专利名称：一种高蛋白葛根降糖食品的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种高蛋白葛根降糖食品，属于食品加工技术领域。
背景技术：
近年来用葛根、南瓜制作的保健食品较为盛行，市场上也有很多利用葛根中含有的优质淀粉、营养及黄酮物质对其进行加工，其改善和优化了我国食品的食用效果。虽然其营养价值高，但营养搭配不是特别的完全。目前市场上还没有将葛根与南瓜这两种具有优良降糖作用的食品融合在一起，来达到预防保健效果的食品。
发明内容
本发明的目的是以具有降糖作用的南瓜、葛根和经过处理的含有高营养的豆乳在一起营养搭配，其产品不仅具有传统意义上的价廉物美、平衡膳食作用，而且具有全面的营养价值和药用保健功效。葛根的药用价值在我国现存最早的药学专著《神农本草经》中就有详细的记载，被视为历代医家的常用药之一，葛根中含有丰富的氨基酸、矿质元素和微量元素钴、锌等，对维持机体酸碱平衡、预防高血压有着十分有效的作用。钴、锌可促进人体内胰岛素的释放， 使糖尿病患者胰岛素分泌正常，对降血糖浓度有意想不到的疗效。同时葛根中含有黄酮类物质，具有明显的降血糖功能和抗氧化功能，能有效的增强VC、VE的作用，可以增加脑及冠状动脉的血流量，改善高血压血管张力，抑制血小板聚集，防止心绞痛和心肌梗塞等作用。南瓜被誉为“天然保健”的绿色植物，因其资源充足，其加工成的产品深受消费者喜爱，在日本现正盛行“南瓜热”，不但适用合不想肥胖的中青年食，而且被广大妇女称为 “最佳美容食品”，其原因在于南瓜维生素A含量胜过绿色蔬菜，吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。南瓜中的南瓜脂多糖可促进胰岛素素分泌，对糖尿病具有一定的辅助治疗作用。豆乳是大豆的一种水提取物，其营养价值在大多数方面来说均与牛乳接近，由于豆乳中不含乳糖，不含胆固醇，所以市场需求量很广。日本、美国和欧洲一些国家都已进行大规模的机械化生产。豆乳之所以能风行世界，其中一个重要原因是它的营养价值较高，豆乳是以大豆为主要原料制成的。大豆含有约40%的蛋白质和18%的油脂，有人称之为“地里长出来的肉”。豆乳在制作过程中，有效地利用了大豆中的营养物质，剔除了一些不利因素，如果说它吸收了大豆的精华，一点也不过分。饮用豆乳最大的好处，是吸收了优秀的植物蛋白质。本发明是这样实现的把葛根清洗后粉碎，经过滤后离心分离得到葛粉；将精选的大豆经脱腥处理，制得豆乳；将南瓜净洗、消毒、去皮瓤粉碎后与豆乳和葛粉混合加入庶糖调配，再经过均质干燥灭菌处理得到。本发明具有以下有益效果1、本发明的原料都为纯天然植物，含有人体所需的全面营养物质和微量元素，尤其提供了糖尿病人较小缺少的钴、锌等元素及食物纤维；2、食品中的葛根具有降糖作用，南瓜中南瓜脂多糖可促进胰岛素分泌，对降糖具有一定的治疗效果；两者结合，提高了其有效的生物成分的生物活性，开发出的产品具有更强的降糖功效。3、食品中的豆乳可充分满足机体对蛋白质的需求，三者均衡搭配，是一种极佳的高蛋白降糖食品。4、本食品食用方便，具有改善脑循环，提高学习记忆力，提高机体免疫力的作用。
附图是本发明的工艺流程图；
具体实施例方式以下结合附图和实施例对本发明进一步说明(1)选用优质的葛根，经过清洗消毒后粉碎，再经过过滤离心分离得到葛粉。(2)将精选的大豆分别以0. 3% Na2CO3^5% K2CO3>0. 5 0. 8% NaHCO3浸泡大豆脱腥处理，制得豆乳。(3)将南瓜净洗、消毒、去皮瓤粉碎。(4)将葛粉60% ；瓜25%，豆乳12%，蔗糖粉3%。，混合调配，再均质。(5)用红外干燥灭菌箱进行干燥灭菌，烘到含水量10 12%时，停止加热，冷却后检验灭菌包装得到。
权利要求
1.一种高蛋白葛根降糖食品，其特征是是把葛根清洗后粉碎经过滤后离心分离得到葛粉；将精选的大豆经脱腥处理，制得豆乳；将南瓜净洗、消毒、去皮瓤粉碎后与豆乳和葛粉混合调配，再经过均质干燥灭菌处理得到。
2.根据权利要求1所述的一种高蛋白葛根降糖食品，其特征是各组分的重量百分比是葛粉60 67%，南瓜20 25%，豆乳10 12%，蔗糖粉3 5%。
3.根据权利要求1所述的一种高蛋白葛根降糖食品，其特征是干燥灭菌是利用红外干燥灭菌箱进行干燥灭菌，烘到含水量10 12%时，停止加热。
全文摘要
本发明公开了一种高蛋白葛根降糖食品，选用葛根为主要原料，在配以具有降糖作用的南瓜和经过处理的含有高蛋白的豆乳在一起营养搭配。葛根营养独特，药食兼优南瓜性温，保肝护肾；豆乳营养全面、丰富；三者均衡搭配，做成的食品，食用方便，是防治冠心病、高血压、高血糖、动脉硬化的理想营养食品。
文档编号A23L1/214GK102396704SQ20101027946
公开日2012年4月4日 申请日期2010年9月13日 优先权日2010年9月13日
发明者王卫华 申请人:王卫华