废弃的
苹果渣制备膳食纤维的方法。
背景技术：
大量的研究表明，膳食纤维对人体有多种重要的生理功能，在食品工业中开发膳 食纤维的功能性保健品已成为潮流，苹果皮渣中含有大量的膳食纤维资源，随着大批苹果 汁生产线的建成，苹果皮渣的产量大幅度上升。在苹果皮渣的综合利用方面，人们提出了多 项深加工利用方式，研究开发出多种膳食纤维生产技术与产品，在利用苹果皮渣开发膳食 纤维方面也取得了较好的成果，但未见有超声波乳化制备苹果膳食纤维的方法。
发明内容
本发明的目的是提供一种超声波乳化制备苹果膳食纤维的方法，本发明方法工艺 简单、产品的收率高、成本低、易于工业化生产、是一种易于人体吸收、无任何化学添加的功 能性食品。 本发明的超声波乳化制备苹果膳食纤维的方法，其特征在于以苹果渣为原料，经
过绞碎、磨浆、超声乳化、均质、离心脱水、真空干燥等工艺步骤制成。 所述的绞碎是将苹果皮渣用组织绞碎机绞碎。 所述的磨浆是将绞碎的苹果皮渣加水2-8倍，送入胶体磨，磨成浆液。 所述的超声乳化是将苹果皮渣磨成的浆液送入超声反应釜中，加热30-55t:进行
超声乳化处理，超声作用功率为300-800W，超声作用时间2-4小时。 所述的均质是将超声乳化的浆液用超高压均质机进行均质处理。 所述的离心脱水是将均质后的苹果皮渣浆液用离心机进行脱水，脱水至水分
50-70%。 所述的真空干燥是将上述脱水后的浆液在温度60-70°C ，压力为0. 06-0. 08MPa条 件下，真空干燥至水分5%以下。 本发明由于完全采取物理与机械方法制备，因而所得产品没有任何化学品添加， 是纯天然产品。 本发明由于超声波的空化作用与加热的物理作用以及磨浆、均质等机械作用，使 加工过程的原料利用率高、产品收率高、成本低、有利于人体吸收，其工艺简单，便于工业化生产。
具体实施例方式以下结合实施例对本发明作进一步描述
实施例 将采集的苹果皮渣用组织绞碎机绞碎，再将绞碎的苹果皮渣加水5倍送入胶体磨磨成浆液，然后将磨成的浆液送入超声反应釜中，加热5(TC进行超声乳化处理，采用超声作 用功率为800W，超声作用时间3小时，再将超声乳化的浆液用超高压均质机进行均质处理， 使其进一步乳化，再将均质后的浆液用离心机进行脱水，脱水至水分50% ，再将上述脱水后 的浆液在温度7(TC，压力为0. 08MPa条件下，真空干燥至水分5%，制得苹果膳食纤维。
权利要求
一种超声波乳化制备苹果膳食纤维的方法，其特征在于以苹果渣为原料，经过绞碎、磨浆、超声乳化、均质、离心脱水、真空干燥等工艺步骤制成。
2. 根据权利要求1所述的一种超声波乳化制备苹果膳食纤维的方法，其特征在于所述 的绞碎是将苹果皮渣用组织绞碎机绞碎。
3. 根据权利要求1所述的一种超声波乳化制备苹果膳食纤维的方法，其特征在于所述 的磨浆是将绞碎的苹果皮渣加水2-8倍，送入胶体磨，磨成浆液。
4. 根据权利要求1所述的一种超声波乳化制备苹果膳食纤维的方法，其特征在于所述 的超声乳化是将苹果皮渣磨成的浆液送入超声反应釜中，加热30-55t:进行超声乳化处理， 超声作用功率为300-800W，超声作用时间2-4小时。
5. 根据权利要求1所述的一种超声波乳化制备苹果膳食纤维的方法，其特征在于所述 的均质是将超声乳化的浆液用超高压均质机进行均质处理。
6. 根据权利要求1所述的一种超声波乳化制备苹果膳食纤维的方法，其特征在于所述 的离心脱水是将均质后的苹果皮渣浆液用离心机进行脱水，脱水至水分50-70% 。
7. 根据权利要求1所述的一种超声波乳化制备苹果膳食纤维的方法，其特征在于所述 的真空干燥是将上述脱水后的浆液在温度60-7(TC，压力为0. 06-0. 08MPa条件下，真空干 燥至水分5%以下。
全文摘要
本发明公开了超声波乳化制备苹果膳食纤维的方法，其特征在于以苹果皮渣为原料经过绞碎、磨浆、超声乳化、均质、离心脱水、真空干燥等工艺步骤制成。本发明由于超声波的空化作用与加热的物理作用以及磨浆均质等机械作用使其工艺简单、产品收率高、生产成本低、有利于人体吸收、其原料利用率高、工艺简单便于工业化生产。
文档编号A23L1/025GK101756119SQ20081015895
公开日2010年6月30日 申请日期2008年11月21日 优先权日2008年11月21日
发明者方华, 王翠翠 申请人:威海健方医药研究所