专利名称：一种薄荷蜜枣的制作方法
技术领域：
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本发明涉及一种水果制品，属于水果加工技术领域。
背景技术：
水晶蜜果(果冻蜜果)它的生产方法，水果煮烂后颜色易褪化，果冻 注夜时的压力易使水果破碎。
发明内容
本发明是通过下列技术方案实现的，先将蜜枣去核，然后用温度ioo
度蜜枣放在蒸笼里蒸15—20分钟，再将蒸好的蜜枣浸在0.2—0.3%的薄荷油 溶夜中，温度30—40度，时间20—30分钟，经浸渍过的薄荷蜜枣装入果冻 盒内，注入果冻液封装，最后经过杀菌冷却即成。
由于采用上述技术，所制得的产品是透明果冻里有一个完整的蜜枣， 其固形物含量在50%以上，蜜枣经过蒸笼里蒸过之后，蜜枣颜色变成黑褐 色，.为自然着色，不褪色，在甜蜜中带有强烈的薄荷清凉感，润喉可口， 蜜麥有咬劲。本发明给蜜枣加工的发展具有积极意义。
图l为本发明薄荷蜜枣生产工艺流程示意图。
具体实施例方式
实施例
1、 选择完好先破损的蜜枣。
2、 蜜枣去核后，放在蒸笼里约15—20分钟，取出后，浸在0.2—0.3%的薄荷油溶液中温度30—40度，时间20—30分钟，再将浸渍过的蜜枣逐个 装个盒内。
3、 0.6%的海澡胶和0.05%山梨酸钾以及白砂糖，拧檬酸的果冻液配 好，趁热注入盒内封装。
4、 包装用的容器都应经过严格消毒，封装后立即进行杀菌，杀菌温 度100度，时间5—10分钟，冷却包装即成。
该薄荷蜜枣产品在透明果冻里有一个完整的蜜枣，其固形物含量在 50%以上，蜜枣经过蒸笼里蒸过之后，蜜枣颜色变成黑褐色，为自然着 色，不褪色，在甜蜜中带有强烈的薄荷清凉感，润喉可口，蜜枣有咬劲而 不烂。
权利要求
一种薄荷蜜枣其特征在于透明果冻里有一个黑褐色蜜枣，该蜜枣是经过蒸笼蒸过15-20分钟，然后浸在0.2-0.3％的薄荷油溶液中。其含量占整个产品的50％以上。
全文摘要
本发明薄荷蜜枣属于水果加工技术领域。它结合了果冻食品与传统果脯的优点，在透明果冻里有一个外形完整黑褐色蜜枣制品，其固物含量占整个产品的50％以上，该蜜枣是经过蒸笼蒸过而熟透的，然后浸在0.2——0.3％的薄荷油溶液中。本发明产品既最大限度地保持了蜜枣的外观形状和内在营养成份，又具有薄荷清凉感，蜜枣有咬劲而不烂，适合一年四季尤其是夏季食用。本发明给蜜枣加工的发展具有积极意义。
文档编号A23L1/212GK101491321SQ20091000499
公开日2009年7月29日 申请日期2009年2月19日 优先权日2009年2月19日
发明者沈根林 申请人:沈根林