专利名称：以预蛹粉为有效成分的调节血糖保健食品的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种保健食品，特别是一种以预蛹粉为有效成分的调节血糖保健食
背景技术：
在家蚕饲养中，熟蚕吐丝结茧而尚未化蛹的变态发育阶段称为预蛹期，此时随着 蚕体组织器官的分解重组，体内的各物质也在发生变化，促前胸腺激素和蜕皮激素的分泌 活性达到高峰，消化管的食物残渣和肠道内的各种微生物减少到最低水平，体内的尿酸也 基本排出体外，脂肪体积累的营养物质达到顶峰，丝腺处于解离状态，残留的丝物质处于降 解之中，其中含有降血糖作用的丝肽，因此从理论上分析，预蛹期的蚕体中也应该富含降血 糖活性物质，而且营养物质含量优于幼虫期和蛹期。将预蛹经过加工制成预蛹粉，人服用后 有明显的降血糖作用，经研究家蚕预蛹粉可能是通过以下途径达到降血糖作用的(1)释 放出外源性类胰岛素；(2)增强机体对胰岛素的敏感性；(3)促进机体胰岛素的释放；(4) 增强机体免疫力和抗氧化作用；(5)存在其它降血糖物质，如含有的几丁质也可能起到一 定的降糖作用。蚕蛹蛋白是一种优质纯天然全价蛋白质，除含有60%以上的人体必需氨基酸外， 还富含核黄素、尼克酸、锌、铁、铜等营养素，具有补充机体营养，促进生长发育的作用。然而现有的预蛹粉的种类还很少，利用预蛹粉加工的食品也很少，市场上基本见 不到，因此为开发这一具有潜力的资源，作一些努力是应该的。
发明内容
本发明的目的是提供一种预蛹粉的加工方法，以便用于制作能降低血糖的保健食 品的原料。本发明的再一个目的是提供一种预蛹粉为有效成分进行组方，配料及剂型设计， 开发具有良好的降血糖效果，风味好，便于食用的保健食品。为实现上述目的，本发明的方案为一种预蛹粉包括生预蛹粉，预蛹速溶粉，脱脂 预蛹粉的加工方法，将预蛹真空冷冻干燥后用粉碎机粉碎或用水浸泡8-10小时，加水磨 浆，除渣喷雾干燥或每重量单位的预蛹粉加入4-10重量份的正乙烷，在60-90°C温度下回 流浸提2-8小时，除去溶剂及残渣，自然风干或减压干燥。一种以预蛹粉为有效成分的调节血糖保健食品，其配方包括预蛹粉每100重量 份，添加剂0-500重量份，按配比混合均勻，制作成胶囊或片剂或粉剂或冲剂。所述的预蛹粉由制作方法中提到的多种方法生产出来。所述的添加剂由风味剂或辅助物质组成。添加风味剂的目的是为了改善保健食品的口味，提高可食用性，本发明中作为风 味剂的物质为功能食品中允许添加的甜味剂、增味剂、香精香料中的一种或数种。所述的甜味剂为山梨糖醇或甘露糖醇或木糖醇，
所述的增味剂为谷氨酸钠或5' _肌苷酸二钠或5' _鸟苷酸二钠，所述的香精香料为市售产品。添加辅助物质是为了提高食品的保健功能，改善营养成分比例，改善口味，提高可 食用性。辅助物质的成分为功能食品中允许添加的酸度调节剂、抗氧化剂、膨松剂、着色剂、 乳化剂、营养强化剂、防腐剂、面粉类物质中的一种或数种。所述的酸度调节剂为柠檬酸或乳酸，抗氧化剂为丁基羟基茴香醚或维生素C或异VC钠，膨松剂为碳酸氢钠或磷酸氢钙，着色剂为赤鲜红或日落黄，乳化剂为山梨醇酐单(三)硬脂酸酯或山梨糖醇脂或大豆磷脂，营养强化剂为蜂王浆冻干粉或蜂胶粉或脱脂奶粉，防腐剂为山梨酸钾或山梨酸或山梨酸钙或苯甲酸钠。采用上述方案生产出的预蛹粉及预蛹粉食品，便于食用，具有予期的调节人体血 糖的保健功能，从而实现了本发明的目的。下面以实施例来具体说明本发明的方案。预蛹粉为100目细度的生预蛹粉或预蛹速溶粉或脱脂预蛹粉。预蛹粉的具体制造 方法如下生预蛹粉的制造方法将预蛹用水清洗后晾干，真空冷冻干燥后用粉碎机粉碎至 100-120目，即得到生预蛹粉。预蛹速溶粉的制造方法将预蛹用水清洗，再用水浸泡8-10小时，然后加水磨浆， 过120目筛，除渣，最后喷雾干燥，即得到预蛹速溶粉。脱脂预蛹粉的制造方法首先按照上述方法制造生预蛹粉。称取定量生预蛹粉，每 1000克预蛹粉加入4000-10000克正己烷，80°C回流浸提2-8h，过滤，弃溶剂，留残渣，重复 提取一次。残渣自然风干或减压干燥，即得到脱脂预蛹粉。用上述的预蛹粉可生产出各种风味的预蛹粉食品，包括实施例1，一种预蛹粉胶囊的制造方法取脱脂预蛹粉60克，蜂王浆冻干粉40克，维生素C 5克，混合均勻，用胶囊灌装机 制成0-2号硬胶囊。本实例中添加的蜂王浆冻干粉，具有调节血糖和其他保健作用。实施例2，一种预蛹粉片剂的制造方法取脱脂预蛹粉60Kg，蜂胶粉30Kg，淀粉类物质20Kg，混合均勻，用压片机制成片 剂，每片500毫克。本实例中添加的蜂胶粉，具有调节血糖和其他保健作用，同时有利于压 片成型。实施例3，一种预蛹粉粉剂的制造方法取生预蛹粉lOOKg，山梨酸钾0. IKg,定量装入食品包装袋封口，每小袋3-5克。服 用时将一小袋预蛹粉撒到饭菜中，随食物一起吃下。本实例添加山梨酸钾主要是为了延长 保质期。实施例4，一种预蛹粉冲剂的制造方法取预蛹速溶粉70Kg，脱脂奶粉15Kg，木糖醇8Kg，磷脂1. 5Kg，混合均勻，装入食品 包装袋封口，每袋3-5克。本实例以木糖醇作为甜味剂，主要是为了适应糖尿病人的需要，不会升高血糖。实施例5，一种预蛹粉糖果的制造方法原料生预蛹粉35Kg，熟山楂肉30Kg，绿豆淀粉20Kg，木糖醇10Kg，桂花lKg，香油 4Kg，熟芝麻8Kg，水65Kg。本实例加入山楂，不仅有良好的风味，而且对糖尿病有食疗作用。 制作方法先将预蛹粉、熟山楂肉、绿豆淀粉、木糖醇放入容器中，逐渐将水加入其中，边加 入边用铲搅拌，调制成粉浆。然后放入锅中熬煮，大约过10分钟左右，加入香油和桂花，搅 拌均勻后，端锅离火。整个过程要不断铲拌。最后在铁盘中铺一层芝麻，将熬制好的软料倒 在芝麻上面，并在上面撒一层芝麻。待温度稍降低，有一定硬韧度时，用走锤压成厚约0.8 厘米的薄片，切成长条，再切成块，用糖纸包装即为成品。实施例6，一种预蛹粉蛋糕的制作方法原料生预蛹粉180克，鸡蛋150克，荞麦粉150克，木糖醇40克，山楂果酱30克， 可可粉10克。本实例中加入荞麦粉和山楂果酱对糖尿病有食疗作用。制作方法将鸡蛋液 和木糖醇放入容器内；可可粉用少许冷水调成稠浆状；烤盘洗净擦干水渍，盘底垫上一张 刷好油的纸，烤炉预热至七成左右。用筷子将鸡蛋和木糖醇快速搅打约10分钟，然后将预 蛹粉和荞麦粉徐徐倒入，边倒边搅拌均勻即成蛋糕浆。将烤盘中线用一张硬纸隔开，将其一 半拌好粉的蛋浆倒入烤盘的一边，另一半蛋浆则加入调好的可可粉迅速拌勻，然后倒入烤 盘的另一边，再稍加整理，入炉烤约10分钟，至蛋糕熟了即可出炉。将蛋糕退出烤盘，再用 刀从中间切开成两块呈不同颜色的蛋糕坯。最后将山楂果酱涂在可可色蛋糕上，然后将本 色糕翻叠其上面，稍压紧即成双色蛋糕，再用刀将蛋糕对切成4块，每块对角切成三角形蛋 糕即可。实施例7，一种预蛹粉面包的制作方法原料生预蛹粉4Kg，面粉lOOKg，木糖醇8Kg，植物油8Kg，盐lKg，奶粉4Kg，安琪高 糖酵母lKg，安琪面包改良剂0. 4Kg，加水适量。制作方法(1)打面加入所有的原辅料(油 脂不加)用慢速搅拌3分钟，高速1分钟，然后加入油脂再慢速3分钟，换成高速搅打至面 筋完全扩展。打出来的面团温度应控制在26-28°C。(2)分割搓圆把大块面团分切成所需 重量的小面团后，通过手工或机器搓成圆形。(3)中间醒发静置10-15分钟，使面团重新 产生新的气体恢复柔软性。(4)成形把面包做成产品要求的形状(圆面包或方包)。(5) 装盘即把整形后的面团移放到面包盒或烤盘内，送去醒发室醒发。(6)醒发使面团重新 产气、膨松，以得到制成品所需的体积，并使成品有较好的食用品质。温度控制在36-38°C、 湿度80%左右，发酵时间约2个小时。(7)烘烤烤箱预热190度，用180度烤25-35分钟。 (8)冷却自然冷却。(9)切片吐司和方包要进行切片处理，以方便食用。(10)包装要等 面包完全降至室温后方可进行包装。总的要求是即要有效、迅速地降低面包温度，又不能 过多地蒸发水分，以保证面包有一定的柔软度，提高食用品质和延长保鲜期。实施例8，一种预蛹粉馒头的制作方法原料生预蛹粉4Kg，面粉或玉米粉或高梁粉或黑米粉或荞麦粉或小米粉20Kg，酵 母适量，温水。制作方法将预蛹粉、面粉或玉米粉或高梁粉或黑米粉或荞麦粉、酵母混合， 加入适量温水揉成面团，发酵2个小时左右。然后揉成馒头放在蒸锅里再发酵10分钟，点 火烧水，水开后蒸15-20分钟即可。玉米粉、高梁粉、黑米粉、荞麦粉、小米粉等做成的馒头， 香味淳朴，风味独具，而且更适于高血糖的人食用。
实施例9，一种预蛹粉包子的制作方法原料生预蛹粉4Kg，面粉或玉米粉或高梁粉或黑米粉或荞麦粉或小米粉20Kg，酵 母适量，温水，包子馅。其中包子馅根据个人口味和需要制作，高血糖病人不宜食用加糖的 包子馅。制作方法将预蛹粉、面粉或玉米粉或高梁粉或黑米粉或荞麦粉、酵母混合，加入适 量温水揉成面团，醒一会儿，把面分成一小块一小块的面块，再擀成面片，把馅放在面片上 捏成包子褶(不会捏包子褶包成大饺子也成)，放在蒸锅里，开锅后20分钟就出锅即可。实施例10，一种预蛹粉窝窝头的制作方法原料生预蛹粉5Kg，玉米粉或小米粉20Kg，糯米粉5Kg。制作方法将预蛹粉、玉米 粉或小米粉、糯米粉混合，加适量温热水和勻揉成面团，用手捏成窝窝形状，上笼蒸熟即成。 特点香味浓郁，特别适合糖尿病人食用。
权利要求
一种预蛹粉包括生预蛹粉，预蛹速溶粉，脱脂预蛹粉的加工方法，其特征在于将预蛹真空冷冻干燥后用粉碎机粉碎或用水浸泡8 10小时，加水磨浆，除渣喷雾干燥或每重量单位的预蛹粉加入4 10重量份的正乙烷，在60 90℃温度下回流浸提2 8小时，除去溶剂及残渣，自然风干或减压干燥。
2.一种以预蛹粉为有效成分的调节血糖保健食品，其特征在于其配方包括预蛹粉 每100重量份，添加剂0-500重量份，按配比混合均勻，制作成胶囊或片剂或粉剂或冲剂。
3.根据权利要求2所述的一种以预蛹粉为有效成分的调节血糖保健食品，其特征在 于所述的添加剂由风味剂或辅助物质组成。
4.根据权利要求3所述的一种以预蛹粉为有效成分的调节血糖保健食品，其特征在 于风味剂为甜味剂、增味剂、香精香料中的一种或数种。
5.根据权利要求3所述的一种以预蛹粉为有效成分的调节血糖保健食品，其特征在 于辅助物质为酸度调节剂、抗氧化剂、膨松剂、着色剂、乳化剂、营养强化剂、防腐剂、面粉 类物质中的一种或数种。
全文摘要
本发明为一种以预蛹粉为有效成分的调节血糖保健食品，预蛹粉包括生预蛹粉，预蛹速溶粉，脱脂预蛹粉的加工方法，将预蛹真空冷冻干燥后用粉碎机粉碎或用水浸泡8-10小时，加水磨浆，除渣喷雾干燥或每重量单位的预蛹粉加入4-10重量份的正乙烷，在60-90℃温度下回流浸提2-8小时，除去溶剂及残渣，自然风干或减压干燥，由上述方法得到的预蛹粉每100重量份，添加剂0-500重量份，按配比混合均匀，制作成胶囊或片剂或粉剂或冲剂。
文档编号A23L1/29GK101984856SQ20101025772
公开日2011年3月16日 申请日期2010年8月17日 优先权日2010年8月17日
发明者佟万红, 刘刚, 叶晶晶, 威玲, 殷浩, 肖金树, 黄盖群 申请人:四川省农业科学院蚕业研究所