专利名称：一种蓝莓、枸杞汽酒及其生产方法
技术领域：
本发明涉及一种汽酒及其生产方法，更具体地说，是涉及一种蓝莓、枸杞汽酒及其 生产方法。
背景技术：
目前市场上的汽酒绝大部分是以葡萄汁为原料制成的，从口感、营养价值、保健作 用上来讲均属于普通型，而且这些汽酒的加工工艺不好控制，加工后的成品品质不够稳定。
发明内容
本发明就是针对上述问题，提供了一种营养丰富、具有保健功效、生产工艺简单、 成品的品质稳定的蓝莓、枸杞汽酒及其生产方法。为了实现本发明的上述目的，本发明采用如下技术方案，本发明的组成及重量份 数为蓝莓汁3 10份、白砂糖2 8份、枸杞汁1 5份、啤酒花0. 2 1份、柠檬酸0. 8 2份、食用酒精2 8份、纯净水27 204份，二氧化碳的压强为4 6MPa。本发明的生产方法为首先将本发明技术方案中所述的重量份数的蓝莓汁、白砂 糖、枸杞汁、啤酒花混合，接着向混合物中加入温度为65 75°C、重量份数为27 204份的 纯净水进行均质，均质后，向混合液中加入重量份数为0. 8 2份的柠檬酸，调节体系的pH 为3. 0 4. 5 ；然后进行杀菌、降温，当体系温度降至15 25°C时加入重量份数为2 8份 的食用酒精；最后冲入二氧化碳，充气后压强为4 6MPa。本发明的有益效果蓝莓的果实营养丰富，每IOOg蓝莓鲜果中含有蛋白质400 700毫克、脂肪500 600毫克、碳水化合物12. 3 16. 3克，维生素A高达81 100IL ；除含有常规的糖、酸、维 生素C、矿物元素外，蓝莓果实中还含有尼克酸、SOD、黄铜等特殊成分，因此，蓝莓果实具有 良好的防脑神经老化、强心、抗癌等保健作用。蓝莓中含有丰富的“花青素”，它在蓝莓中的含量是所有水果和蔬菜中最高的；“花 青素”是维护眼睛健康、预防视力受损的重要元素，它可以促进眼睛的微血管中血液的循 环，加速视紫质朴再生的能力，而视紫质朴正是良好视力不可缺少的营养物质；“花青素” 在缓解血管硬化、心脏疾病、视力疲劳、青光眼、白内障，减缓衰老方面也有显著功效；另外， “花青素”可以吸收自由基，减少氧自由基对细胞膜、DNA和其它的细胞成分的损害，预防体 内功能紊乱和许多老年疾病的发生。蓝莓是一种高纤维食品，145g蓝莓中至少含有^g的纤维，因此可以作为日常饮 食中纤维的良好来源；蓝莓还是一种低热量的食品；蓝莓可以抗氧化，对人体上皮细胞具 有增生作用，从而可以达到美容养颜的功效。枸杞中含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等人体所必需的营养素； 枸杞擅长明目，俗称“明眼子”，是历代医家治疗肝血不足、肾阴虚引起的视物昏花和夜盲症 的良方；枸杞还有提高机体免疫力的作用，可以补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤；枸杞还具有降低血压、血脂和血糖的作用，能防止动脉硬化，保护肝脏，抑制脂 肪肝，促进肝细胞再生。本发明在保留了蓝莓和枸杞的营养成分和保健功能的基础上，将两种物质进行加 工，使它们中的营养物质可以综合利用，使本发明的营养更加丰富、口感更细腻，具有一定 的保健功能。本发明的生产工艺简单，而且加工的成品品质比较稳定。
附图为本发明的工艺流程图。
具体实施例方式实施例1 蓝莓汁6份、白砂糖5份、枸杞汁3份、啤酒花0. 6份、柠檬酸1. 4份、食 用酒精5份、纯净水100份，二氧化碳的压强为6MPa。实施例2 蓝莓汁3份、白砂糖2份、枸杞汁1份、啤酒花0. 2份、柠檬酸0. 8份、食 用酒精2份、纯净水27份，二氧化碳的压强为4MPa。实施例3 蓝莓汁10份、白砂糖8份、枸杞汁5份、啤酒花1份、柠檬酸2份、食用 酒精8份、纯净水204份，二氧化碳的压强为5MPa。加工工艺为实施例4 首先将实施例1中所述的重量份数的蓝莓汁、白砂糖、枸杞汁、啤酒花混 合，接着向混合物中加入温度为65 75°C、重量份数为100份的纯净水进行均质，均质的压 强为10 15MPa，均质后，向混合液中加入重量份数为1.4份的柠檬酸，调节体系的pH为 3. 0 4. 5 ；然后在80 90°C杀菌20分钟，接着降温，当体系温度降至15 25°C时加入重 量份数为5份的食用酒精；最后冲入二氧化碳，充气后压强为6MPa。实施例5 首先将实施例2中所述的重量份数的蓝莓汁、白砂糖、枸杞汁、啤酒花混 合，接着向混合物中加入温度为65 75°C、重量份数为27份的纯净水进行均质，均质的压 强为10 15MPa，均质后，向混合液中加入重量份数为0.8份的柠檬酸，调节体系的pH为 3. 0 4. 5 ；然后在80 90°C杀菌20分钟，接着降温，当体系温度降至15 25°C时加入重 量份数为2份的食用酒精；最后冲入二氧化碳，充气后压强为4MPa。实施例6 首先将实施例3中所述的重量份数的蓝莓汁、白砂糖、枸杞汁、啤酒花混 合，接着向混合物中加入温度为65 75°C、重量份数为204份的纯净水进行均质，均质的 压强为10 15MPa，均质后，向混合液中加入重量份数为2份的柠檬酸，调节体系的pH为 3. 0 4. 5 ；然后在80 90°C杀菌20分钟，接着降温，当体系温度降至15 25°C时加入重 量份数为8份的食用酒精；最后冲入二氧化碳，充气后压强为5MPa。
权利要求
1.一种蓝莓、枸杞汽酒，其特征在于本发明的组成及重量份数为蓝莓汁3 10份、白 砂糖2 8份、枸杞汁1 5份、啤酒花0. 2 1份、柠檬酸0. 8 2份、食用酒精2 8份、 纯净水27 204份，二氧化碳的压强为4 6MPa。
2.根据权利要求1所述的一种蓝莓、枸杞汽酒，其特征在于本发明的组成及重量份数 为蓝莓汁6份、白砂糖5份、枸杞汁3份、啤酒花0. 6份、柠檬酸1. 4份、食用酒精5份、纯 净水100份，二氧化碳的压强为6MPa。
3.根据权利要求1所述的一种蓝莓、枸杞汽酒，其特征在于本发明的组成及重量份数 为蓝莓汁3份、白砂糖2份、枸杞汁1份、啤酒花0. 2份、柠檬酸0. 8份、食用酒精2份、纯 净水27份，二氧化碳的压强为4MPa。
4.根据权利要求1所述的一种蓝莓、枸杞汽酒，其特征在于本发明的组成及重量份数 为蓝莓汁10份、白砂糖8份、枸杞汁5份、啤酒花1份、柠檬酸2份、食用酒精8份、纯净水 204份，二氧化碳的压强为5MPa。
5.一种蓝莓、枸杞汽酒的生产方法，其特征在于本发明的生产方法为首先将本发明 技术方案中所述的重量份数的蓝莓汁、白砂糖、枸杞汁、啤酒花混合，接着向混合物中加入 温度为65 75°C、重量份数为27 204份的纯净水进行均质，均质后，向混合液中加入重 量份数为0. 8 2份的柠檬酸，调节体系的pH为3. 0 4. 5 ；然后进行杀菌、降温，当体系 温度降至15 25°C时加入重量份数为2 8份的食用酒精；最后冲入二氧化碳，充气后压 强为4 6MPa。
6.根据权利要求5所述的一种蓝莓、枸杞汽酒的生产方法，其特征在于本发明的生产 方法为首先将实施例1中所述的重量份数的蓝莓汁、白砂糖、枸杞汁、啤酒花混合，接着向 混合物中加入温度为65 75°C、重量份数为100份的纯净水进行均质，均质的压强为10 15MPa，均质后，向混合液中加入重量份数为1. 4份的柠檬酸，调节体系的pH为3. 0 4. 5 ； 然后在80 90°C杀菌20分钟，接着降温，当体系温度降至15 25°C时加入重量份数为5 份的食用酒精；最后冲入二氧化碳，充气后压强为6MPa。
7.根据权利要求5所述的一种蓝莓、枸杞汽酒的生产方法，其特征在于本发明的生产 方法为首先将实施例2中所述的重量份数的蓝莓汁、白砂糖、枸杞汁、啤酒花混合，接着向 混合物中加入温度为65 75°C、重量份数为27份的纯净水进行均质，均质的压强为10 15MPa，均质后，向混合液中加入重量份数为0. 8份的柠檬酸，调节体系的pH为3. 0 4. 5 ； 然后在80 90°C杀菌20分钟，接着降温，当体系温度降至15 25°C时加入重量份数为2 份的食用酒精；最后冲入二氧化碳，充气后压强为4MPa。
8.根据权利要求5所述的一种蓝莓、枸杞汽酒的生产方法，其特征在于本发明的生产 方法为首先将实施例3中所述的重量份数的蓝莓汁、白砂糖、枸杞汁、啤酒花混合，接着向 混合物中加入温度为65 75°C、重量份数为204份的纯净水进行均质，均质的压强为10 15MPa，均质后，向混合液中加入重量份数为2份的柠檬酸，调节体系的pH为3. 0 4. 5 ；然 后在80 90°C杀菌20分钟，接着降温，当体系温度降至15 25°C时加入重量份数为8份 的食用酒精；最后冲入二氧化碳，充气后压强为5MPa。
全文摘要
一种蓝莓、枸杞汽酒及其生产方法涉及一种蓝莓、枸杞汽酒及其生产方法。本发明提供了一种营养丰富、具有保健功效、生产工艺简单、成品的品质稳定的蓝莓、枸杞汽酒及其生产方法。本发明的组成及重量份数为蓝莓汁3～10份、白砂糖2～8份、枸杞汁1～5份、啤酒花0.2～1份、柠檬酸0.8～2份、食用酒精2～8份、纯净水27～204份，二氧化碳的压强为4～6MPa。本发明的生产方法为首先将蓝莓汁、白砂糖、枸杞汁、啤酒花混合，接着向混合物中加入纯净水进行均质，均质后，向混合液中加入柠檬酸，调节体系的pH为3.0～4.5；然后进行杀菌、降温，当体系温度降至15～25℃时加入食用酒精；最后冲入二氧化碳。
文档编号C12G3/04GK102146333SQ20101010703
公开日2011年8月10日 申请日期2010年2月9日 优先权日2010年2月9日
发明者关玉斌 申请人:关玉斌