一种猕猴桃果馅月饼的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种烘烤食品，尤其是一种以富含维生素C的水果作为馅料制成的烘烤类面食。
【背景技术】
[0002]一直以来，月饼一直都是我国人民非常喜爱的传统食品之一。已知，月饼主要由皮料和馅料两部分组成。但是，曾有和现有的月饼都以五仁或花生或芝麻为主要馅料，其口感较为单一，多次食用后易产生腻烦口感，而且其营养价值较低，含油量较大。为此，我们提供一种新式月饼来解决上述问题。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种营养丰富、口味酸甜、富含维生素C、果味爽口、颜色清新迷人的猕猴桃果馅月饼。
[0004]本发明解决其技术问题所采用的技术方案是:
本发明所述的一种猕猴桃果馅月饼，包括皮料和馅料，所述皮料和馅料比例为2?3:7?8 ;所述皮料由面粉、植物油、芦荟汁、鸡蛋液按6:1:1:2的重量比混合制成；所述馅料由猕猴桃果肉、百合、山药、椰蓉、蜂蜜4:1:2:1:2的重量比混合制成。
[0005]本发明所述一种猕猴桃果馅月饼的加工方法，经过下述工艺，
(1)制作皮料，将面粉、植物油、鸡蛋液按比例混合搅拌均匀，再将芦荟汁倒入混合物中继续搅拌直至均匀，制成淡绿色的薄饼状皮料；
(2)制作馅料，
将猕猴桃果肉放入搅拌机打成糊状；
将百合洗净后用水泡30?40分钟，再将百合放入沸水中文火煮10分钟，捞出后切成碎块；
将山药去皮煮熟后搅拌成糊状；
将猕猴桃果浆与百合碎块、山药糊、椰蓉、蜂蜜按比例混合后搅拌均匀，制成馅料；
(3)将皮料裹住馅料制成坯料，将坯料放入模具中，将模具放入烤箱中，在180?200°C烘烤15?20分钟，冷却后即制成月饼。
[0006]本发明的有益效果是:本品选用猕猴桃和山药作为主要馅料，口感酸甜爽口、营养丰富，再配以芦荟制成的淡绿色皮料，既增加营养元素，又通过绿色的表皮便于人们联想到馅料的颜色，含有丰富的维生素C，具备水果的各种功效，而且易于储存和携带。
[0007]
【具体实施方式】
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
[0008]实施例1:猕猴桃果馅月饼，包括皮料和馅料，所述皮料和馅料比例为2?3:7?8 ;所述皮料由面粉、植物油、芦荟汁、鸡蛋液按6:1:1:2的重量比混合制成；所述馅料由猕猴桃果肉、百合、山药、椰蓉、蜂蜜4:1:2:1:2的重量比混合制成。制作皮料，将面粉、植物油、鸡蛋液按比例混合搅拌均匀，再将芦荟汁倒入混合物中继续搅拌直至均匀，制成淡绿色的薄饼状皮料；制作馅料，将猕猴桃果肉放入搅拌机打成糊状；将百合洗净后用水泡30分钟，再将百合放入沸水中文火煮10分钟,捞出后切成碎块；将山药去皮煮熟后搅拌成糊状；将猕猴桃果浆与百合碎块、山药糊、椰蓉、蜂蜜按比例混合后搅拌均匀，制成馅料；将皮料裹住馅料制成坯料，将坯料放入模具中，将模具放入烤箱中，在180°C烘烤20分钟，冷却后即制成月饼。
【主权项】
1.一种猕猴桃果馅月饼，包括皮料和馅料，其特征在于:所述皮料和馅料比例为2?3:7?8 ;所述皮料由面粉、植物油、芦荟汁、鸡蛋液按6:1:1:2的重量比混合制成；所述馅料由猕猴桃果肉、百合、山药、椰蓉、蜂蜜4:1:2:1:2的重量比混合制成。
2.一种猕猴桃果馅月饼的加工方法，其特征在于:经过下述工艺， (1)制作皮料，将面粉、植物油、鸡蛋液按比例混合搅拌均匀，再将芦荟汁倒入混合物中继续搅拌直至均匀，制成淡绿色的薄饼状皮料； (2)制作馅料， 将猕猴桃果肉放入搅拌机打成糊状； 将百合洗净后用水泡30?40分钟，再将百合放入沸水中文火煮10分钟，捞出后切成碎块； 将山药去皮煮熟后搅拌成糊状； 将猕猴桃果浆与百合碎块、山药糊、椰蓉、蜂蜜按比例混合后搅拌均匀，制成馅料； (3)将皮料裹住馅料制成坯料，将坯料放入模具中，将模具放入烤箱中，在180?200°C烘烤15?20分钟，冷却后即制成月饼。
【专利摘要】一种猕猴桃果馅月饼，包括皮料和馅料，所述皮料和馅料比例为2～3∶7～8；所述皮料由面粉、植物油、芦荟汁、鸡蛋液按6∶1∶1∶2的重量比混合制成；所述馅料由猕猴桃果肉、百合、山药、椰蓉、蜂蜜4∶1∶2∶1∶2的重量比混合制成。本发明具有营养丰富、口味酸甜、富含维生素C、果味爽口等优点。
【IPC分类】A21D13-08
【公开号】CN104719400
【申请号】CN201310717431
【发明人】朱春梅
【申请人】朱春梅
【公开日】2015年6月24日
【申请日】2013年12月24日