专利名称：水果肉松月饼的制作方法
技术领域：
本发明涉及ー种饼类食品，具体涉及ー种水果肉松月饼。
背景技术：
月饼是受广大人民群众喜爱的食品，特别是毎年的中秋佳节，不但每人必食，而且还可以作为节日礼品赠送亲友。现有的月饼种类繁多，但肉类月饼特别是水果肉类月饼特别少，营养价值不丰富。
发明内容
发明目的为解决上述问题，本发明提供了ー种水果肉松月饼。技术方案本发明的ー种水果肉松月饼，按照如下原料及重量配比制作而成面粉400份、水果汁100份、肉松150份、盐15份、白糖40份、熟芝麻15份、麻油15份、熟猪油150份。其制作方法如下(I)将肉松与水果汁均匀搅拌并加入熟芝麻、盐和麻油再次搅拌均匀后备用。(2)取面粉150份放置于面板上，中间扒成窝形，放入熟猪油60份和匀，再用劲揉面团15分钟成油酥面团。(3)取剩下的面粉放置面板上扒成窝形，加入熟猪油90份、白糖并加入开水和匀，揉30分钟成水油面团，将水油面团压扁成圆面饼形并放入油酥面团混合，混合后将其油酥面团朝下放面板上压扁并棍擀成长方形面皮，然后从两头由外向里卷成卷，切成小面段。(4)将小面段逐个压扁，放入肉松水果馅，捏拢收ロ，收ロ朝下压扁成饼状。(5)将饼状月饼放入烤箱内烤至月饼呈亮黄色，手感松脆取出即可。有益效果本发明色泽亮黄，皮酥里嫩，ロ感松脆，绵绵的肉松中夹杂着浓浓的水果味，回味无穷。
具体实施例方式下面结合具体实施例对本发明作进ー步说明实施例1取面粉400克、水果汁100克、肉松150克、盐15克、白糖40克、熟芝麻15克、麻油15克、熟猪油150克。其制作方法如下(I)将肉松与水果汁均匀搅拌并加入熟芝麻、盐和麻油再次搅拌均匀后备用。(2)取面粉150克放置于面板上，中间扒成窝形，放入熟猪油60克和匀，再用劲揉面团15分钟成油酥面团。(3)取剩下的面粉放置面板上扒成窝形，加入熟猪油90克、白糖并加入开水和匀，揉30分钟成水油面团，将水油面团压扁成圆面饼形并放入油酥面团混合，混合后将其油酥面团朝下放面板上压扁并棍擀成长方形面皮，然后从两头由外向里卷成卷，切成小面段。(4)将小面段逐个压扁，放入肉松水果馅，捏拢收ロ，收ロ朝下压扁成饼状。
(5)将饼状月饼放入烤箱内烤至月饼呈亮黄色，手感松脆取出即可。本发明色泽亮黄，皮酥里嫩，ロ感松脆，绵绵的肉松中夹杂着浓浓的水果味，回味无穷。
权利要求
1.ー种水果肉松月饼，其特征在于按照如下原料及重量配比制作而成面粉400份、水果汁100份、肉松150份、盐15份、白糖40份、熟芝麻15份、麻油15份、熟猪油150份。
2.ー种制作权利要求1所述水果肉松月饼的方法，其特征在于 (1)将肉松与水果汁均匀搅拌并加入熟芝麻、盐和麻油再次搅拌均匀后备用。
(2)取面粉150份放置于面板上，中间扒成窝形，放入熟猪油60份和匀，再用劲揉面团15分钟成油酥面团。
(3)取剩下的面粉放置面板上扒成窝形，加入熟猪油90份、白糖并加入开水和匀，揉30分钟成水油面团，将水油面团压扁成圆面饼形并放入油酥面团混合，混合后将其油酥面团朝下放面板上压扁并棍擀成长方形面皮，然后从两头由外向里卷成卷，切成小面段。
(4)将小面段逐个压扁，放入肉松水果馅，捏拢收ロ，收ロ朝下压扁成饼状。
(5)将饼状月饼放入烤箱内烤至月饼呈亮黄色，手感松脆取出即可。
全文摘要
本发明公开了一种水果肉松月饼，其原料及重量配比如下面粉400份、水果汁100份、肉松150份、盐15份、白糖40份、熟芝麻15份、麻油15份、熟猪油150份。本发明色泽亮黄，皮酥里嫩，口感松脆，绵绵的肉松中夹杂着浓浓的水果味，回味无穷。
文档编号A21D13/08GK103053649SQ20111032227
公开日2013年4月24日 申请日期2011年10月21日 优先权日2011年10月21日
发明者吴桂林 申请人:南通市通州区森淼设备安装工程有限公司