专利名称：膨化玉米面包的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种膨化玉米面包。
背景技术：
面包中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等 矿物质，易于消化吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。面包的种类很多，有夹馅面 包、油炸面包圈、三明治、汉堡包、热狗、千层酥等，但是这些面包有这样的缺点，就是这些面 包口感硬、弹性小、柔软性差。发明内容本发明的目的是要提供一种膨化玉米面包，它能有效的避免夹馅面 包、油炸面包圈、三明治、汉堡包、热狗、千层酥等这些面包食用起来口感硬、弹性小、柔软性 差的缺点。本发明的目的是这样实现的取面粉3公斤，用沸腾的开水4公斤冲熟制成浆水， 冷却待用；取60克酒花加水5公斤，沸腾后再煮40分钟制成酒花水，冷却后待用；把浆水和 酒花水混合在一起，在常温下发酵30小时制成酵母液；将酵母液加入到20公斤小麦粉当中 搅拌均勻，发酵8个小时，发酵温度保持在35°C ；将15公斤膨化玉米粉混合到发酵好的小 麦粉当中，加水调勻，发酵9小时，面团发酵2小时后做成面包，入炉前在面包的表面上涂上 一层亮油，放入烤箱中烘烤，直至面包熟透。本发明膨化玉米面包，用膨化玉米粉制成的面包，体积大，质地膨松，在弹性和柔 软性上都优于小麦面包，有利于消化和吸收。
具体实施方式
膨化玉米面包，取面粉3公斤，用沸腾的开水4公斤冲熟制成浆 水，冷却待用；取60克酒花加水5公斤，沸腾后再煮40分钟制成酒花水，冷却后待用；把浆 水和酒花水混合在一起，在常温下发酵30小时制成酵母液；将酵母液加入到20公斤小麦粉 当中搅拌均勻，发酵8个小时，发酵温度保持在35°C ；将15公斤膨化玉米粉混合到发酵好 的小麦粉当中，加水调勻，发酵9小时，面团发酵2小时后做成面包，入炉前在面包的表面上 涂上一层亮油，放入烤箱中烘烤，直至面包熟透。
权利要求
膨化玉米面包，取面粉3公斤，用沸腾的开水4公斤冲熟制成浆水，冷却待用，取60克酒花加水5公斤，沸腾后再煮40分钟制成酒花水，冷却后待用，把浆水和酒花水混合在一起，在常温下发酵30小时制成酵母液，将酵母液加入到20公斤小麦粉当中搅拌均匀，发酵8个小时，发酵温度保持在35℃，其特征是将15公斤膨化玉米粉混合到发酵好的小麦粉当中，加水调匀，发酵9小时，面团发酵2小时后做成面包，入炉前在面包的表面上涂上一层亮油，放入烤箱中烘烤，直至面包熟透。
全文摘要
膨化玉米面包，属膨化玉米面包加工领域，它能有效的避免夹馅面包、油炸面包圈、三明治、汉堡包、热狗、千层酥等这些面包食用起来口感硬、弹性小、柔软性差的缺点。取面粉3公斤，用沸腾的开水4公斤冲熟制成浆水，冷却待用；取60克酒花加水5公斤，沸腾后再煮40分钟制成酒花水，冷却后待用；把浆水和酒花水混合在一起，在常温下发酵30小时制成酵母液；将酵母液加入到20公斤小麦粉当中搅拌均匀，发酵8个小时，发酵温度保持在35℃；将15公斤膨化玉米粉混合到发酵好的小麦粉当中，加水调匀，发酵9小时，面团发酵2小时后做成面包，入炉前在面包的表面上涂上一层亮油，放入烤箱中烘烤，直至面包熟透。主要用于制作膨化玉米面包。
文档编号A21D13/00GK101878791SQ20091010376
公开日2010年11月10日 申请日期2009年5月4日 优先权日2009年5月4日
发明者宋德贵 申请人:重庆市合川区合双科技有限公司