专利名称：：一种用甜玉米加工玉米浆饮料的方法
技术领域：
：本发明涉及一种饮料的制备方法，具体涉及-一种采用超甜嫩玉米加工玉米浆饮料的方法。
背景技术：
：现今玉米浆饮料大多属中性、淀粉质饮料，很容易出现分层、沉淀、假凝胶等现象，且保质期短。通过我们发明的此种玉米浆加工方法，彻底解决了玉米浆饮料沉淀、分层、假凝胶等质量问题，使保质期达到9个月以上，提高了玉米浆饮料品质稳定性。
发明内容本发明所要解决的技术问题是避免玉米浆饮料沉淀、分层、假凝胶等问题，延长玉米浆饮料的保质期，提高了玉米浆饮料品质稳定性。本发明的目的是这样实现的一种用甜玉米加工玉米浆饮料的方法，以重量份计，取甜玉米原浆100份；混合液配制将甜味剂1-50份、稳定剂0.2—8份、风味调节剂0.05-1.2、着色剂0.1-0.45以及抗氧化剂0-0.2与300份的水混合后在5(TC-8(TC的温度下乳化溶解10-20min得到混合液；将玉米原浆与混合液混合后在密封的保温罐加热至72'C-75'C糊化处理，再将调配液在负0.03-负0.05Mpa的环境下进行真空脱气，经调色调香调味处理后加水定容，在75'C-8(TC温度下以20-30Mpa的压力均质后，在65-8(rC温度下灌装封口，之后高温灭菌得到玉米浆饮料。取甜玉米原浆100份，与甜味剂l-50份、稳定剂0.2-8份、风味调节剂0.05-1.2、着色剂0.1-0.45以及抗氧化剂0-0.2与300份的水混合后在5(TC-8(TC的温度下乳化溶解10-20min;将混合液在密封的保温罐加热至72。C-75。C糊化处理，再将调配液在负0.03-负0.05Mpa的环境下进行真空脱气，经调色调香调味处理后加水定容，在75'C-8(TC温设下以20-30Mpa的压力均质后，在65-80"C温度下灌装封口，之后高温灭菌得到玉米浆饮料。稳定剂为单硬脂酸甘油酯、羧甲基纤维素钠、卡拉胶、蔗糖脂肪酸脂、黄原胶或果胶中的一种或一种以上的组合。4<table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table>风味调节剂为香兰素、乙基麦芽酚或糊精中的一种或一种以上的组合。糊精为e-环状糊精，麦芽糊精中的一种或者两种的组合。甜味剂为白砂糖、安赛蜜、阿斯巴甜、蔗糖素、木糖醇、麦芽糖醇，果糖或葡萄糖中的-种或者其中的几种的组合。着色剂为e胡萝卜素、栀子黄、姜黄或红花黄中的一种或者其中的几种的组合。抗氧化剂为维生素c。风味调节剂为糊精、香兰素或乙基麦芽酚中的--种或者其中的几种组合。本发明提供的用甜玉米加工玉米浆饮料的方法，因为稳定剂含有乳化剂、增稠剂，通过混合组合对产品的各种成分进行保护，均匀组织，稳定结构，保存风味和成分不受破坏，能充分保持甜玉米的清香和滋味，避免出现分层、沉淀、假凝胶等现象，提高玉米浆饮料的品质。具体实施例方式<table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table>甜味剂配料表中只列白砂糖、安赛蜜、麦芽糖醇，添加阿斯巴甜、蔗糖素、木糖醇、，果糖或葡萄糖中的一种或者其中的几种的组合也是可行的。制备方法一按配料表提供的配比，取玉米原浆100份，混合液配制将甜味剂1-50份、稳定剂0.2—8份、风味调节剂0.05-1.2、着色剂0.1-0.45以及抗氧化剂0-0.2与300份的水混合后在5(TC-8(TC的温度下乳化溶解10-20min得到混合液；稳定剂为单硬脂酸甘油酯、羧甲基纤维素钠、卡拉胶、蔗糖脂肪酸脂、黄原胶或果胶中的一种或一种以上的组合。将玉米原浆与混合液混合后在密封的保温罐加热至72'C-75"C糊化处理，再将调配液在负0.03-负0.05Mpa的环境下进行真空脱气，经调色调香调味处理后加水定容，在75。C-8(TC温度下以20-30Mpa的压力均质后，在65-80。C温度下灌装封口，之后高温灭菌得到玉米浆饮料。制备方法二按配料表提供的配比，取玉米原浆100份与甜味剂1-50份、稳定剂0.2—8份、风味调节剂0.05-1.2、着色剂(U-0.45以及抗氧化剂0-0.2与300份的水混合后在50°C-80°C的温度下乳化溶解10-20min;将混合液在密封的保温罐加热至72'C-75'C糊化处理，再将调配液在负0.03-负0.05Mpa的环境下进行真空脱气，经调色调香调味处理后加水定容，在75"C-80'C温度下以20-30Mpa的压力均质后，在65-80。C温度下灌装封口，之后高温灭菌得到玉米浆饮料。权利要求1、一种用甜玉米加工玉米浆饮料的方法，其特征在于以重量份计，取甜玉米原浆100份；混合液配制将甜味剂1-50份、稳定剂0.2--8份、风味调节剂0.05-1.2、着色剂0.1-0.45以及抗氧化剂0-0.2与300份的水混合后在50℃-80℃的温度下乳化溶解10-20min得到混合液；将玉米原浆与混合液混合后在密封的保温罐加热至72℃-75℃糊化处理，再将调配液在负0.03-负0.05Mpa的环境下进行真空脱气，经调色调香调味处理后加水定容，在75℃-80℃温度下以20-30Mpa的压力均质后，在65-80℃温度下灌装封口，之后高温灭菌得到玉米浆饮料。2、一种用甜玉米加工玉米浆饮料的方法，其特征在于取甜玉米原浆IO()份，与甜味剂1-50份、稳定剂0.2-8份、风味调节剂0.05-1.2、着色剂0.1-0.45以及抗氧化剂0-0.2与300份的水混合后在5(TC-8(TC的温度下乳化溶解10-20min;将混合液在密封的保温罐加热至72'C-75i:糊化处理，再将调配液在负0.03-负0.05Mpa的环境下进行真空脱气，经调色调香调味处理后加水定容，在75'C-80'C温度下以20-30Mpa的压力均质后，在65-80t:温度下灌装封口，之后高温灭菌得到玉米浆饮料。3、根据权利要求1或2所述的用甜玉米加工玉米浆饮料的方法，其特征在于稳定剂为单硬脂酸甘油酯、羧甲基纤维素钠、卡拉胶、蔗糖脂肪酸脂、黄原胶或果胶中的一种或一种以上的组合。4、根据权利要求1或2所述的用甜玉米加工玉米浆饮料的方法，其特征在于风味调节剂为香兰素、乙基麦芽酚或糊精中的一种或一种以上的组合。5、根据耍求4所述的用甜玉米加工玉米浆饮料的方法，其特征在于糊精为!3-环状糊精，麦芽糊精中的一种或者两种的组合。6、根据权利要求1或2所述的用甜玉米加工玉米浆饮料的方法，其特征在于甜味剂为白砂糖、安赛蜜、阿斯巴甜、蔗糖素、木糖醇、麦芽糖醇，果糖或葡萄糖中的-一种或者其中的几种的组合。7、根据权利要求1或2所述的用甜玉米加工玉米浆饮料的方法，其特征在于着色剂为p胡萝卜素、栀子黄、姜黄或红花黄中的一种或者其中的几种的组合。8、根据权利要求1或2所述的用甜玉米加工玉米浆饮料的方法，其特征在于抗氧化剂为维生素C。9、根据权利要求1或2所述的用甜玉米加工玉米浆饮料的方法，其特征在于风味调节剂为糊精、香兰素或乙基麦芽酚中的一种或者其中的几种组合。全文摘要一种用甜玉米加工玉米浆饮料的方法，将玉米原浆与将甜味剂、稳定剂、风味调节剂、着色剂以及抗氧剂与水乳化溶解得到的混合液混合后，再在密封的保温罐加热至72℃-75℃糊化处理，将调配液在负0.03-0.05MPa的环境下进行真空脱气，经训色调香调味处理加水定容后，在75℃-80℃温度下以20-30MPa的压力均质后，在65-80℃温度下灌装封口，之后高温灭菌得到玉米浆饮料。通过本发明提供的方法得到的玉米浆饮料，产品组织均匀，结构稳定，风味和成分不受破坏，能充分保持甜玉米的清香和滋味，避免出现分层、沉淀、假凝胶等现象。文档编号A23L1/29GK101548785SQ20091006207公开日2009年10月7日申请日期2009年5月15日优先权日2009年5月15日发明者李国恩,王祖文申请人:湖北稻花香绿色食品股份有限公司