专利名称：石决明保健酱油的制作方法
技术领域：
本发明涉及到一种在传统酱油的生产工艺中添加石决明的保健酱油。
背景技术：
石决明为鲍科动物杂色鲍、皱纹盘鲍、耳鲍、羊鲍等的贝壳，是常用中药，被“名医别录”列为上品，有平肝清热、镇静、降血压、抗感染、明目去翳的功效。石决明含碳酸钙，有机质，少量镁、铁、硅酸盐、磷酸盐、氯化物和极微量的碘；还含锌、锰、铬、锶、铜等微量元素。 其中所含碳酸钙是含钙量最高的一种，吸收率可达39%，可溶于胃酸，已成为剂型最多、应用最多的补钙剂。酱油是我们日常生活中每天都会用到的调味品，种类很多，有中药保健的，有补充微量元素的。但是还没有一种，既能起到保健作用，又能同时补充钙质的酱油。
发明内容
为解决上述不足，而提供一种既能起到保健作用，又能同时补充钙质的石决明酱油。通过下列方案来实现本发明一种石决明保健酱油，它是由花生饼、大豆、玉米、稻壳经传统生产工艺酿造，在发酵过程中添加了石决明和其煎液，而获得石决明保健酱油。所述的一种石决明保健酱油的制作原料配比为花生饼15-20份、大豆10-20份、 玉米5-20份、稻壳10-25份、石决明20-30份。所述的一种石决明保健酱油的制作原料配比为花生饼15份、大豆10份、玉米5 份、稻壳10份、石决明20份。所述的一种石决明保健酱油的制作原料配比为花生饼20份、大豆20份、玉米20 份、稻壳25份、石决明30份。所述的一种石决明保健酱油的制作原料配比为花生饼17份、大豆15份、玉米12 份、稻壳18份、石决明25份。所述的一种石决明保健酱油的制作方法为(1)将石决明粉末加5-7倍的纯净水浸泡2-3小时后，煎煮1_2小时，静置6_8小时，过滤，渣汁分离；(2)将煎煮过的石决明粉末和蒸煮过的原料搅拌均勻后，常规发酵，用石决明汁， 浸出淋油，灭菌，灌装即成品。本发明在传统酱油的酿造原料中添加了中药-石决明，使酱油不但具有传统的调味功能，还兼具石决明清热、镇静、降血压、抗感染的作用，石决明还含有丰富的钙质，使得本产品还具备补充钙质的功效。
具体实施方式
实施例一取花生饼17公斤、大豆15公斤、玉米12公斤、稻壳18公斤、石决明25公斤；将石决明烘干，研磨成粉末，用150公斤纯净水浸泡3小时，然后大火煮沸，改小火继续煮2小时，静置7小时后，过滤，渣汁分离，待用；将大豆、玉米清洗干净，与花生饼、稻壳混合，蒸熟后，再加入煎煮过的石决明，混合均勻，常规发酵后，用石决明煎液浸出淋油，加热至95°C以上，杀菌，灌装即成品。实施例二取花生饼15公斤、大豆10公斤、玉米5公斤、稻壳10公斤、石决明20公斤。将石决明烘干，研磨成粉末，用100公斤纯净水浸泡3小时，然后大火煮沸，改小火继续煮1. 5小时，静置6小时后，过滤，渣汁分离，待用；将大豆、玉米清洗干净，与花生饼、稻壳混合，蒸熟后，再加入煎煮过的石决明，混合均勻，常规发酵后，用石决明煎液浸出淋油，加热至95°C以上，杀菌，灌装即成品。实施例三取花生饼20公斤、大豆20公斤、玉米20公斤、稻壳25公斤、石决明30公斤。将石决明烘干，研磨成粉末，用210公斤纯净水浸泡3小时，然后大火煮沸，改小火继续煮2小时，静置8小时后，过滤，渣汁分离，待用；将大豆、玉米清洗干净，与花生饼、稻壳混合，蒸熟后，再加入煎煮过的石决明，混合均勻，常规发酵后，用石决明煎液浸出淋油，加热至95°C以上，杀菌，灌装即成品。
权利要求
1.一种石决明保健酱油，其特征在于，它是由花生饼、大豆、玉米、稻壳经传统生产工艺酿造，在酿造过程中添加了石决明和其煎液，而获得石决明保健酱油。
2.根据权利要求1所述的一种石决明保健酱油，其特征在于，所述酱油的制作原料配比为花生饼15-20份、大豆10-20份、玉米5-20份、稻壳10-25份、石决明20-30份。
3.根据权利要求1所述的一种石决明保健酱油，其特征在于，所述酱油的制作方法为(1)将石决明粉末加5-7倍的纯净水浸泡2-3小时后，煎煮1-2小时，过滤，渣汁分离；(2)将煎煮过的石决明粉末和蒸煮过的原料搅拌均勻后，常规发酵，用石决明汁，浸出淋油，灭菌，灌装即成品。
全文摘要
本发明涉及到一种石决明保健酱油，它是以传统酱油的生产工艺为基础，在发酵过程中添加了石决明和其煎液，而获得石决明保健酱油，本酱油不但具有传统酱油的调味功能，还兼具石决明清热、镇静、降血压、抗感染的作用，石决明还含有丰富的钙质，使得本产品还具备补充钙质的功效。
文档编号A23L1/30GK102396700SQ20101028493
公开日2012年4月4日 申请日期2010年9月13日 优先权日2010年9月13日
发明者王军 申请人:王军