专利名称：绿豆豆花的凝固技术的制作方法
技术领域：
本发明涉及豆类植物技术领域，尤其涉及以豆科植物果实的处理以制造食品，以绿豆为主要原料制作绿豆豆花凝固的技术。
背景技术：
豆腐是深受我国南北方大众喜爱的传统食品，现有的豆腐均采用大豆、黑豆、花生等豆科植物的果实为主要原料，经过磨浆、过滤、熟化后，加入点卤剂凝固制得。绿豆豆腐的制作方法与黄豆豆腐的制作方法大致相同，绿豆豆腐的传统的制作方法是花生浸泡、磨浆、过滤、加热、点商水或加琼脂得到绿豆豆腐，其不足之处是外观不洁白，产量低，成本高， 凝固效果差。技术方案针对现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种制作方法简单，清香宜人，润泽滑爽的绿豆豆腐的凝固技术。为了实现上述目的，本发明所采用的技术方案是绿豆豆花凝固技术，其所需原料按重量份数比例为绿豆400-600克，豆花内脂5-7克，脱脂奶粉60—80克，清水 4000-5000克，椰奶25—350克，其制备步骤为第一步先将绿豆用清水洗净浸泡约 4-6小时，其中要换一次水，泡至发涨；第二步用豆浆打磨机将已浸泡好的绿豆与清水、 椰奶混合磨成豆浆。去皮备用；第三步将磨好的绿豆浆用电磁炉式电热锅煮开，要煮开后 3分钟，直接冲入放好至豆花内酯的保温桶中，静置5分钟即可。本发明制作简单、润泽爽滑、清香可口、没有豆腥味，加工时无需石膏、卤盐等化工原料，有益健康；生产周期短，产量高。
具体实施例方式绿豆豆花凝固技术，取绿豆500克，豆花内脂6克，脱脂奶粉70克，清水4500克， 椰奶300克，先将绿豆用清水洗净浸泡约5小时，约3个小时时换一次水，泡至发涨；再用豆浆打磨机将已浸泡好的绿豆与清水、椰奶混合磨成豆浆。去皮备用，最后将磨好的绿豆浆用电磁炉式电热锅煮开，要煮开后3分钟，直接冲入放好至豆花内酯的保温桶中，静置5分钟即可。
权利要求
1.绿豆豆花凝固技术，其所需原料按重量份数比例为绿豆400--600克，豆花内脂 5—7克，脱脂奶粉60-—80克，清水4000—5000克，椰奶250-—350克。
2.根据权利要求1所述的绿豆豆花凝固技术，其制备步骤为先将绿豆用清水洗净浸泡约4-6小时，其中要换一次水，泡至发涨；然后用豆浆打磨机将已浸泡好的绿豆与清水、 椰奶混合磨成豆浆，去皮备用；最后将磨好的绿豆浆用电磁炉式电热锅煮开，要煮开后3分钟，直接冲入放好至豆花内酯的保温桶中，静置5分钟即可。
全文摘要
绿豆豆花凝固技术，其所需原料按重量份数比例为绿豆400-600克，豆花内脂5-7克，脱脂奶粉60-80克，清水4000-5000克，椰奶250-350克，其制备步骤为第一步先将绿豆用清水洗净浸泡约4-6小时，其中要换一次水，泡至发涨；第二步用豆浆打磨机将已浸泡好的绿豆与清水、椰奶混合磨成豆浆。去皮备用；第三步将磨好的绿豆浆用电磁炉式电热锅煮开，要煮开后3分钟，直接冲入放好至豆花内酯的保温桶中，静置5分钟即可。本发明制作简单、润泽爽滑、清香可口、没有豆腥味，加工时无需石膏、卤盐等化工原料，有益健康；生产周期短，产量高。
文档编号A23C20/00GK102396603SQ20101028198
公开日2012年4月4日 申请日期2010年9月15日 优先权日2010年9月15日
发明者刘磊 申请人:刘磊