专利名称：一种芋艿酱油的制作方法
技术领域：
本产品涉及到调味品技术领域，具体涉及到一种芋艿酱油。
背景技术：
中医认为芋艿有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。根据营养分析，芋头含有蛋白质、醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾和氟含量最多。芋艿还含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。芋头的淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，其消化吸收率可达98.8%。酱油作为我国的传统调味品之一，是生活中不可或缺的，但其营养和口味都比较比较单一。
发明内容
为了弥补上述不足，而提供一种以芋艿为主要原料的芋艿酱油。为了实现本发明所采取的技术方案是一种芋艿酱油，其特征在于，所述的芋艿酱油主要由芋艿、花生饼、小麦和麸皮酿造而成。所述的一种芋艿酱油，其特征在于，所述的芋艿酱油主要由芋艿40-60份、花生饼 15-30份、小麦5-20份和麸皮15-30份酿造而成。所述的一种芋艿酱油，其特征在于，所述的芋艿酱油主要由芋艿40份、花生饼15 份、小麦5份和麸皮15份酿造而成。所述的一种芋艿酱油，其特征在于，所述的芋艿酱油主要由芋艿60份、花生饼30 份、小麦20份和麸皮30份酿造而成。所述的一种芋艿酱油，其特征在于，所述的芋艿酱油主要由芋艿50份、花生饼22 份、小麦13份和麸皮22份酿造而成。所述的一种芋艿酱油，其特征在于，所述的芋艿酱油其制备方法为(1)挑选结实、没有斑点的芋艿，去皮，清洗干净，放入容器中煮20分钟；(2)将花生饼、麸皮、炒过的的小麦和煮熟的芋艿，用粉碎机粉碎；(3)将混合好的原料加饮用水浸泡30-60分钟，原料与水的比例为1:1;(4)将润水后的原料按现有技术蒸熟、冷却、接种、发酵、浸出、灭菌、灌装即可。本产品原料中添加了芋艿，而提高了酱油的营养价值，它含有大量的蛋白质、维生素和人体必需的多种矿物质，而氟的含量较高，故具有开胃生津、补气益肾的功效，亦具有防龋护齿的作用。口感良好，营养丰富，一般人群均可食用，尤其适合身体虚弱者食用。
具体实施方式
实施例一芋艿40份、花生饼15份、小麦5份和麸皮15份。一种芋艿酱油其制备方法为(1)挑选结实、没有斑点的芋艿，去皮，清洗干净，放入容器中煮20分钟；(2)将花生饼、麸皮、炒过的的小麦和煮熟的芋艿，用粉碎机粉碎；(3)将混合好的原料加饮用水浸泡30-60分钟，原料与水的比例为1:1;(4)将润水后的原料按现有技术蒸熟、冷却、接种、发酵、浸出、灭菌、灌装即可。实施例二芋艿60份、花生饼30份、小麦20份和麸皮30份。一种芋艿酱油其制备方法为(1)挑选结实、没有斑点的芋艿，去皮，清洗干净，放入容器中煮20分钟；(2)将花生饼、麸皮、炒过的的小麦和煮熟的芋艿，用粉碎机粉碎；(3)将混合好的原料加饮用水浸泡30-60分钟，原料与水的比例为1:1;(4)将润水后的原料按现有技术蒸熟、冷却、接种、发酵、浸出、灭菌、灌装即可。实施例三芋艿50份、花生饼22份、小麦13份和麸皮22份。一种芋艿酱油其制备方法为(1)挑选结实、没有斑点的芋艿，去皮，清洗干净，放入容器中煮20分钟；(2)将花生饼、麸皮、炒过的的小麦和煮熟的芋艿，用粉碎机粉碎；(3)将混合好的原料加饮用水浸泡30-60分钟，原料与水的比例为1:1;(4)将润水后的原料按现有技术蒸熟、冷却、接种、发酵、浸出、灭菌、灌装即可。
权利要求
1.一种芋艿酱油，其特征在于，所述的芋艿酱油主要由芋艿、花生饼、小麦和麸皮酿造而成。
2.根据权利要求1所述的一种芋艿酱油，其特征在于，所述的芋艿酱油主要由芋艿 40-60份、花生饼15-30份、小麦5-20份和麸皮15-30份酿造而成。
3.根据权利要求1所述的一种芋艿酱油，其特征在于，所述的芋艿酱油主要由芋艿40 份、花生饼15份、小麦5份和麸皮15份酿造而成。
4.根据权利要求1所述的一种芋艿酱油，其特征在于，所述的芋艿酱油主要由芋艿60 份、花生饼30份、小麦20份和麸皮30份酿造而成。
5.根据权利要求1所述的一种芋艿酱油，其特征在于，所述的芋艿酱油主要由芋艿50 份、花生饼22份、小麦13份和麸皮22份酿造而成。
6.根据权利要求1所述的一种芋艿酱油，其特征在于，所述的芋艿酱油其制备方法为(1)挑选结实、没有斑点的芋艿，去皮，清洗干净，放入容器中煮20分钟；(2)将花生饼、麸皮、炒过的的小麦和煮熟的芋艿，用粉碎机粉碎；(3)将混合好的原料加饮用水浸泡30-60分钟，原料与水的比例为1 1;(4)将润水后的原料按现有技术蒸熟、冷却、接种、发酵、浸出、灭菌、灌装即可。
全文摘要
本发明涉及一种芋艿酱油，生产芋艿酱油的主要原料有芋艿、花生饼、小麦、麸皮。因本产品原料中添加了芋艿，而提高了酱油的营养价值，它含有大量的蛋白质、维生素和人体必需的多种矿物质，而氟的含量较高，故具有开胃生津、补气益肾的功效，亦具有防龋护齿的作用，一般人群均可食用，尤其适合身体虚弱者食用。
文档编号A23L1/29GK102342483SQ201010244530
公开日2012年2月8日 申请日期2010年7月25日 优先权日2010年7月25日
发明者徐培国 申请人:徐培国