专利名称：一种婴幼儿食品用油脂组合物的制备方法
技术领域：
本发明涉及婴幼儿食品领域，尤其涉及一种婴幼儿食品用油脂组合物及其制备方 法和用途。
背景技术：
自有人类以来，即靠哺喂母乳来养育新生儿，母乳优于任何其他婴儿食品，是生物 界中最自然、最适合婴儿的食物。母乳中脂肪含量和脂肪酸组成与婴幼儿期快速生长相适应，母乳中脂肪含量及脂 肪酸组成是婴幼儿脂肪需要的黄金标准。母乳中含有约3-4. 5%的脂肪，其中98%是甘油三酯。母乳和婴幼儿配方奶粉中脂肪的含量虽然只占到总量的3-4. 5%，但却为处于成 长发育中的婴幼儿提供着50-60%的能量，同时对于多种维生素和矿物质的吸收起到关键 的作用。人乳中的脂肪酸组成与含量随地域、人种、饮食的不同而差别很大(参见表1)，甚 至哺母一天中不同时间，其乳汁中甘三酯的脂肪酸组成也不一样。但它又具有一些共同特 点，如不饱和酸(主要指C18 1、C18 2和C18 3)主要分布在Sn-I，3位，40%的饱和脂肪酸 分布在Sn-2位，而且棕榈酸的60-70%在Sn_2位。这种分布特点明显不同于一般的植物油 (Sn-2位主要为不饱和酸)。表1中国妇女成熟期母乳脂肪酸组成数据(单位％ )
权利要求
1.一种婴幼儿食品用油脂组合物的制备方法，其特征在于，所述的方法包括步骤(1)将脂肪酸混合物、和/或脂肪酸乙酯混合物和鱼油混合，得到混合物1；(2)使混合物1和脂肪酶接触，进行酶法酯交换反应，得到混合物2；(3)将混合物2进行蒸馏，除去其中的脂肪酸乙酯和脂肪酸，得到如权利要求1或2任 一所述的油脂组合物。
2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，混合物1中脂肪酸混合物、和/或脂肪 酸乙酯混合物同鱼油的混合比例为2-6 1。
3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述鱼油为淡水鱼油，优选鲶鱼油。
4.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的脂肪酸或脂肪酸乙酯来自大豆 油、椰子油、低芥酸菜籽油、棕榈仁油、葵花籽油、玉米油、红花籽油、和/或棕榈油。
5.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的脂肪酶是1，3特异性脂肪酶。
6.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述酶法酯交换反应在50-60°C进行。
7.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的蒸馏包括减压蒸馏，和分子蒸溜。
8.鱼油在制备婴幼儿食品用油脂组合物中的应用。
9.如权利要求8所述的应用，其特征在于，所述的鱼油为淡水鱼油。
10.如权利要求9所述的应用，其特征在于，所述的淡水鱼油是鲶鱼油。
全文摘要
本发明公开了一种婴幼儿食品用油脂组合物及其制备方法和用途。该油脂组合物的制备方法包括步骤(1)将脂肪酸混合物、和/或脂肪酸乙酯混合物和鱼油混合，得到混合物1；(2)使混合物1和脂肪酶接触，进行酶法酯交换反应，得到混合物2；和(3)将混合物2进行蒸馏，除去其中的脂肪酸乙酯和脂肪酸，得到油脂组合物。本发明还公开了鱼油在制备婴幼儿食品油脂组合物中的应用。
文档编号A23D9/013GK102113574SQ20091024750
公开日2011年7月6日 申请日期2009年12月30日 优先权日2009年12月30日
发明者万建春, 徐振波, 胡鹏 申请人:嘉里特种油脂(上海)有限公司