白萝卜汁饮料及其制作方法

专利名称：白萝卜汁饮料及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种饮料及其制作方法，具体的说，涉及了一种白萝卜汁饮 料及其制作方法。
背景技术：
白萝卜是一种常见的果蔬兼用植物，含水分91. 7%，含有丰富的维生素 A、 B，也含有钙、铁、磷、碳水化合物及少量的蛋白质，还含有木质素、 胆碱、氧化酶素、淀粉酶、芥子油等人体有益物质；由于维生素A、 C是保持细胞问质性的必需物质，所以食用白萝卜产品 能起到抑制癌细胞生长的作用，食用萝卜产品可大大减少亚硝本酸铵的致 癌作用，由于含有木质素，能使体内的巨噬细胞噬癌细胞的活力，提高二到 四倍，所以食用白萝卜产品可延缓白细胞的扩散；中医理论认为白萝卜味甘，入胃，通筋活血，为食疗佳品，可以治疗或 辅助治疗多咱疾病，本草纲目称之为"蔬菜最有利者"，所以白萝卜在临 床实践中有一定的药用价值。现有的白萝卜汁饮料生产技术主要采用冷冻、取汁和臭氧杀菌工艺， 破坏了萝卜原有的营养成分，且有异味，所以不能在饮料行业大批量生产。为了解决上述问题，人们在不断的进行探索和研究。发明内容本发明的目的在于克服现有技术的不足，从而提供一种口味纯正、营养 丰富、具有保健作用的的白萝卜汁饮料，还提供了该饮料的制作方法。为实现上述目的，本发明提供了一种白萝卜汁饮料，该饮料包含有白
萝卜汁，由太子参、山药、山植、陈皮、麦芽五味中药煎制成的保健药汁， 白糖和水。基于上述，五味中药按重量份计，其中，太子参l一l. 5份，山药l一l. 5 份，山植1一1.5份，陈皮1一1.5份，麦芽1一1.5份。一种白萝卜汁饮料的制作方法，该方法包括以下步骤 步骤l、清洗将白萝卜清洗干净，备用；步骤2、压榨将清洗干净的白萝卜采用物理方法压榨成榨汁，再将 所述榨汁进行杀菌处理和去味处理，得到白萝卜汁；步骤3、制取保健药汁将太子参、山药、山植、陈皮、麦芽五味中 药加水煎制成保健药汁；歩骤4、混合制取将所述白萝卜汁、所述保健药汁、白糖和水混合 均匀，得到白萝卜汁饮料。基于上述，在步骤2中，所述去味处理将杀菌处理后的榨汁置于真空度为0.05Mpa—0. 12Mpa的真空环境下，然后，缓缓升温，直至升温到62°C--65°C，并保持温度和真空度100—150分钟，然后，在所述真空环境下，再降温至20°C--30°C，即可。基于上述，所述缓缓升温是指升温速度为每分钟升温0. 3'C—0. 8°C 。 基于上述，在步骤3中，所述五味中药与所加水重量比为1: 4一6。 基于上述，在步骤4中，采用加压均质机对所述白萝卜汁饮料进行保质处理，然后灌装即可。基于上述，在步骤4中，将所述白萝卜汁和水按1: 4一6的重量比例配制成萝卜汁水溶液，再将所述萝卜汁水溶液与所述保健药汁按8--12: 1的重量比配制成混合液，最后，在所述混合液中添加白糖，其中，所述白糖占所述混合液重量百分比为1-_5%。本发明相对现有技术具有突出的实质性特点和显著的进步，具体地说，该白萝卜汁饮料口味纯正，营养丰富，含有多种保健中药材，具有理
气、生津、助消化、醒酒、健胃、润肠等功效，而且具有强身健体的作用； 其制作方法工艺简单，有效的去除了白萝卜自身的异味，而且制作工艺不 破坏白萝卜自身的有效成分和白萝卜的口味；本发明采用纯生态种植的白 萝卜，去味工艺和压榨工艺完全采用物理方法，不使用、不产生任何有害 化学物质，生产的废弃物白萝卜渣可用作有机肥料，该技术环保、安全、 可靠，具有较好的推广应用价值。
具体实施方式
现结合具体实施方式
，对本发明作进一步的说明一种白萝卜汁饮料，该饮料包含有白萝卜汁，由太子参、山药、山 植、陈皮、麦芽五味中药煎制成的保健药汁，白糖和水。基于上述，五味中药按重量份计，其中，太子参l一l. 5份，山药1 — 1. 5份，山植1一1.5份，陈皮1一1.5份，麦芽1一1.5份。一种白萝卜汁饮料的制作方法，该方法包括以下步骤步骤l、清洗将白萝卜用30—6(TC的温水清洗干净，凉干备用；优选4(TC左右的温水。步骤2、压榨将清洗干净的白萝卜采用物理方法压榨成榨汁，再将 所述榨汁进行杀菌处理和去味处理，得到白萝卜汁；步骤3、制取保健药汁将太子参、山药、山植、陈皮、麦芽五味中 药加水煎制成保健药汁；其中，所加水重量是五味中药重量的2—4倍，煎汁用时O. 5—2小时。步骤4、混合制取将所述白萝卜汁、所述保健药汁、白糖和水混合均匀，得到白萝卜汁饮料。基于上述，在步骤2中，由于白萝卜中含有特殊的化学物质，食用后在呼吸过程中产生难闻的爆青昧，因此本技术采取去味处理工艺将杀菌处理后的榨汁置于真空度为0.05Mpa--0. 12Mpa的真空环境下，优选0.09Mpa，须在半小时内达到所述真空度；然后，缓缓升温，直至升温到 62。C一65。C，并保持温度和真空度100—150分钟，优选120分钟；然后， 在所述真空环境下，再降温至20°C--30°C，优选25匸，即可；该技术既 不破坏萝卜的营养成分，又可杀菌，又能使特殊化学物质逸出，有效去除 爆青味；本方法采用的是油脂精炼中的脱臭技术。基于上述，所述缓缓升温是指升温速度为每分钟升温0. 3°C--0. 8°C， 优选0. 5°C。基于上述，在步骤3中，所述五味中药与所加水重量比为1: 4_6，优 选比例为1:5。基于上述，在歩骤4中，采用加压均质机对所述白萝卜汁饮料进行保 质处理，然后灌装即可；本工艺采用加压均质机对萝卜汁进行处理，可破 坏萝卜汁中的细胞壁，使加入其中的糖吸收细胞内部的水份，在细胞壁上 形成一层糖衣，以抑制各种微生物的生存和繁殖，增加饮料的稳定性，达 到保质目的。基于上述，在步骤4中，将所述白萝卜汁和水按1: 4--6的重量比例配制成萝卜汁水溶液，优选比例1: 5;再将所述萝卜汁水溶液与所述保健 药汁按8—12: l的重量比配制成混合液，优选比例10: 1;最后，在所述 混合液中添加白糖，其中，所述白糖占所述混合液重量百分比为1--5%， 优选百分比为1.5%。最后应当说明的是以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非对 其限制；尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细的说明，所属领域的普 通技术人员应当理解依然可以对本发明的具体实施方式
进行修改或者对部分技术特征进行等同替换。
权利要求
1、一种白萝卜汁饮料，其特征在于，该饮料包含有白萝卜汁，由太子参、山药、山植、陈皮、麦芽五味中药煎制成的保健药汁，白糖和水。
2、 根据权利要求1所述白萝卜汁饮料，其特征在于五味中药按重量 份计，其中，太子参1 — 1. 5份，山药l一l. 5份，山植1—1. 5份，陈皮1 — 1. 5份，麦芽1一1.5份。
3、 根据权利要求1或2所述白萝卜汁饮料的制作方法，其特征在于，该方法包括以下步骤步骤l、清洗将白萝卜清洗干净，备用；步骤2、压榨将清洗干净的白萝卜采用物理方法压榨成榨汁，再将 所述榨汁进行杀菌处理和去味处理，得到白萝卜汁；步骤3、制取保健药汁将太子参、山药、山植、陈皮、麦芽五味中 药加水煎制成保健药汁；步骤4、混合制取将所述白萝卜汁、所述保健药汁、白糖和水混合均匀，得到白萝卜汁饮料。
4、 根据权利要求3所述的白萝卜汁饮料的制作方法，其特征在于在 步骤2中，所述去味处理将杀菌处理后的榨汁置于真空度为0.05Mpa--0. 12Mpa的真空环境下，然后，缓缓升温，直至升温到62。C一65 。C，并保持温度和真空度100--150分钟，然后，在所述真空环境下，再 降温至20°C--30°C，即可。
5、 根据权利要求4所述的白萝卜汁饮料的制作方法，其特征在于所 述缓缓升温是指升温速度为每分钟升温0. 3flC_-0. 8°C 。
6、 根据权利要求3所述的白萝卜汁饮料的制作方法，其特征在于在 步骤3中，所述五味中药与所加水重量比为1: 4一6。
7、 根据权利要求3所述的白萝卜汁饮料的制作方法，其特征在于在 步骤4中，釆用加压均质机对所述白萝卜汁饮料进行保质处理，然后灌装 即可。
8、根据权利要求3所述的白萝卜汁饮料的制作方法，其特征在于在 步骤4中，将所述白萝卜汁和水按1: 4-6的重量比例配制成萝卜汁水溶 液，再将所述萝卜汁水溶液与所述保健药汁按8--12: 1的重量比配制成 混合液，最后，在所述混合液中添加白糖，其中，所述白糖占所述混合液
全文摘要
本发明提供了一种白萝卜汁饮料及其制作方法，该饮料包含有白萝卜汁，由太子参、山药、山植、陈皮、麦芽五味中药煎制成的保健药汁，白糖和水；该方法包括以下步骤将白萝卜清洗干净备用；将清洗干净的白萝卜采用物理方法压榨成榨汁，再将所述榨汁进行杀菌处理和去味处理，得到白萝卜汁；煎制保健药汁；将所述白萝卜汁、所述保健药汁、白糖和水混合均匀，得到白萝卜汁饮料。该饮料口味纯正，营养丰富，含有多种保健中药材，具有理气、生津、助消化、醒酒、健胃、润肠等功效，而且具有强身健体的作用；其制作方法工艺简单，有效的去除了白萝卜自身的异味，而且制作工艺不破坏白萝卜自身的有效成分和白萝卜的原始口味。
文档编号A23L1/29GK101396160SQ200810230948
公开日2009年4月1日 申请日期2008年11月19日 优先权日2008年11月19日
发明者张正辉 申请人:张正辉