专利名称：水代酒系列保健饮料的制作方法
技术领域：
本发明提供一种水代酒系保健饮料，用以取代传统白酒、啤酒、果酒、露酒，供人们 四季养生饮用方便。
背景技术：
传统酒类繁多，在国内已有数千年的历史，它多由粮食及水果发酵酿造而成，其主 要成分为乙醇、乙醛、甲醛等有害物质，它是人类之朋友，也是人类之敌人，少饮则消愁健 身，多饮则醉酒伤体。多数饮酒者久饮成性难以节制，常会发生饮酒过量、醉酒如泥、酒精中 毒、伤肝伤胃、损伤脑乳头体，导致精神失控、酗酒滋事、甚者大脑、脾脏、肠胃出血，当场死 于非命。虽讲人体含有定量的醇及醛解酶，能将部分乙醇、乙醛、甲醛分解成二氧化碳及 水，但久饮成瘾大大难以控制，往往狂饮滥喝超过体内分解能力，轻者视力、听觉、记忆力下 降、育胎畸形、肠胃粘膜脱落、开车肇事命丧杯下，令人不可思议，严重危害人体健康。广大 酒民也深知酒的危害，但戒酒并非易事，数千年的酒文化影响占人类三分之一的饮酒者难 以节制，特别是喜庆佳节、朋友相聚无酒相对使人感到枯燥无味，为此，人们渴望有种以水 代酒高级养生保健饮料上市。
发明内容
该项发明是开发研制一种水代酒系列保健饮料，要求该饮料不用粮食水果发酵酿 造，95%以上基料为活性超氧水，复合5%的养生保健添加剂而成。其色香味要求可与传统 酒类媲美、不含传统酒中的乙醇、乙醛、甲醛等毒害物质，可取代及淘汰传统白酒、啤酒、果 酒、露酒，供人们四季养生、保健益寿饮用方面。该水代酒保健饮料分白酒、啤酒、果酒、露酒四种系列饮料，均不用粮食发酵、水果 酿造，95%为特制养生为基料，复合2. 5%的新型酒用保健香料、2. 5%的氨基酸、维生素、碳 水化合物及微量元素而成，不含传统酒中的乙醇、乙醛、甲醛等毒害物质。具有新颖性、创造 性、实用性。其中的白醋、白蔻、白胡椒、生姜、肉桂几味添加物，主用以取代传统酒中的甲 酸、乙酸、丙酸、乙醛、甲醛等甜酸味道，并有防治流感流脑等功效。由于生产其不用粮食发 酵、水果酿造，95%为活性养生水，故而降低生产成本95%以上，生产设备原料各地均有，该 品养生保健益寿功能齐全，故而可取代传统系列酒类，有着开发的实用价值和远景。
具体实施例方式首先根据传统酒类的色香味极其特征为基础，结合上述任务要求为宗旨，科学的 选用95%的特制活性养生水为基料，复合2. 5%的新型酒保健香料几2. 5%的活性氨基酸、 维生素、碳水化合物和微量元素，按不同酒的色香味研制出不同的生产配方、工艺加工而 成。详细生产配方工艺叙述如下
1、特制活性养生水基料生产配方及工艺(1)白酒基料生产配方及工艺按重量％取活性水或离子水加入2. 5%的白醋、 0. 5%的白豆蔻、0. 5%的生姜片、0. 5%的肉桂、0. 5%的白胡椒、4. 5%白砂糖，入不锈钢锅 内煎煮45分钟，过滤180目筛，活性炭脱色备用。(2)基料生产配方及工艺按重量％取5%的麦芽、1. 5%的啤酒花、3. 5%的香菇 片入不锈钢锅内煎煮45分钟，过滤12目筛备用。(3)酒基料生产配方及工艺按重量％取活性水加10%的果汁、5%的异构化乳 糖、水香精3. 5 %，充分搅拌均勻备用。2、合成白酒、啤酒、果酒、露酒生产配方及工艺(1)白酒生产配方及工艺取上白酒备用基料水，按重量％加入酒用新型保健香 料2. 5 %、L-半胱胺酸0. 25 %、烟酸0. 5 %、琥珀酸0.25%、葡萄糖酸锌2.5%，充分搅拌均 勻，脱色过滤，装瓶灭菌为成品。(2)啤酒生产配方及工艺上啤酒备用基料水中按重量％加入复合氨基酸 0. 25 %、烟酸0. 25 %、琥珀酸0.25%、葡萄糖酸锌5 %、白糖5 %、啤酒香料2.5%，充分搅拌 均勻，过滤脱色、充入二氧化碳，装瓶灭菌为成品。(3)果酒生产配方及工艺上果酒备用基料水中按重量％加入葡萄糖或桔子香精 2.5%, L-半胱胺酸0. 25%、烟酸0. 5%、琥珀酸0. 25 %搅拌均勻过滤脱色，装瓶灭菌为成品。(4)露酒生产配方及工艺按上合成的白酒50%、复合果酒50%充分搅拌均勻，装 瓶灭菌为露酒成品。3、生产注意事项(1)新型酒用保健香料要求不含乙醇、乙醛、甲醛等毒害物质，三种新型保健酒用 香料生产工艺配方详见本人另一项发明。(2)、大批量生产使用大型不锈钢可倾式夹层锅(内含搅拌器)忌用铁锅，使用传 统制酒包装不变。
权利要求
1.一种水代酒系列保健饮料，其特征在于它由(1)95%的特制活化水；(2)复合2. 5% 新型酒用保健香料；03)2. 5%氨基酸、维生素、碳水化合物及微量元素而研制成的白酒、啤 酒、果酒、露酒四种酒。
2.特制活性水的特征分三种(1)白酒为活性水或离子水加2.5%白醋、0.5%的白豆 蔻、0. 5%的生姜、0. 5%的肉桂、4. 5%白砂糖入不锈钢锅内煎煮45分钟，过滤180目筛，活 性炭脱色备用。O)、啤酒为活性水加5%的麦芽、1. 5%的啤酒花、3. 5%的香菇片入不锈钢 锅内煎5分钟，过滤120目筛备用。果酒为活性水加10%的浓果汁、5%的异构化乳糖、水果 香精0.5%拌勻备用。
3.由白酒备用水加入新型酒用香料2.5%,L-半胱氨酸0. 25% %、葡萄糖酸锌5%、白 糖5%、啤酒香精2. 5%充分搅拌均勻过滤、脱色、充入二氧化碳装瓶、消毒、灭菌为成品。果 酒备用水内加入葡萄或橘子2. 5%、L-半胱氨酸0. 25 %、烟酸0. 25 %、琥珀酸0. 25%搅拌 均勻、过滤、消毒、灭菌装瓶为成品，露酒按50%的果酒复合50%的白酒，上二者复合装瓶、 灭菌为露酒成品。
全文摘要
本发明提供一种以水代酒保健饮料，其特征在于它由95％的特制高氧活性水为基料，复合25％新型酒用保健香料，2.5％的活性氨基酸、维生素、碳水化合物及微量元素而成的白酒、啤酒、果酒、露酒。不含传统酒中的乙醇、乙醛、甲醛等毒害成分，其色香味可与传统名酒媿美。该品具有活气血、降血脂、散风寒、提脑益神、提高人体免疫力，有防治感冒、四肢乏力、腰酸腿疼、血管硬化、高血压、心脏病、脑血栓、电视机及放射性元素对人体面部、眼睛损伤等功效，比传统酿酒节能98.5％，可取代传统酒供人们四季养生保健益寿饮用。
文档编号C12C5/00GK102061249SQ20091017258
公开日2011年5月18日 申请日期2009年11月17日 优先权日2009年11月17日
发明者陈宝香 申请人:孟州世博生物科技有限公司