专利名称：：含有多元醇的糖食产品的制作方法含有多元醇的糖食产品
背景技术：
：总的来说，本公开涉及糖食产品。更具体来说，本公开涉及含有赤藓糖醇的糖食产品。糖食产品有很多类型。这样的糖食产品可以包括例如硬糖或耐嚼糖果。众所周知，提供具有独特口味和健康益处的糖食产品，可以引起对消费者的市场竞争力增加。某些含有多元醇例如异麦芽酮糖醇和山梨糖醇的无糖耐嚼糖果具有轻汚作用。耐嚼糖果通常消费得相当快，并且比口香糖消费量大。因此，消费耐嚼糖果产生胃肠不适的可能性受到关注。发明概述本公开针对含有赤藓糖醇的糖食产品以及生产这些糖食产品的方法。在一般性实施方案中，本公开提供了含有赤藓糖醇和油脂的糖食产品。在另一个实施方案中，本公开提供了含有赤藓糖醇、油脂和胃肠耐受成分的糖食产品。在实施方案中，赤藓糖醇占糖食产品总重量的大约1%到大约70%。在实施方案中，胃肠耐受成分占糖食产品总重量的大约30%到大约80%。在实施方案中，胃肠耐受成分含有聚葡萄糖。在实施方案中，胃肠耐受成分含有糊精(例如难消化性糊精)。在实施方案中，胃肠耐受成分含有菊粉、低聚果糖、羧甲基纤维素、微晶纤维素、或其组合。在实施方案中，糖食产品还含有结晶组分。在实施方案中，赤藓糖醇构成糖食产品的结晶组分。在实施方案中，结晶组分可以是例如糖、多元醇或其组合。糖和多元醇可以是任何适合的形式，例如粉末或糖浆。在实施方案中，糖食产品含有水胶体例如明胶、结冷胶、黄原胶、果胶、角叉菜胶、纤维素胶、阿拉伯树胶、改性淀粉或其组合。在实施方案中，糖食产品可以是例如牛轧糖、柔软的糖食材料、太妃糖、软糖、耐嚼糖果、饴糖或其组合。在实施方案中，糖食产品含有另一种多元醇，例如山梨糖醇、麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇、甘露糖醇、木糖醇或其组合。在实施方案中，多元醇占糖食产品总重量的大约1%到大约25%。在实施方案中，糖食产品含有一种或多种成分，例如麦芽制品、甜味剂、香料、颜料、增感剂、酸、药物、活性物质或其组合。在实施方案中，糖食产品含有包裹耐嚼糖食产品的包衣。在实施方案中，包衣含有一种或多种成分，例如麦芽制品、甜味剂、香料、颜料、增感剂、酸、药物、活性物质或其组合。在另一个实施方案中，本公开提供了制造糖食产品的方法。方法包括制备含有赤藓糖醇、油脂和胃肠耐受成分的耐嚼糖果混合物，以及形成耐嚼糖果混合物以生产糖食产品。在实施方案中，方法还包括在形成的糖食产品上施加包衣。在实施方案中，包衣含有赤藓糖醇。本公开的一个优点是提供了改进的糖食产品，其提供健康益处。本公开的另一个优点是提供了制造糖食产品的改进的工艺。本文还描述了其它的特点和优点，并将根据下面的具体说明部分而变得明显。发明详述本公开涉及含有赤藓糖醇的糖食产品以及生产这些糖食产品的方法。赤藓糖醇不引起龋齿，并且被身体吸收，因此不像其它无糖甜味剂，不可能引起胃副作用。但是，由于它具有高度结晶倾向，赤藓糖醇倾向于制造颗粒状产品，除非它的结晶作用被减少或抑制。因此，本公开提供了含有赤藓糖醇以及还能抑制结晶的胃肠耐受成分的糖食产品。在一般性实施方案中，本公开提供了含有赤藓糖醇、一种或多种油脂以及一种或多种胃肠耐受成分的糖食产品。本公开的糖食产品可以是任何适当的含油脂糖果。例如，糖食产品可以包括牛轧糖、柔软的糖食材料、太妃糖、软糖、耐嚼糖果、饴糖或其组合。在实施方案中，油脂可以占糖食产品总重量的大约1%到大约20%。在供选的实施方案中，油脂可以占糖食产品总重量的大约5%到大约10%。在实施方案中，赤藓糖醇可以占糖食产品总重量的大约1%到大约70%。在另一个实施方案中，赤藓糖醇可以占糖食产品总重量的大约20%到大约60%。在供选的实施方案中，赤藓糖醇可以占糖食产品总重量的大约40%到大约50%。胃肠耐受成分可以是按照技术人员的理解，对消费者的消化系统具有低或降低的轻泻作用的任何适合成分。例如，胃肠耐受成分是聚葡萄糖或糊精(例如难消化性糊精)。糊精可以从小麦或玉米制得。难消化性糊精是还原糖含量非常低的改性麦芽糖糊精。有多种以商标名FIBERSOI^和NUTRIOSE⑧销售。FIBERSOL由日本Hyogo-Pref.的MatsutaniChemicalIndustryCo"Ltd的分公司FibersolAmerica辛肖售。NUTRIOSE⑧由法国Lestrem的RoquetteFreres销售。在供选的实施方案中，胃肠耐受成分是菊粉、低聚果糖、羧甲基纤维素、微晶纤维素、或其组合。在实施方案中，胃肠耐受成分占糖食产品总重量的大约30%到大约80%。在另一个实施方案中，胃肠耐受成分占糖食产品总重量的大约40%到大约70%。本文使用的术语"油脂"与油类同义。油脂可以包括任何适合的脂肪或油类，例如卡诺拉油、玉米油、大豆油、花生油、棉籽油、花生油、椰子油、红花油、葵花籽油、棕榈仁油、氢化棕榈仁油、分馏的棕榈仁油、棕榈油、动物脂、氢化动物脂、氢化和部分氢化的植物油、可可脂、或其混合物。糖食产品也可以含有任何适合的乳化剂。乳化剂可以包括单硬脂酸甘油酯、三乙酸甘油酯、卵磷脂、甘油一酯、二酯和三酯、乙酰化的甘油一酯、脂肪酸(例如硬脂酸、棕榈酸、油酸和亚油酸)，或其组合。在实施方案中，糖食产品还含有结晶组分。例如，结晶组分为糖食产品提供了颗粒状质地。赤藓糖醇(例如以颗粒或碎粒的形式)可以构成糖食产品的结晶组分。在另一个实施方案中，结晶组分可以是例如粒度足够的糖、多元醇或其组合，它们为糖食产品提供颗粒状质地或口感。在另一个实施方案中，糖食产品还可以含有水胶体，例如明胶、结冷胶、黄原胶、果胶、角叉菜胶、纤维素胶、阿拉伯树胶、改性淀粉或其组合。在供选的实施方案中，糖食产品可以含有另一种多元醇，例如山梨糖醇、麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇、甘露糖醇、木糖醇或其组合。多元醇可以是任何适合的形式，例如粉末或糖浆。多元醇可以占糖食产品总重量的大约1%到大约25%。在实施方案中，糖食产品含有包裹着耐嚼糖食产品的包衣。包衣最初可以作为液体糖浆存在，该液体糖浆含有大约30%到大约80%或85%的适合的包衣成分，以及大约15%或20%到大约70%的溶剂例如水。本公开的包衣糖桨可以含有赤藓糖醇或其它在糖和无糖包衣中常用的多元醇或非多元醇成分。具体的成分和它们的用量将根据制剂的意图而极大地变化。包衣可以被干燥，以例如按照需要形成软的或硬的包衣。在另一个实施方案中，本公开提供了制造糖食产品的方法。方法包括制备含有赤藓糖醇、油脂和胃肠耐受成分的耐嚼糖果混合物，以及形成耐嚼糖果混合物，以产生糖食产品。例如，耐嚼糖果混合物可以通过任何适合的层压、挤出或沉积工艺来形成。本公开的实施方案中的糖食产品可以被成形为任何适合的尺寸或形状，例如丸粒、球、方块、烟巻状、螺旋形等等。糖食产品可以具有任何适合的厚度。在实施方案中，方法还包括向形成的糖食产品上施加包衣。例如，包衣可以含有赤藓糖醇。在实施方案中，赤藓糖醇可以占包含包衣的糖食产品总重量的大约1%到大约70%。在另一个实施方案中，赤藓糖醇可以占包含包衣的糖食产品总重量的大约20%到大约60%。在供选的9实施方案中，赤藓糖醇可以占包含包衣的糖食产品总重量的大约40%到大约50%。可以将任何适合的包衣材料(例如糖浆)诸如糖、多元醇或其组合，施加到糖食产品(例如糖食芯)上，以便在糖食产品周围形成晶体或玻璃状的包衣。应该理解，包衣可以通过任何适合的包衣方法施加到糖食产品上，例如喷涂、锅包衣等。任选，在包衣工艺过程中，香料可以分开喷洒在个件上，以提供有香味的包衣。任选，在已经施加包衣之后，可以在个件上施加最后的抛光包衣。抛光包衣可以使用蜡，例如巴西棕榈蜡或虫胶。它也可以包含填充剂例如滑石粉和颜料。本公开的耐嚼糖食产品还可以在其中包含糖食颗粒或彩色糖粒(nonpareil)。当层压、挤出或沉积时，可以使得糖食产品的粘度令颗粒在加工过程中不均匀地分布。应该理解，在糖食产品和/或糖食产品周围的包衣中，可以加入一种或多种成分，例如麦芽制品、香料、增感剂、颜料(例如不含偶氮的颜料)、甜味剂、酸、活性物质和药物(例如下面列出的)。可以加入任何合适量的游离形式成分。成分也可以囊封、压縮、粒化和团聚的形式添加，以提供受保护的和更持久的配料成分例如香料和增感剂。还应该认识到，耐嚼糖食产品和包衣可以含有任何适合数量和组合的麦芽制品、香料、甜味剂(包括高强度甜味剂)、增感剂、酸、活性物质和/或药物。糖类甜味剂一般可以包括在糖食领域中公知的含糖组分，包括但不限于单独或组合的蔗糖、右旋糖、麦芽糖、干转化糖、果糖、左旋糖、塔格糖、半乳糖、玉米糖浆固形物等。或者，甜味剂可以包括甘油、水果浓縮物和果酱。麦芽糖醇可以用作无糖甜味剂。此外，无糖甜味剂可以包括但不限于单独或组合的其它糖醇，例如木糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇、甘露糖醇、异麦芽酮糖醇、乳糖醇、氢化淀粉水解物等。高强度人造或天然甜味剂也可以与上述组合使用。优选的高强度甜味剂包括但不限于单独或组合的三氯半乳蔗糖、纽甜(neotame)、阿斯巴甜、丁磺氨的盐、阿力甜、糖精及其盐、环拉酸及其盐、甜叶菊苷、甘草甜素、二氢査耳酮、奇异果甜蛋白、应乐果甜蛋白等。为了提供持久的甜味和香味感，可能适宜囊封或以其它方式控制至少一部分人造甜味剂的释放。这样的技术例如湿法成粒、蜡法成粒、喷雾干燥、喷雾激冷、流化床包衣、团聚以及纤维延伸(fiberextension)，可以用于获得所需的释放特性。人造甜味剂的用量可以变化很大，并取决于诸如甜味剂的效力、释放速度、产品所需的甜度、使用的香料的量和类型以及成本考虑的因素。在糖食产品中使用的食用香料或香料可以包括本领域公知的任何天然或合成的油和/或香料。天然和人造调味剂可以以任何感官可以接受的方式组合。调味剂可以以任何适合的量使用在糖食产品中。适合的食用香料的非限制性的例子包括天然和合成的调味剂，选自合成的香料油和调味芳香化合物，和/或来自植物、叶、花、果实、蔬菜等的油、油状树脂和提取物，及其组合。香料油的非限制性例子包括留兰香油、肉桂油、冬青油(水杨酸甲基酯)、胡椒薄荷油、丁香油、月桂油、茴香油、桉树油、百里香油、雪松叶油、肉豆蔻油、鼠尾草油、苦杏仁油和桂皮油。此外，人造、天然或合成的果实香料的非限制性的例子包括香草、奶油、糖蜜、香蕉、可可以及柑橘油，包括柠檬、橙子、葡萄、莱檬和柚子，以及水果香精包括苹果、梨、桃、草莓、覆盆子、樱桃、李子、菠萝、杏，等等。香料也可以包含任何适合的水果和/或蔬菜的酱、粉末和提取物。供选地，香料类型可以是咸味、肉味、薯片味等。应该理解，这些食用香料可以单独使用，或与增感剂或不与增感剂组合使用，增感剂例如本
技术领域：
公知的凉味剂或热味剂。食用香料或香料可以被囊封或不被囊封。正如本领域通常所知，囊封的食用香料可用于增加或降低香料的释放速度。一般来说，增感剂可以是引起例如口腔或皮肤的凉、热、温、麻刺和麻木感的任何化合物。凉味剂的非限制性例子包括薄荷醇取代的对-薄荷烷羧酰胺、无环羧酰胺、薄荷酮甘油縮酮、乳酸薄荷酯、琥珀酸薄荷酯、3-l-薄荷氧基丙烷-l,2-二酮和留兰香。热味剂的非限制性例子可以包括香草醇正丁基醚、香草醇正丙基醚、香草醇异丙基醚、香草醇异丁基醚、香草醇正氨基醚、香草醇异戊基醚、香草醇正己基醚、香草醇甲基醚、香草醇乙基醚、姜酚、姜烯酚、豆寇醇、姜油酮、辣椒素、二氢辣椒素、去甲二氢辣椒素、高辣椒素、高二氢辣椒素、乙醇、异丙醇、异戊醇、苯甲醇、氯仿、丁子香酚、肉桂油、肉桂醛及其磷酸酯衍生物。麻刺剂的非限制性例子可以包括Jambu油性树脂或千日菊(paracress)(金钮扣属物种Spilanthessp.)(活性成分是盘龙参酚)、含有被称为山椒素(Saanshool)-1、山椒素-II和山椒酰胺(Sanshoamide)的活性成分的山椒提取物(花椒属山椒，Zanthoxylumpeperitum)、胡椒提取物(胡椒，Pipernigrum)(含有活性成分胡椒脂碱和胡椒碱)、紫松果菊提取物、北方花椒提取物、辣椒油脂，以及发泡剂例如可食用酸和碱。一般来说，活性物质可以包括特别是抗氧化剂、维生素、矿物质、刺激剂、益生素、益生菌、酶、遗传修饰的生物体、营养增补剂、酸奶成分和增白成分。一般来说，药物可以包括尤其是镇痛药、抗生素、抗病毒剂、抗组胺剂、抗炎剂、解充血剂、解酸剂、肌肉松弛剂、精神治疗剂、胰岛素、利尿剂、麻醉剂、镇咳药、抗糖尿病剂、生物工程药物、类药营养剂、传统药物和心血管药剂。据设想，根据药物，得到的产品可用于治疗特别是咳嗽、感冒、晕动病、过敏症、发烧、疼痛、炎症、咽喉痛、唇庖疹、鼻窦疾患、腹泻、糖尿病、胃炎、抑郁症、焦虑、高血压、心绞痛以及其它疾病和症状。具体的活性成分可以包括但不限于，例如/-葡聚糖、异黄酮、W-3脂肪酸、木聚糖、番茄红素、蒜素、葡糖异硫氰酸盐、类柠檬苦素、果糖和不可透析的聚合化合物、多酚、儿茶素(例如表没食子儿茶素-3-没食子酸酯、表没食子儿茶素、表儿茶素-3-没食子酸酯、表儿茶素)、酚醛树脂、多不饱和脂肪酸(PUFAs，例如co-3(n-3)脂肪酸)、大豆蛋白、大豆分离物、共轭亚油酸(CLA)、咖啡因、阿司匹林、尼古丁、紫松果菊、人参、可乐果、辣椒、荨麻、西番莲、贯叶连翘、缬草、麻黄/巴西可可、醉椒根(kavakava)和洋甘菊。维生素可以包括维生素A、B复合物(例如B-1、B-2、B-6和B-12)、C、D、E和K、烟酸和酸性维生素例如泛酸和叶酸以及生物素。矿物质可以包括钙、铁、锌、镁、碘、铜、磷、锰、钾、铬、钼、硒、镍、锡、硅、钒和硼。具体的药物可以包括但不限于，例如阿司匹林、对乙酰氨基酚、布洛芬、酮洛芬、西咪替丁、雷尼替丁、法莫替丁、茶苯海明、奥美拉哇、达克罗宁、马来酸氯苯那敏、盐酸伪麻黄素、氢溴酸右美沙芬、苯佐卡因、萘普生钠、羟基柠檬酸、吡啶甲酸铬、磷酯酰丝氨酸和胰岛素。实施例作为例子而不是限制，下面的实施例说明了本公开的各种实施方案，并进一步阐述了使用本公开的实施方案中的糖食产品进行的实验性测试。实施例l13所进行的实验使用的耐嚼糖果含有赤藓糖醇，一种没有轻泻作用的多元醇，作为无糖耐嚼糖食的组分。其它的无糖成分例如聚葡萄糖和糊精也可以加入到糖食产品中。制成了含有表l-7中列举的成分的耐嚼糖果。将含有赤藓糖醇、tahla胶(即阿拉伯树胶)、二氧化钛和香料的包衣糖浆施加到糖食上，产生包衣的糖食产品。将耐嚼糖果的味道和质地与含有异麦芽酮糖醇的对照耐嚼糖果进行比较(表8)。表h耐嚼配方A<table>tableseeoriginaldocumentpage14</column></row><table>将"A"中的成分混合，使其水合，然后加入到混合碗中。将"B"混合。将聚葡萄糖溶解在水中，然后加入赤藓糖醇和麦芽糖醇糖浆。将"B"煮到265°F。将"C"熔化。在"B"达到265°F后，将其加入到混合碗中(碗中先有"A")。用匙将明胶混合在其中。将合并的混合物以低速混合，直到混合物变稠。然后将混合物搅打2-5分钟。将"D"与熔化的"C"混合，然后一边低速混合一边缓慢加入到混合碗中，以形成最终的耐嚼糖食。<table>tableseeoriginaldocumentpage15</column></row><table>将"A"中的成分混合，使其水合，然后加入到混合碗中。将"B"混合。将聚葡萄糖溶解在水中，然后加入赤藓糖醇。将"B"煮到265°F。将"C"熔化。在"B"达到265°F后，将其加入到混合碗中(碗中先有"A")。用匙将明胶混合在其中。将合并的混合物以低速混合，直到混合物变稠。然后将混合物搅打2-5分钟。将"D"与熔化的"C"混合，然后一边低速混合一边缓慢加入到混合碗中，以形成最终的耐嚼糖食。表3:耐嚼配方C<table>tableseeoriginaldocumentpage16</column></row><table>将"A"中的成分混合，使其水合，然后加入到混合碗中。将"B"混合。将聚葡萄糖溶解在水中，然后加入赤藓糖醇和麦芽糖醇糖浆。将"B"煮到275°F。将"C"熔化。在"B"达到275°F后，将其加入到混合碗中(碗中先有"A")。用匙将明胶混合在其中。将合并的混合物以低速混合，直到混合物变稠。然后将混合物搅打2-5分钟。将"D"与熔化的"C"混合，然后一边低速混合一边缓慢加入到混合碗中，以形成最终的耐嚼糖食。表4:耐嚼配方D<table>tableseeoriginaldocumentpage17</column></row><table>将"A"中的成分混合，使其水合，然后加入到混合碗中。将"B"混合。将聚葡萄糖溶解在水中，然后加入赤藓糖醇和麦芽糖醇糖浆。将"B"煮到285°F。将"C"熔化。在"B"达到285°F后，将其加入到混合碗中(碗中先有"A")。用匙将明胶混合在其中。将合并的混合物以低速混合，直到混合物变稠。然后将混合物搅打2-5分钟。将"D"与熔化的"C"混合，然后一边低速混合一边缓慢加入到混合碗中，以形成最终的耐嚼糖食。表5:耐嚼配方E<table>tableseeoriginaldocumentpage18</column></row><table>将"A"中的成分混合，使其水合，然后加入到混合碗中。将"B"混合。将聚葡萄糖溶解在水中，然后加入赤藓糖醇和麦芽糖醇糖浆。将"B"煮到310°F。将"C"熔化。在"B"达到310°F后，将其加入到混合碗中(碗中先有"A")。用匙将明胶混合在其中。将合并的混合物以低速混合，直到混合物变稠。然后将混合物搅打2-5分钟。将"D"与熔化的"C"混合，然后一边低速混合一边将它们缓慢加入到混合碗中，以形成最终的耐嚼糖食。表6:耐嚼配方F<table>tableseeoriginaldocumentpage19</column></row><table>将"A"中的成分混合，使其水合，然后加入到混合碗中。将"B"混合。将聚葡萄糖溶解在水中，然后加入赤藓糖醇。将"B"煮到290°F。将"C"熔化。在"B"达到265°F后，将其加入到混合碗中(碗中先有"A")。用匙将明胶混合在其中。将合并的混合物以低速混合，直到混合物变稠。然后将混合物搅打2-5分钟。将"D"与熔化的"C"混合，然后一边低速混合一边缓慢加入到混合碗中，以形成最终的耐嚼糖食。表7:耐嚼配方CJ耐嚼糖食成分量(克)A明胶(250bloom)U.3阿拉伯树胶1.4水22.5B糊精225水85麦芽糖醇糖浆65赤藓糖醇105C油脂29乳化剂1.25卵磷脂1.25D赤藓糖醇(细碎)20增感剂2.8高强度甜味剂#10.64高强度甜味剂弁20.27颜料0.16包衣成分量(克)(每100克芯)赤藓糖醇215Tahla胶75水100二氧化钛2.5增感剂0.2白利糖度=60温度=75°C将"A中的成分混合，使其水合，然后加入到混合碗中。将"B"混合。将聚葡萄糖溶解在水中，然后加入赤藓糖醇。将"B"煮到270°F。将"C"熔化。在"B"达到270°F后，将其加入到混合碗中(碗中先有"A")。用匙将明胶混合在其中。将合并的混合物以低速混合，直到混合物变稠。然后将混合物搅打2-5分钟。将"D"与熔化的"C"混合，然后一边低速混合一边缓慢加入到混合碗中，以形成最终的耐嚼糖食。表8:对照耐嚼配方<table>tableseeoriginaldocumentpage21</column></row><table>将"A"中的成分混合，使其水合，然后加入到混合碗中。将"B"混合并煮到285。F。将"C"熔化。在"B"达到285°F后，将其加入到混合碗中(碗中先有"A")。用匙将明胶混合在其中。将合并的混合物以低速混合，直到混合物变稠。然后将混合物搅打2-5分钟。将"D"与熔化的"C"混合，然后一边低速混合一边缓慢加入到混合碗中，以形成最终的耐嚼糖食。上述的耐嚼糖食配方是基于在包衣和糖芯中使用赤藓糖醇作为结晶组分(代替传统耐嚼糖食中的糖)，加上非结晶组分糊精和聚葡萄糖。耐嚼糖果含有在总重量的大约40%到大约54%之间的赤藓糖醇。含有高赤藓糖醇和聚葡萄糖的制品具有短和颗粒状的质地。在赤藓糖醇/聚葡萄糖芯中加入麦芽糖醇糖浆增加了耐嚼性(耐嚼配方C)。赤藓糖醇太少(耐嚼配方D)和麦芽糖醇糖浆太多(耐嚼配方E)的耐嚼糖果制品导致耐嚼糖果粘到牙齿上。按照内部感觉测试结果，耐嚼配方F在质地和耐嚼性上与对照(表8)最为相似。糖果的煮沸温度影响耐嚼糖果的硬度和咀嚼时间。煮沸温度越高，耐嚼性越强，溶解也越慢。耐嚼配方A的实验室规模感觉测试表明沸点略高(例如270-275°F)给出的糖果较硬。根据实验室感觉测试，在芯中使用赤藓糖醇和糊精的耐嚼配方G提供了良好减轻轻泻的耐嚼糖果。该产品也用赤藓糖醇包衣(总的赤藓糖醇为大约45重量％)。描述性的内部感觉测试表明，耐嚼配方G的芯与对照相比较软。此外，赤藓糖醇包衣也比对照的异麦芽酮糖醇包衣更软。实验显示，芯的坚固度可以用不同的沸点进行调节，以配合消费者的偏好。实验室规模的感觉测试发现，实验性耐嚼配方G，与异麦芽酮糖醇对照相比，更加耐嚼并且颗粒更少/短。所有的样品用赤藓糖醇包衣。与异麦芽酮糖醇包衣相比，赤藓糖醇较软，更像木糖醇包衣。耐嚼配方F和耐嚼配方G与对照的异麦芽酮糖醇配方(表8)相比，更加耐嚼且颗粒更少。包括包衣，在耐嚼配方F中的赤藓糖醇大约是40。/。，在耐嚼配方0中是大约45%(基于干重％)。总的来说，实验显示，根据配方和工艺条件，具有不同特征(例如从颗粒状到光滑的，从低到高的粘聚性和耐嚼性)、各种质地的含赤藓糖醇的耐嚼糖食产品都是可能的。结果显示，可以根据所需的耐嚼糖食产品的特性(例如当优选更颗粒状或耐嚼性品质时)来操纵获得的质地。耐嚼糖果中的赤藓糖醇、糊精和聚葡萄糖产生了减少轻泻、具有良好味道和质地性质的无糖耐嚼糖果。在这三种成分中，赤藓糖醇具有最高的胃肠耐受性。因此，具有最大量赤藓糖醇的制品将具有最高的耐受性。实施例2、<table>tableseeoriginaldocumentpage23</column></row><table>将"A"中的成分混合并煮到300。F。将"B"与"A"混合并煮到230°F。将剩余的成分与得到的混合物混合，以形成最终的耐嚼糖食。应该理解，对于本领域的专业人员来说，显然对本文描述的现有优选实施方案可以进行各种改变和修改。这样的改变和修改可以在不背离本发明主题的精神和范围下进行，并且不减少本发明所打算的优点。因此，这样的改变和修改打算覆盖在所附的权利要求书中。权利要求1.糖食产品，含有赤藓糖醇；油脂；以及胃肠耐受成分。2.权利要求l的糖食产品，其中赤藓糖醇占糖食产品总重量的大约1%到大约70%。3.权利要求l的糖食产品，其中胃肠耐受成分占糖食产品总重量的大约30%到大约80%。4.权利要求l的糖食产品，其中胃肠耐受成分含有聚葡萄糖。5.权利要求l的糖食产品，其中胃肠耐受成分含有糊精。6.权利要求l的糖食产品，其中胃肠耐受成分选自菊粉、低聚果糖、羧甲基纤维素、微晶纤维素及其组合。7.权利要求l的糖食产品，还含有结晶组分。8.权利要求7的糖食产品，其中赤藓糖醇构成糖食产品的结晶组分。9.权利要求7的糖食产品，其中结晶组分选自糖、多元醇及其组入口°10.权利要求l的糖食产品，还含有选自选自明胶、结冷胶、黄原胶、果胶、角叉菜胶、纤维素胶、阿拉伯树胶、改性淀粉及其组合的水胶体。11.权利要求l的糖食产品，其中糖食产品选自牛轧糖、柔软的糖食材料、太妃糖、软糖、耐嚼糖果、饴糖及其组合。12.权利要求l的糖食产品，还含有选自山梨糖醇、麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇、甘露糖醇、木糖醇及其组合的多元醇。13.权利要求12的糖食产品，其中多元醇占糖食产品总重量的大约1%到大约25%。14.权利要求l的糖食产品，其中糖食产品含有至少一种选自麦芽制品、甜味剂、香料、颜料、增感剂、酸、药物、活性物质及其组合的成分。15.权利要求l的糖食产品，还含有包裹耐嚼糖食产品的包衣。16.权利要求l的糖食产品，其中包衣含有至少一种选自麦芽制品、甜味剂、香料、颜料、增感剂、酸、药物、活性物质及其组合的成分。17.制造糖食产品的方法，所述方法包括制备含有赤藓糖醇、油脂和胃肠耐受成分的耐嚼糖果混合物；以及形成耐嚼糖果混合物，以生产糖食产品。18.权利要求17的方法，其中赤藓糖醇占糖食产品总重量的大约1%到大约70%。19.权利要求17的方法，其中胃肠耐受成分占方法总重量的大约30%到大约80%。20.权利要求17的方法，其中胃肠耐受成分含有聚葡萄糖。21.权利要求17的方法，其中胃肠耐受成分含有糊精。22.权利要求17的糖食产品，其中胃肠耐受成分选自菊粉、低聚果糖、羧甲基纤维素、微晶纤维素及其组合。23.权利要求17的方法，还包含结晶组分。24.权利要求23的方法，其中赤藓糖醇构成糖食产品的结晶组分。25.权利要求23的方法，其中结晶组分选自糖、多元醇及其组合。26.权利要求17的方法，还包括向形成的糖食产品施加包衣。27.权利要求26的方法，其中包衣含有赤藓糖醇。全文摘要本发明提供了含有赤藓糖醇的糖食产品以及生产该糖食产品的方法。在一般性实施方案中，本公开提供了含有赤藓糖醇、油脂和胃肠耐受成分的糖食产品。文档编号A23G3/00GK101652075SQ200880010424公开日2010年2月17日申请日期2008年2月11日优先权日2007年2月12日发明者戴维·G·巴卡洛,迈克尔·A·里德申请人:Wm.雷格利Jr.公司