专利名称：一种鸡汤的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品，特别涉及一种鸡汤的制作方法。
背景技术：
鸡汤在我们的饮食生活中一直有着举足轻重的地位，但是鸡汤的制作程序复杂， 需要宰杀、清晰、配料，煮制等多道工序才能食用，时间至少需要2-3小时，而炖煮鸡汤的材料更是多种多样。因此，在生活节奏快的当今社会，人们几乎没有时间和精力去制作营养丰富的鸡汤。
发明内容
本发明的目的就在于克服上述现有技术中存在的不足，而提供一种鸡汤的制作方法，该方法操作简单、制作出的鸡汤营养美味、食用方便。如上构思，本发明的技术方案是一种土鸡汤的制作方法，其特征在于包括下列步骤(1)将料酒10 15份、食盐10 15份、白糖1 5份、生抽5 10份、味精0. 5 3份、复合磷酸盐1 2份和水150 250份混合搅拌制成腌制液；(2)将鸡放入腌制液中，在0 4°C下静腌8-15小时；(3)将陈皮1 3份、山楂1 3份、生姜0. 5 2份、八角0. 5 2份、白芷0. 5 3份、香砂0. 5 1. 5份、桂皮0. 5 2份、肉蔻0. 5 1. 5份、砂仁0. 2 1份、花椒0. 1 0.5份、白豆蔻0. 1 0.4份、小茴香0. 1 0.4份和月桂叶0. 1 0.4份混合制成料包，待用；(4)将腌制好的鸡和料包放入锅中，加入2-3倍于鸡肉的水，大火煮沸后转文火炖煮至30-60分钟即可食用。上述鸡选用土鸡。上述料包中可加入红辣椒红辣椒0 0. 2份。上述料包中加入甘草0 0.4份。本发明的优点是本发明首先用数种调味品对整鸡进行初步腌制，再利用无纺布将配成的多种材料包裹起来和整鸡一起炖煮，工艺简单，食用方便，免去了人们在家配料的麻烦，同时整鸡经过初步的腌制，也使鸡肉更加的鲜嫩，制成的鸡汤香气浓郁，适合各个年龄段的人群食用。
具体实施例方式实施例1 一种鸡汤的制作方法，包括如下步骤(1) 土鸡的腌制，其腌制液配比为料酒10g、食盐10g、白糖lg、生抽6g、味精lg、 复合磷酸盐Ig^K 150g、土鸡一只800g、腌制条件为在0 4°C下静腌12小时。(2)料包的制作，将各种炖煮材料包入无纺布中，其配比为陈皮lg、山楂1. 5g、生姜0. 5g、八角lg、白芷lg、香砂0. 5g、桂皮0. 5g、肉蔻0. 7g、砂仁0. 3g、花椒0. 2g、白豆蔻
0.2g、小茴香0. 2g、月桂叶0. lg，甘草0. lg。(3)将腌制好的土鸡和料包放入锅中，加入两倍于鸡肉的水，大火煮沸后转文火炖煮至40分钟即可食用。实施例2 —种鸡汤的制作方法，包括如下步骤(1) 土鸡的腌制，其腌制液配比为料酒12g、食盐12g、白糖2g、生抽7g、味精
1.5g、复合磷酸盐1. 5g、水200g、土鸡一只800g，腌制条件为在0 4°C下静腌12小时。(2)料包的制作，将各种炖煮材料包入无纺布中，其配比为陈皮1. 5g、山楂1. 5g、 生姜lg、八角1. 5g、白芷2g、香砂lg、桂皮0. 5g、肉蔻lg、砂仁0. 5g、花椒0. 2g、白豆蔻0. 3g、 小茴香0. 3g、月桂叶0. lg、甘草0. lg，红辣椒0. lg。(3)将腌制好的土鸡和料包放入锅中，加入两倍于鸡肉的水，大火煮沸后转文火炖煮至40分钟即可食用。实施例3 —种鸡汤的制作方法，包括如下步骤(1) 土鸡的腌制，其腌制液配比为料酒14g、食盐13g、白糖4g、生抽9g、味精2g、 复合磷酸盐2g、水250g、土鸡一只800g，腌制条件为在0 4°C下静腌12小时。(2)料包的制作，将各种炖煮材料包入无纺布中，其配比为陈皮2g、山楂2g、生姜 lg、八角lg、白芷2. 5g、香砂lg、桂皮lg、肉蔻1. 5g、砂仁0. 8g、花椒0. 2g、白豆蔻0. 3g、小茴香0. 3g、月桂叶0. lg，红辣椒0. 2g。(3)将腌制好的土鸡和料包放入锅中，加入两倍于鸡肉的水，大火煮沸后转文火炖煮至40分钟即可食用。实施例4 一种鸡汤的制作方法，包括如下步骤(1) 土鸡的腌制，其腌制液配比为料酒14g、食盐12g、白糖2.5g、生抽7g、味精 2g、复合磷酸盐1. 6g、水200g、土鸡一只800g，腌制条件为在0 4°C下静腌12小时。(2)料包的制作，将各种炖煮材料包入无纺布中，其配比为陈皮1. 5g、山楂1. 5g、 生姜lg、八角1. 2g、白芷1. 2g、香砂1. lg、桂皮0. 9g、肉蔻1. 0g、砂仁0. 7g、花椒0. 3g、白豆蔻0. 3g、小茴香0. 2g、月桂叶0. 2g、甘草0. lg，红辣椒0. lg。(3)将腌制好的土鸡和料包放入锅中，加入两倍于鸡肉的水，大火煮沸后转文火炖煮至40分钟即可食用。本发明的鸡汤，汤味鲜美，肉质柔嫩，暖胃提神。
权利要求
1.一种土鸡汤的制作方法，其特征在于包括下列步骤(1)将料酒10 15份、食盐10 15份、白糖1 5份、生抽5 10份、味精0.5 3 份、复合磷酸盐1 2份和水150 250份混合搅拌均勻制成腌制液；(2)将鸡放入腌制液中，在0 4°C下静腌8-15小时；(3)将陈皮1 3份、山楂1 3份、生姜0.5 2份、八角0. 5 2份、白芷0. 5 3 份、香砂0. 5 1. 5份、桂皮0. 5 2份、肉蔻0. 5 1. 5份、砂仁0. 2 1份、花椒0. 1 0.5份、白豆蔻0. 1 0.4份、小茴香0. 1 0.4份和月桂叶0. 1 0.4份混合制成料包，待用；(4)将腌制好的鸡和料包放入锅中，加入2-3倍于鸡肉的水，大火煮沸后转文火炖煮至 30-60分钟即可食用。
2.根据权利要求1所述的一种土鸡汤的制作方法，其特征在于上述鸡选用土鸡。
3.根据权利要求1所述的一种土鸡汤的制作方法，其特征在于上述料包中可加入红辣椒红辣椒0 0. 2份。
4.根据权利要求1所述的一种土鸡汤的制作方法，其特征在于上述料包中加入甘草 0 0. 4份。
全文摘要
一种鸡汤的制作方法，首先在0～4℃下对鸡腌制12小时，再配以无纺布料包进行煮制。其中，料酒10～15份、食盐10～15份、白糖1～5份、生抽5～10份、味精0.5～3份、复合磷酸盐1～2份和水150～250份搅拌均匀制成腌制液。陈皮1～3份、山楂1～3份、生姜0.5～2份、八角0.5～2份、白芷0.5～3份、香砂0.5～1.5份、桂皮0.5～2份、肉蔻0.5～1.5份、砂仁0.2～1份、花椒0.1～0.5份、白豆蔻0.1～0.4份、小茴香0.1～0.4份和月桂叶0.1～0.4份混合制成无纺布料包。本发明操作方法简单、制作出的鸡汤肉质鲜嫩、营养美味、食用方便。
文档编号A23L1/315GK102334704SQ201010230069
公开日2012年2月1日 申请日期2010年7月19日 优先权日2010年7月19日
发明者卢进峰, 张小弓, 王雅静 申请人:天津宝迪农业科技股份有限公司