专利名称：一种有机大麦苗粉咀嚼片及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种有机大麦苗的深加工技术领域，具体地说，是一种有机大麦苗粉 咀嚼片及其制备方法。
背景技术：
随着生活压力的逐渐增大，现代社会“亚健康”人群也越来越多，肥胖、高血压、高 血脂的发病率每年都有攀升的趋势。为了避免并改善这一现象，人们逐渐改变了原有的饮 食观念，由单独的吃饱到吃好、吃得放心。有机食品由于其天然无污染能让人们放心食用， 而有机大麦苗作为医食两用的新型食品资源也符合现代人追求健康的饮食观念。大麦是二年生禾本科越冬植物，在我国有广泛种植。食用大麦苗来促进健康的做 法起源于日本。日本医学博士荻原义秀发表的《禾本植物绿叶成分及作为稳定的药品、食品 化研究》一文中阐述了大麦苗对生命肌体有维护和保健的功效，并证明其所含营养十分丰 富，富含有植物蛋白质、叶绿素、膳食纤维、Ca、K、Mg、胡萝卜素、维生素E、维生素C、泛酸、叶 绿素、胆碱等；此外，含有的超氧化物歧化酶SOD等生物活性物质对人体增强免疫力、延缓 衰老、抗疲劳、促进微循环均有积极作用。咀嚼片属于片剂，与固体饮料的区别在于它不仅可以用水或其他调料冲调饮用， 也可不用冲调，直接在口腔嚼碎后咽下，正逐步成为人们的休闲保健食品的一种形式，但 是，迄今为止还没有关于有机大麦苗粉咀嚼片及其制备方法的相关报导。
发明内容
本发明针对上述现有技术的不足，旨在提供一种天然、无污染，对生命肌体有维护 和保健的功效并方便食用的有机大麦苗粉咀嚼片及其制备方法。本发明综合分析大麦苗粉咀嚼片的各项指标，包括口味、外观、硬度、脆碎度和生 产成本等，筛选出合适的原料并制备大麦苗粉咀嚼片。本发明解决技术问题采用如下技术方案本发明有机大麦苗粉咀嚼片的特点是其原料组成按重量份计为200目有机大麦苗粉70_85份；微晶纤维素2_7份；单甘脂为6-12份；乳糖8_14份；羧甲基纤维素钠水溶液30-60份；微粉硅胶0. 3-0. 8份；所述羧甲基纤维素钠水溶液的质量百分比浓度为1_3%。本发明有机大麦苗粉咀嚼片的制备方法是按如下步骤操作a、制软材将有机大麦苗粉、微晶纤维素、单甘脂和乳糖混合均勻，再加入羧甲基 纤维素钠水溶液搅拌均勻，获得柔软、粘度适中的软材；b、制粒将步骤a所得软材在造粒机中过20目筛得湿粒；将湿粒在60_65°C的温 度条件下干燥6-8小时，得到以重量百分比计的水分含量为3% 5%的干粒；将所述干粒 过16目筛，得细料；
C、向步骤b所得细料中加入微粉硅胶后混合均勻，再压制成片，即得有机大麦嫩 苗粉咀嚼片。与已有技术相比，本发明有益效果体现在对于大麦苗的利用，已有主要是固体饮料和胶囊两种形式，本发明有机大麦苗粉 咀嚼片是食品片剂，选择有机大麦嫩苗粉为原料，采用湿法制粒，咀嚼片方便携带和食用， 尤其适合老人、儿童，它不需要用水或其它调料冲调，可直接在口腔嚼碎后咽下。作为咀嚼片，其原料添加量越大，则营养成分含量越高，本发明综合考虑口感调整 和成型，并通过压片测验选择获得了原料最佳的添加量。本发明通过对各种矫味剂分别进行配比、试验，获得合适的矫味剂配比。大麦嫩苗 粉不属于药剂，没有苦味，也不需遮盖不良气味，选择甜味的矫味剂就能有良好的口感，蔗 糖口感虽好但热量较高，本发明通过正交试验测定颗粒的各项指标，确定以乳糖为矫味剂， 使产品同样适于糖尿病患者。乳糖除了起矫味剂的作用外，在这里主要是起到了增加咀嚼 片光泽度，外观光洁亮泽，增强人食用欲望的作用，还具有一定的粘合作用。大麦嫩苗粉纤维素含量高，黏性较小，在制备软材料的工序上需要添加适量的黏 合剂，本发明综合分析大麦苗粉咀嚼片的各项指标，包括口味、外观、硬度、脆碎度和生产成 本等，选择羧甲基纤维素钠水溶液作为黏合剂。润滑剂是为了在压片工序时增加颗粒在设备中的流动性，使填充良好、片剂密度 分布均勻，重量衡定。本发明选择添加微粉硅胶制得的咀嚼片外观光洁、硬度适中，片剂密 度分布均勻，重量衡定。本发明中微晶纤维素作为赋形剂和崩解剂一方面起粘合赋形作用；另一方面当 咀嚼片小颗粒在人体内遇水后，它可起迅速崩解作用，有助身体加快对咀嚼片的消化吸收。 单甘脂起粘合作用。本发明生产工艺简单，生产成本低，在后期的包装上比粉末固体饮料更容易操作
具体实施例方式本实施例中的有机大麦苗粉咀嚼片的原料组成按重量份计为200目有机大麦苗粉70_85份；微晶纤维素2_7份；单甘脂为6-12份；乳糖8_14份；羧甲基纤维素钠水溶液30_60份；微粉硅胶0. 3-0. 8份；其中羧甲基纤维素钠水溶液的质量百分比浓度为1_3%。具体制备按如下步骤操作1、制软材将有机大麦苗粉、微晶纤维素、单甘脂和乳糖混合均勻，再加入羧甲基 纤维素钠水溶液搅拌均勻，获得柔软、粘度适中的软材；2、制粒将步骤a所得软材在造粒机中过20目筛得湿粒；将湿粒在60_65°C的温 度条件下干燥6-8小时，得到以重量百分比计的水分含量为3% 5%的干粒；将干粒过16 目筛，得细料；3、向步骤2所得细料中加入微粉硅胶后混合均勻，再压制成片，即得有机大麦嫩 苗粉咀嚼片。具体实施中的原料组成可以如下表所列，表中用量按重量份计
权利要求
一种有机大麦苗粉咀嚼片，其特征在于其原料组成按重量份计为200目有机大麦苗粉70 85份； 微晶纤维素2 7份；单甘脂为6 12份； 乳糖8 14份；羧甲基纤维素钠水溶液30 60份；微粉硅胶0.3 0.8份；所述羧甲基纤维素钠水溶液的质量百分比浓度为1 3％。
2.—种权利要求1所述的有机大麦苗粉咀嚼片的制备方法，其特征是按如下步骤操作a、制软材将有机大麦苗粉、微晶纤维素、单甘脂和乳糖混合均勻，再加入羧甲基纤维 素钠水溶液搅拌均勻，获得柔软、粘度适中的软材；b、制粒将步骤a所得软材在造粒机中过20目筛得湿粒；将湿粒在60-65°C的温度条 件下干燥6-8小时，得到以重量百分比计的水分含量为3% 5%的干粒；将所述干粒过16 目筛，得细料；c、向步骤b所得细料中加入微粉硅胶后混合均勻，再压制成片，即得有机大麦嫩苗粉 咀嚼片。
全文摘要
本发明公开了一种有机大麦苗粉咀嚼片及其制备方法，其特征在于其原料组成按重量份计为200目有机大麦苗粉70-85份；微晶纤维素2-7份；单甘脂为6-12份；乳糖8-14份；质量百分比浓度为1-3％的羧甲基纤维素钠水溶液30-60份；微粉硅胶0.3-0.8份。本发明有机大麦苗粉咀嚼片是食品片剂，选择有机大麦嫩苗粉为原料，采用湿法制粒，咀嚼片方便携带和食用，尤其适合老人、儿童。
文档编号A23L1/29GK101897437SQ20101021656
公开日2010年12月1日 申请日期2010年7月2日 优先权日2010年7月2日
发明者王志才 申请人:合肥顶绿食品股份有限公司