专利名称：一种泡菜及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种泡菜，同时涉及一种泡菜的制作方法。
背景技术：
泡菜是一种发酵食品， 一般是由蔬菜和调料腌制而成，可作为家庭中的一道小菜。泡菜的主要原料为各种蔬菜，人食用后好消化，且其口味独特，还具有开胃的功能。泡菜制作时比较简单，经济实惠，食用方便。特别适用于农村缺少蔬菜的季节食用，可将收获季节的蔬菜做成泡菜，以备蔬菜短缺时食用。
发明内容
本发明的目的是提供一种色泽美观、鲜美可口的泡菜。本发明的另一 目的在于提供一种泡菜的制备方法。
为实现上述目的，本发明采用以下技术方案 一种泡菜，由以下重量份数的原料制成青辣椒450 550份、红辣椒450 550份、巻心菜950 1050份、海带50 150份、核桃仁50 150份、甜杏仁50 150份、芝麻油50 150份、白糖40 100份、白醋50 150份、味精40 100份和食盐50 150份。
所述原料的重量份数为青辣椒500份、红辣椒500份、巻心菜1000份、海带丝100份、核桃仁100份、甜杏仁100份、芝麻油100份、白糖50份、白醋100份、味精50份和食盐100份。
泡菜的制作方法，先将青辣椒和红辣椒清洗后切碎，然后放入开水中煮10 50秒后捞出备用；将巻心菜清洗后切丝，然后晾干水分备用；将海带切丝，然后放入开水中煮10 60秒后捞出备用；然后将备用的青辣椒、红辣椒、巻心菜、
海带和核桃仁、甜杏仁、芝麻油、白糖、白醋、味精、食盐全部置于瓷罐中混匀，密封3 4天即成。本发明选用常见蔬菜，其中有绿色的青辣椒、巻心菜，还有红色的红辣椒，颜色搭配合理，有红有绿，外观美观，鲜美可口；本发明所用的原料种类多，青辣椒、红辣椒和巻心菜中含有丰富的维生素C和多种微量元素，且青辣椒和红辣椒还可改善食欲，增加饭量，驱寒；海带中含有大量的碘和钙，可补充人体所需；核桃仁中含有丰富的维生素B和E;杏仁中含有丰富的蛋白质、维生素E和钙、磷等微量元素；芝麻油增加泡菜的香味，白糖、白醋、味精、食盐均用于调味。本发明所制作的泡菜营养丰富，可作为家庭的小菜，特别适合农村短缺蔬菜之时食用，泡菜腌制后在不添加防腐剂的情况下可储存一个月，添加防腐剂之后可储存一年之久。
具体实施例方式
实施例l:青辣椒450份、红辣椒450份、巻心菜950份、海带50份、核桃仁50份、甜杏仁50份、芝麻油50份、白糖40份、白醋50份、味精40份和食盐50份。
制作方法先将青辣椒和红辣椒清洗后切碎，然后放入开水中煮10秒后捞出备用；将巻心菜清洗后切丝，然后晾干水分；将海带切丝，然后放入开水中煮10秒后捞出备用；然后将备用的青辣椒、红辣椒、巻心菜、海带和核桃仁、甜杏仁、芝麻油、白糖、白醋、味精、食盐全部置于瓷罐中混匀，密封3天即成。
实施例2:青辣椒500份、红辣椒500份、巻心菜1000份、海带丝100份、核桃仁100份、甜杏仁100份、芝麻油100份、白糖50份、白醋100份、味精50份、食盐100份。
制作方法先将青辣椒和红辣椒清洗后切碎，然后放入开水中煮30秒后捞出备用；将巻心菜清洗后切丝，然后晾干水分；将海带切丝，然后放入开水中煮30秒后捞出备用；然后将备用的青辣椒、红辣椒、巻心菜、海带和核桃仁、甜杏仁、芝麻油、白糖、白醋、味精、食盐全部置于瓷罐中混匀，密封3天即成。实施例3:青辣椒550份、红辣椒550份、巻心菜1050份、海带150份、核桃仁150份、甜杏仁150份、芝麻油150份、白糖100份、白醋150份、味精IOO份和食盐150份。
制作方法先将青辣椒和红辣椒清洗后切碎，然后放入开水中煮50秒后捞出备用；将巻心菜清洗后切丝，然后晾干水分；将海带切丝，然后放入开水中煮60秒后捞出备用；然后将备用的青辣椒、红辣椒、巻心菜、海带和核桃仁、甜杏仁、芝麻油、白糖、白醋、味精、食盐全部置于瓷罐中混匀，密封4天即成。
权利要求
1、一种泡菜，其特征在于由以下重量份数的原料制成青辣椒450～550份、红辣椒450～550份、卷心菜950～1050份、海带50～150份、核桃仁50～150份、甜杏仁50～150份、芝麻油50～150份、白糖40～100份、白醋50～150份、味精40～100份和食盐50～150份。
2、 如权利要求l所述的泡菜，其特征在于，所述原料的重量份数为青辣 椒500份、红辣椒500份、巻心菜1000份、海带丝100份、核桃仁100份、甜 杏仁 100份、芝麻油100份、白糖50份、白醋100份、味精50份和食盐100 份。
3、 如权利要求1或2所述的泡菜的制作方法，其特征在于先将青辣椒和 红辣椒清洗后切碎，然后放入开水中煮10 50秒后捞出备用；将巻心菜清洗后 切丝，然后晾干水分备用；将海带切丝，然后放入开水中煮10 60秒后捞出备 用；然后将备用的青辣椒、红辣椒、巻心菜、海带和核桃仁、甜杏仁、芝麻油、 白糖、白醋、味精、食盐全部置于瓷罐中混匀，密封3 4天即成。
全文摘要
本发明提供一种泡菜，由以下原料制成青辣椒、红辣椒、卷心菜、海带、核桃仁、甜杏仁、芝麻油、白糖、白醋、味精和食盐。先将青辣椒和红辣椒清洗后切碎，然后放入开水中煮10～50秒后捞出备用；将卷心菜清洗后切丝，然后晾干水分备用；将海带切丝，然后放入开水中煮10～60秒后捞出备用；然后将所有原料全部置于瓷罐中混匀，密封3～4天即成。本发明所制作的泡菜营养丰富，可作为家庭的小菜，特别适合农村短缺蔬菜之时食用。
文档编号A23L1/218GK101664144SQ200910066100
公开日2010年3月10日 申请日期2009年9月9日 优先权日2009年9月9日
发明者辛保山 申请人:辛保山