专利名称：一种含淀粉的植物肠以及植物猪肉肠的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种含淀粉植物肠食品，属于植物肠、火腿肠的混合加工 技术领域。
背景技术：
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果脯蜜饯肠是果酱与凝胶剂和干燥助剂组成的，含淀粉植物蜜饯肠， 它是用鲜玉米磨浆或酱制成的，而不是用干玉米加水调酱，火腿肠即是肉 制品。
发明内容
本发明的目的是提供一种含淀粉植物肠或植物猪肉肠，是通过下列技 术实现的。先将较多硬性淀粉植物，如玉米、大麦、小麦等，进行粉碎、
加水、肉类、鸡蛋或其它填充物组成，使植物中的淀粉含量降到10%— 20%即可，调制成酱，灌入肠衣内，扎口封装，蒸煮熟化杀菌，冷却即 可。
由于采用上述技术，所制得的产品是肠衣内由原植物中的淀粉作凝胶 剂的植物肠或植物猪肉肠。本发明生产方法比一种含淀粉植物蜜饯肠更简 单，配方合理，有效利用植物中淀粉与植物蛋白或肉类蛋白的合理搭配， 容易被人体所吸收。本发明促使玉米、小麦、猪肉的深加工具有积极意 义。
图l为本发明植物肠或植物猪肉肠生产工艺流程示意图。
具体实施例方式
实施例一、以玉米原料的植物肠。 1、选择优质玉米、黄豆、白砂糖。2、 把玉米粉碎、黄豆炒熟粉碎。
3、 配方玉米20;炒黄豆10;白砂糖20;水50;柠檬酸0.4;山梨酸 钾O.l。
4、 把以上配方调制成酱状，搅拌均匀灌入肠衣内，扎口封装，再经 过温度100度。蒸煮约2O"30分钟，冷却即成。
该含淀粉植物肠内部结构紧实，无块状、具有玉米滋味与炒黄豆香 味，有效利用黄豆蛋白与糖类物质的有机结合。该产品香味浓郁，营养丰 富，且都是杂粮，具有很高的保健价值。
实施例二以小麦植物淀粉原料的植物猪肉肠，其配方小麦20;肉酱 37;鸡蛋3;水40;盐l;味精0.1;山梨酸钾O.l，其它方法和步骤与实施 例一相同，该配方主要加工小麦猪肉肠。
实施例三以小麦、小米植物淀粉为原料的植物营养肠，其配方小麦 10;小米10;花生(煮烂)15;米仁5;糯米10;水40;白砂糖10;柠檬 酸0.4;甜蜜素0.1;山梨酯钾O.l。其它方法和步骤与实施例一相同，该配 方主要加工植物营养肠。
实施例四以大麦或小麦植物淀粉为原料的植物肠，其配方大麦或小 麦20;蔬菜泥25;玉米楂10;黄豆面5;水40;盐l;植物油l;味精0.1; 山梨酸钾O.l。其它方法和步骤与实施例一相同，该配方主要加工一般植物 肠。
实施例五以荞麦植物淀粉为原料的植物肠，其配方荞麦面20;白萝 卜泥35;水45;植物油l;味精0.1;山梨酸钾O.l。其它方法和步骤与实施 例一相同，该配方主要加工荞其它方法和步骤与实施例一相同，保健植物 肠。
权利要求
1、一种含淀粉植物肠，其特征在于薄膜肠衣内，由含硬性淀粉植物加水，肉类，鸡蛋或其它填充物组成，使植物中的淀粉含量降到10％-20％即可，调制成酱，灌入肠衣内，扎口封装，蒸煮熟化杀菌，冷却即可。
2、 根据权利要求l所述的植物肠，其特征在于玉米粉碎加水，炒黄豆 粉、白砂糖组成，玉米20%、炒黄豆10%、白砂糖20%、水50%。
3、 根据权利要求l所述的植物肠，其特征在于小麦粉碎加水、猪肉 (肉酱)、盐、鸡蛋组成，小麦20%、肉酱37%、鸡蛋3%，水40%、盐1%。
4、 根据权利要求l所述的植物肠，其特征在于小麦、小米加水花生 (熟烂)、糯米、米仁、白砂糖组成。小麦10%、小米10%、烂花生15%、米仁5%、糯米10%、水40%、白砂糖10%。
5、 根据权利要求l所述的植物肠，其特征在于大麦米加水，蔬菜泥、 玉米楂、黄豆面、盐组成，大麦米20%、蔬菜泥25%、玉米楂10%、黄豆 5%、水40%。
全文摘要
本发明一种含淀粉植物肠以及植物猪肉肠，属于蜜饯肠，火腿肠混合加工技术领域。它结合了植物中硬性淀粉较多的优点，以及火腿肠的成型结构，选择硬性淀粉较多的植物，如玉米、小麦、小米等。经过粉碎加水、肉类、鸡蛋或其它填充物使植物中的淀粉含量降到10％-20％。本发明最大限度利用植物中的淀粉与植物蛋白或动物蛋白相结合，容易被人体吸收，即可作主食或营养点心。本发明促使玉米、小麦杂粮、猪肉的深加工具有积极意义。
文档编号A23L1/164GK101485416SQ20091000499
公开日2009年7月22日 申请日期2009年2月19日 优先权日2009年2月19日
发明者沈根林 申请人:沈根林