专利名称：槐花月饼馅及其制作方法
槐花月饼馅及其制作方法 —、技术方案 本发明涉及食品，特别是月饼馅，另外还涉及其制备方法。
二背景技术：
月饼是中国的传统美食，不仅有着文化流传的意义，而且营养美味的意义也日益 明显。历数月饼经由最早的什锦、五仁等少量的月饼，发展为今天各种各样的月饼，主要以 豆沙、枣泥、蛋黄、各种水果、肉馅等，唯独缺少以鲜花为主要原料的月饼，不能更加全方位 的满足消费者的需求。
三
发明内容
本发明的目的是提供一种槐花月饼馅，原料天然，口味纯正，营养丰富。本发明另
一目的是提供槐花月饼馅的制作方法，工艺简单，易于操作，有效保留营养成分。
本发明为实现上述目的所采用的技术方案是一种槐花月饼馅，包括主料、辅料和
食品添加剂，主料采用野生槐花。 所述主料与辅料的重量比为6-7 : 3-4。 所述食品添加剂采用山梨酸钾。
所述辅料还包括选自下述原料中的至少一种白豆沙、花生、红薯、芝麻、蜂蜜和糖等。
本发明槐花月饼馅的制作方法，具体步骤包括野生槐花加工和配料
(1)野生槐花加工天然野生槐花干燥后粉碎成粉末状； (2)配料粉末状野生槐花与食品添加剂及辅料混合，混合均匀制得槐花月饼馅。
所述(1)野生槐花加工天然野生槐花首先脱水，脱水机脱水至水分含 量20-23 %，再进行烘干机烘干，烘干至水分含量12% _15%后，进行粉碎至粒度 0. 03-0. 05mm，得粉末状野生槐花。
所述烘干是在50-6(TC温度下烘干。 本发明主要原料采用野生槐花，据《本草纲目》记载，槐花具有凉血止血，清肝明目 的功用，但槐花保鲜时间短，本发明利用槐花加工而成，保留新鲜槐花的营养成分及口感， 由其配制的月饼馅具有食用价值、药用价值、保健价值。 本发明制作方法简单，野生槐花经脱水及烘干后再进行粉碎，工艺易操作，而且可 以最大程度保留新鲜槐花的营养成分。
四具体实施例方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步详细说明，但本发明并不局限于具体实施 例。 实施例l —种槐花月饼馅，由主料和辅料按重量比6 : 4配制，主料采用野生槐花，辅料采用白豆沙和蜂蜜，其中还添加有食品安全级的食品添加剂山梨酸钾。
制作方法具体步骤包括野生槐花加工和配料 (1)野生槐花加工天然野生槐花首先脱水，脱水机脱水至水分含量23%，再进行 烘干机55t:烘干，烘干至水分含量12%后，进行粉碎至粒度0. 05mm，得粉末状野生槐花；
(2)配料粉末状野生槐花与食品添加剂及辅料混合，混合均匀制得槐花月饼馅。
实施例2 —种槐花月饼馅，由主料和辅料按重量比7 : 3配制，主料采用野生槐花，辅料采
用花生、芝麻和蜂蜜，其中还添加有食品安全级的食品添加剂山梨酸钾。
制作方法具体步骤包括野生槐花加工和配料 (1)野生槐花加工天然野生槐花首先脱水，脱水机脱水至水分含量20%，再进行 烘干机5(TC烘干，烘干至水分含量15%后，进行粉碎至粒度0. 04mm，得粉末状野生槐花；
(2)配料粉末状野生槐花与食品添加剂及辅料混合，混合均匀制得槐花月饼馅。
实施例3 —种槐花月饼馅，由主料和辅料按重量比6 : 3配制，主料采用野生槐花，辅料采
用红薯，其中还添加有食品安全级的食品添加剂山梨酸钾。
制作方法具体步骤包括野生槐花加工和配料 (1)野生槐花加工天然野生槐花首先脱水，脱水机脱水至水分含量21%，再进行 烘干机烘干，烘干至水分含量13%后，进行粉碎至粒度0. 03mm，得粉末状野生槐花；
(2)配料粉末状野生槐花与食品添加剂及辅料混合，混合均匀制得槐花月饼馅。
实施例4 —种槐花月饼馅，由主料和辅料按重量比7 : 4配制，主料采用野生槐花，辅料采
用白豆沙、芝麻和蜂蜜，其中还添加有食品安全级的食品添加剂山梨酸钾。
制作方法具体步骤包括野生槐花加工和配料 (1)野生槐花加工天然野生槐花首先脱水，脱水机脱水至水分含量22%，再进行 烘干机6(TC烘干，烘干至水分含量14%后，进行粉碎至粒度0. 04mm，得粉末状野生槐花；
(2)配料粉末状野生槐花与食品添加剂及辅料混合，混合均匀制得槐花月饼馅。
权利要求
一种槐花月饼馅，其特征是包括主料、辅料和食品添加剂，主料采用野生槐花。
2. 根据权利要求l所述的一种槐花月饼馅，其特征是主料与辅料的重量比为6-7 : 3-4。
3. 根据权利要求1所述的一种槐花月饼馅，其特征是食品添加剂采用山梨酸钾。
4. 根据权利要求1-3任一所述的一种槐花月饼馅，其特征是辅料还包括选自下述原料中的至少一种白豆沙、花生、红薯、芝麻、蜂蜜和糖等。
5. —种槐花月饼馅的制作方法，其特征是具体步骤包括野生槐花加工和配料(1) 野生槐花加工天然野生槐花干燥后粉碎成粉末状；(2) 配料粉末状野生槐花与食品添加剂及辅料混合，混合均匀制得槐花月饼馅。
6. 根据权利要求5所述的一种槐花月饼馅的制作方法，其特征是步骤(1)野生槐花 加工天然野生槐花首先脱水，脱水机脱水至水分含量20-23 % ，再进行烘干机烘干，烘干 至水分含量12% _15%后，进行粉碎至粒度0. 03-0. 05mm，得粉末状野生槐花。
7. 根据权利要求6所述的一种槐花月饼馅的制作方法，其特征是步骤(1)野生槐花 加工烘干是在50-6(TC温度下烘干。
全文摘要
本发明涉及食品。一种槐花月饼馅，包括主料、辅料和食品添加剂，主料采用野生槐花。本发明槐花月饼馅的制作方法，具体步骤包括野生槐花加工和配料。本发明主要原料采用野生槐花，据《本草纲目》记载，槐花具有凉血止血，清肝明目的功用，但槐花保鲜时间短，本发明利用槐花加工而成，保留新鲜槐花的营养成分及口感，由其配制的月饼馅具有食用价值、药用价值、保健价值。本发明制作方法简单，野生槐花经脱水及烘干后再进行粉碎，工艺易操作，而且可以最大程度保留新鲜槐花的营养成分。
文档编号A23L1/29GK101715990SQ200910188338
公开日2010年6月2日 申请日期2009年10月30日 优先权日2009年10月30日 公开号200910188338.发明者吕诺曼, 宋丽辉, 杨美华 申请人:大连友兰企业集团有限公司