一种黑色馅月饼的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种烘烤食品，尤其是一种以各种富含黑色素的植物原料制成的烘烤类面食。
【背景技术】
[0002]一直以来，月饼一直都是我国人民非常喜爱的传统食品之一。已知，月饼主要由皮料和馅料两部分组成。但是，曾有和现有的月饼都以五仁或花生或芝麻为主要馅料，其口感较为单一，多次食用后易产生腻烦口感，而且其营养价值较低，含油量较大。为此，我们提供一种新式月饼来解决上述问题。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种营养丰富、制作简单、口感香甜、颜色诱人的黑色馅月饼。
[0004]本发明解决其技术问题所采用的技术方案是:
本发明所述的一种黑色馅月饼，包括皮料和馅料，所述皮料和馅料比例为2?3:7?
8;所述皮料由面粉、植物油、桑葚原浆、鸡蛋液按5:1:1:2的重量比混合制成；所述馅料由黑米、黑?、黑芝麻、红糖、蜂蜜I:I:I:2:1.5的重量比混合制成。
[0005]本发明所述一种黑色馅月饼的加工方法，经过下述工艺，
(1)制作皮料，将面粉、植物油、鸡蛋液按比例混合搅拌均匀，再将桑葚原浆倒入混合物中继续搅拌直至均匀，制成紫黑色的薄饼状；
(2)制作馅料，将黑米蒸熟后搅拌均匀，将黑豆煮熟后浙干留用，将黑芝麻炒熟后捣碎成粉，再将黑米、黑豆、黑芝麻与红糖、蜂蜜混合后搅拌均匀制成馅料；
(3)将皮料裹住馅料制成坯料，将坯料放入模具中，将模具放入烤箱中，在180?200°C烘烤15?20分钟，冷却后即制成月饼。
[0006]本发明的有益效果是:本品选用黑米、黑豆、黑芝麻等黑色植物作为馅料，口感香甜细腻、富含多种维生素和植物纤维，含有较高的蛋白质，特别适合老人孩童食用。
[0007]
【具体实施方式】
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
[0008]实施例1:黑色馅月饼，包括皮料和馅料，所述皮料和馅料比例为2:8 ;所述皮料由面粉、植物油、桑葚原浆、鸡蛋液按5:1:1:2的重量比混合制成；所述馅料由黑米、黑豆、黑芝麻、红糖、蜂蜜1:1:1:2:1.5的重量比混合制成。制作皮料，将面粉、植物油、鸡蛋液按比例混合搅拌均匀，再将桑葚原浆倒入混合物中继续搅拌直至均匀，制成紫黑色的薄饼状；制作馅料，将黑米蒸熟后搅拌均匀，将黑豆煮熟后浙干留用，将黑芝麻炒熟后捣碎成粉，再将黑米、黑豆、黑芝麻与红糖、蜂蜜混合后搅拌均匀制成馅料；将皮料裹住馅料制成坯料，将坯料放入模具中，将模具放入烤箱中，在180°C烘烤15分钟，冷却后即制成月饼。
【主权项】
1.一种黑色馅月饼，包括皮料和馅料，其特征在于:所述皮料和馅料比例为2?3:7?8 ;所述皮料由面粉、植物油、桑葚原浆、鸡蛋液按5:1:1:2的重量比混合制成；所述馅料由黑米、黑?、黑芝麻、红糖、蜂蜜I:I:I:2:1.5的重量比混合制成。
2.一种黑色馅月饼的加工方法，其特征在于:经过下述工艺， (1)制作皮料，将面粉、植物油、鸡蛋液按比例混合搅拌均匀，再将桑葚原浆倒入混合物中继续搅拌直至均匀，制成紫黑色的薄饼状； (2)制作馅料，将黑米蒸熟后搅拌均匀，将黑豆煮熟后浙干留用，将黑芝麻炒熟后捣碎成粉，再将黑米、黑豆、黑芝麻与红糖、蜂蜜混合后搅拌均匀制成馅料； (3)将皮料裹住馅料制成坯料，将坯料放入模具中，将模具放入烤箱中，在180?200°C烘烤15?20分钟，冷却后即制成月饼。
【专利摘要】一种黑色馅月饼，包括皮料和馅料，所述皮料和馅料比例为2～3：7～8；所述皮料由面粉、植物油、桑葚原浆、鸡蛋液按5：1：1：2的重量比混合制成；所述馅料由黑米、黑豆、黑芝麻、红糖、蜂蜜1：1：1：2：1.5的重量比混合制成。本发明具有营养丰富、制作简单、口感香甜、颜色诱人等优点。
【IPC分类】A21D13-08
【公开号】CN104719401
【申请号】CN201310717432
【发明人】朱春梅
【申请人】朱春梅
【公开日】2015年6月24日
【申请日】2013年12月24日