专利名称：脱脂脱糖降血糖奶粉及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种脱脂脱糖降血糖奶粉及其制备方法。
背景技术：
牛奶干物质中碳水化合物(乳糖)含量在40%以上，脂肪含量在25 %以上。目前 市场上与本发明相近似的产品有三种类型。一是无蔗糖型，俗称无糖奶粉。该类产品只是在 生产加工过程中不添加蔗糖等碳水化合物，但产品中本身含有大量的乳糖和饱和脂肪酸， 并不适合糖尿病人食用。二是脱乳糖奶粉。该类产品是采用超滤膜分离方式把牛奶(或其 它奶类)中的乳糖脱除，但仍存在大量对糖尿病人不利的动物性脂肪(饱和脂肪酸)，不具 备降糖功能。三是降糖型奶粉，该类产品是在全脂乳粉(不脱糖、不脱脂)中添加铬元素等 降糖成份，但该类产品中任含有大量的乳糖和乳脂肪，对糖尿病人依然存在一定危害。
发明内容
本发明解决的技术问题提供一种脱脂脱糖降血糖奶粉及其制备方法，以乳清蛋 白粉、大豆蛋白粉及精炼植物油为主要原料，同时添加具有降糖作用的微量元素和维生素 以及膳食纤维后制成功能保健型乳制品，既不会增加糖尿病人的血糖、血脂，又能起到降糖 保健作用。发明的技术解决方案1、一种脱脂脱糖降血糖奶粉，由下述重量比的原料制成乳清蛋白粉100_500kg， 大豆蛋白粉100-300kg，精炼植物油180-350kg，低聚果糖30_200kg，聚葡萄糖50_160kg，吡 啶甲酸铬2-14g，亚硒酸钠300-600mg。所述乳清蛋白粉的乳脂含量彡3%，乳糖含量彡5%，蛋白质含量> 78% ；大豆蛋 白粉的蛋白质含量>90%。所述配方中还可按下述重量比加入碳酸钙7. 5_18kg，硫酸亚铁300_500g，葡萄 糖酸锌230-470kg，葡萄糖酸镁5-12kg，硫酸铜12_16g，维生素A 3_9kg，维生素E 30_70g， 叶酸 2-5g，维生素 D3 63-125mg，维生素 Bl 6_15g，维生素 B2 8_16g，维生素 C 300_1000g。2、一种脱脂脱糖降血糖奶粉的制备方法首先将乳清蛋白粉用软化水稀释还原 成液态后，然后按照上述比例添加大豆蛋白粉、精炼植物油、低聚果糖、聚葡萄糖、吡啶甲酸 铬、亚硒酸钠经均质后灭菌、真空浓缩、喷雾干燥制成脱脂脱糖降血糖奶粉。所述均质过程中还可按照上述比例加入碳酸钙、硫酸亚铁、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸 镁、硫酸铜、维生素A、维生素E、叶酸、维生素D3、维生素Bi、维生素B6及维生素C。所述碳酸钙可用乳酸钙或葡萄糖酸钙代替。所述葡萄糖酸锌可用无水硫酸锌代替。所述葡萄糖酸镁可用碳酸镁或氧化镁或磷酸氢镁代替。所述硫酸铜可用葡萄糖酸铜代替。所述维生素A可用胡萝卜素代替。
本发明与现有技术相比具有的优点和效果1、本发明由于不含蔗糖、乳糖和奶油，减少了人体对乳糖、脂肪等热量的摄入，并 同时添加具有降糖作用的微量元素和维生素以及膳食纤维，既不会增加糖尿病人的血糖、 血脂，又能满足人体必需的营养成份，且具有降糖保健作用，使其真正成为“三高”患者、心 脑血管病人及肥胖症、乳糖不耐受症人群的功能保健型乳制品，使上述患者和人群放心饮 用牛奶，达到预防和配合治疗疾病的目的。3、本发明以乳清蛋白粉、大豆蛋白粉及精炼植物油为主要原料，同时添加具有降 糖作用的微量元素和维生素以及膳食纤维后制成功能保健型乳制品，制备方法简单可行， 生产成本低。
具体实施例方式实施例一1、一种脱脂脱糖降血糖奶粉，由下述重量比的原料制成乳清蛋白粉393kg，大 豆蛋白粉100kg，精炼植物油316kg(其中干物质284. 4kg)，低聚果糖128kg(其中干物质 70. 4kg)，聚葡萄糖130kg,吡啶甲酸铬0. 0082kg,亚硒酸钠0. 00045kg ；碳酸钙12. 4kg，硫 酸亚铁0. 4kg，葡萄糖酸锌0. 35kg，葡萄糖酸镁8. 5kg，硫酸铜0. 014kg,维生素A 0. 006kg, 维生素 E 0.05kg，叶酸 0.0035kg，维生素 D3 0. 000094kg，维生素 Bl 0. 0105kg，维生素 B2 0.012kg，维生素 C 0.45kg。2、一种脱脂脱糖降血糖奶粉的制备方法首先将乳清蛋白粉用软化水稀释还原 成液态后，然后按照上述比例添加大豆蛋白粉、精炼植物油、低聚果糖、聚葡萄糖、吡啶甲酸 铬、亚硒酸钠、碳酸钙、硫酸亚铁、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸镁、硫酸铜、维生素A、维生素E、叶 酸、维生素D3、维生素Bi、维生素B2及维生素C，经均质后巴氏杀菌、真空浓缩、喷雾干燥制 成脱脂脱糖降血糖奶粉。实施例二 一种脱脂脱糖降血糖奶粉，由下述重量比的原料制成乳清蛋白粉 500kg，大豆蛋白粉100kg，精炼植物油316kg (其中干物质284. 4kg)，低聚果糖180kg (其中 干物质99kg)，聚葡萄糖150kg,吡啶甲酸铬0. 013kg,亚硒酸钠0. 0006kg ；碳酸钙16. 4kg， 硫酸亚铁0. 5kg，葡萄糖酸锌0. 45kg，葡萄糖酸镁11. 5kg，硫酸铜0. 015kg,维生素A 0.008kg，维生素 E 0.06kg，叶酸 0.005kg，维生素 D3 0. 00012kg，维生素 Bl 0.014kg，维生 素 B2 0.015kg，维生素 C 0.95kg。制备方法与实施例一相同。实施例三一种脱脂脱糖降血糖奶粉，由下述重量比的原料制成乳清蛋白粉 100kg，大豆蛋白粉150kg，精炼植物油230kg (其中干物质207kg)，低聚果糖60kg (其中干 物质33kg)，聚葡萄糖100kg,吡啶甲酸铬0. 005kg，亚硒酸钠0. 0005kg ；碳酸钙10. 4kg，硫 酸亚铁0. 3kg，葡萄糖酸锌0. 3kg，葡萄糖酸镁6. 5kg，硫酸铜0. 013kg,维生素A 0. 004kg, 维生素E 0.04kg，叶酸0.003kg，维生素D3 0. 0000975kg，维生素Bl 0. 008kg，维生素B2 0. 009kg，维生素 C 0. 3kg。制备方法与实施例一相同。上述实施例中所 述乳清蛋白粉的乳脂含量彡3%，乳糖含量彡5%，蛋白质含量 彡78% ；大豆蛋白粉的蛋白质含量彡90%。
所述吡啶甲酸铬中三价有机铬元素含量为12.2%。亚硒酸钠中硒元素含量为 46%。碳酸钙中钙元素含量为40%。硫酸亚铁中铁元素含量为20%。葡萄糖酸锌中锌元 素含量为14.3%。葡萄糖酸镁中镁元素含量为5.9%。硫酸铜中铜元素含量为25%。所述 精炼植物油为玉米油或亚麻油。 所述碳酸钙可用乳酸钙或葡萄糖酸钙代替。所述葡萄糖酸锌可用无水硫酸锌代 替。所述葡萄糖酸镁可用碳酸镁或氧化镁或磷酸氢镁代替。所述硫酸铜可用葡萄糖酸铜代 替。所述维生素A可用胡萝卜素代替。
权利要求
一种脱脂脱糖降血糖奶粉，其特征是所述奶粉由下述重量比的原料制成乳清蛋白粉100-500kg，大豆蛋白粉100-300kg，精炼植物油180-350kg，低聚果糖30-200kg，聚葡萄糖50-160kg，吡啶甲酸铬2.7-13.7g，亚硒酸钠300-600mg。
2.根据权利要求1所述的脱脂脱糖降血糖奶粉，其特征是所述乳清蛋白粉的乳脂含 量彡3%，乳糖含量彡5%，蛋白质含量彡78% ；大豆蛋白粉的蛋白质含量彡90%。
3.根据权利要求1或2所述的脱脂脱糖降血糖奶粉，其特征是所述配方中还可按下 述重量比加入碳酸钙7. 5-18kg，硫酸亚铁300-500g，葡萄糖酸锌230_470kg，葡萄糖酸镁 5-12kg，硫酸铜 12-16g，维生素 A 3-9kg，维生素 E 30_70g，叶酸 2_5g，维生素 D363_125mg， 维生素B16-15g，维生素B28-16g。
4.根据权利要求3所述的脱脂脱糖降血糖奶粉，其特征是所述碳酸钙可用乳酸钙或 葡萄糖酸钙代替，葡萄糖酸锌可用无水硫酸锌代替，葡萄糖酸镁可用碳酸镁或氧化镁或磷 酸氢镁代替，硫酸铜可用葡萄糖酸铜代替，维生素A可用胡萝卜素代替。
5.一种脱脂脱糖降血糖奶粉的制备方法，其特征是首先将乳清蛋白粉用软化水稀释 还原成液态后，然后按照上述比例添加大豆蛋白粉、精炼植物油、低聚果糖、聚葡萄糖、吡啶 甲酸铬、亚硒酸钠经均质后灭菌、真空浓缩、喷雾干燥制成脱脂脱糖降血糖奶粉。
6.根据权利要求5所述的脱脂脱糖降血糖奶粉的制备方法，其特征是所述均质过程 中还可按照上述比例加入碳酸钙、硫酸亚铁、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸镁、硫酸铜、维生素A、维 生素E、叶酸、维生素D3、维生素Bi、维生素B6。
7.根据权利要求6所述的脱脂脱糖降血糖奶粉的制备方法，其特征是所述碳酸钙可 用乳酸钙或葡萄糖酸钙代替，葡萄糖酸锌可用无水硫酸锌代替，葡萄糖酸镁可用碳酸镁或 氧化镁或磷酸氢镁代替，硫酸铜可用葡萄糖酸铜代替，维生素A可用胡萝卜素代替。
全文摘要
一种脱脂脱糖降血糖奶粉，由下述重量比的原料制成乳清蛋白粉100-500kg，大豆蛋白粉100-300kg，精炼植物油180-350kg，低聚果糖30-200kg，聚葡萄糖50-160kg，吡啶甲酸铬2.7-13.7g，亚硒酸钠300-600mg。制备方法首先将乳清蛋白粉用软化水稀释还原成液态后，然后按照上述比例添加大豆蛋白粉、精炼植物油、低聚果糖、聚葡萄糖、吡啶甲酸铬、亚硒酸钠经均质后灭菌、真空浓缩、喷雾干燥制成。本发明以乳清蛋白粉、大豆蛋白粉及精炼植物油为主要原料，同时添加具有降糖作用的微量元素和维生素以及膳食纤维后制成功能保健型乳制品，制备方法简单可行，生产成本低。
文档编号A23C11/06GK101816334SQ201010104808
公开日2010年9月1日 申请日期2010年1月29日 优先权日2010年1月29日
发明者李晓林 申请人:李晓林