专利名称：玉米芯酿酒方法
技术领域：
本发明涉及一种饮料的加工方法，具体地说是一种用玉米芯酿酒的方法。
背景技术：
利用玉米芯加工残渣发酵生产纤维素酒精的方法(CN200610131965. X)，由(1)菌种选择，(2)液体发酵菌种制备，( 纤维素粗酶液制备，(4)厌氧同步糖化发酵生产酒精， (5)酒精纯化等步骤组成。本发明的方法中制酶及酒精发酵原料来源于工业废弃物，特别是玉米芯加工残S——木糖渣、木糖醇渣、康醛渣，生产成本低，稳定性好，便于大规模工业化生产，制得酒精原料出酒率达20%以上，生产成本低于粮食酒精，发酵后的废渣可作燃料。
发明内容
将玉米芯晒干后，用粉碎机碾成细末。将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上，加温水搅拌。将搅拌好的料装入瓶内蒸5小时即可。待料蒸熟，出瓶后摊晾至料温降到36°C左右时下曲，搅拌均勻后装入缸或桶内糠化发酵。发酵时第一天温度可达35°C，第二天逐渐降低，到第6天出缸时，料温降到^TC时，便可提取蒸馏，蒸馏时，开头要旺火猛攻，中间保持火温，最后用旺火蒸馏20分钟，使料自始至终全部蒸出酒。
具体实施例方式
粉碎。将玉米芯晒干后，用粉碎机碾成细末，筛去渣滓。拌料。将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上，加温水搅拌，用水量掌握在每100 公斤原料加水200公斤，搅勻后用手提料有水分感，但又不结团。蒸料。将搅拌好的料投入瓶内蒸，一般5小时即蒸熟。糖化。待料蒸熟，出瓶后摊晾至料温降到36°C左右时下曲。每100公斤原料， 用曲1. 8公斤。搅拌均勻后装入缸或桶内，料温以30°C为好，糠化20小时即成甜味浆液。
发酵。为保证原料发酵得好，出缸后再配少许的红糟，以及曲粉4公斤。等料温降至 300C，再重回酿缸内发酵。发酵时第一天温度可达35°C，第二天逐渐降低，到第6天出缸时， 料温降到^rc时，便可提取蒸馏。蒸馏。蒸馏过程，开头要旺火猛攻，中间保持火温，最后用旺火蒸馏20分钟，使料自始至终全部蒸出酒。
权利要求
1.玉米芯酿酒方法，其特征在于所用原料为玉米芯，经粉碎、拌料、蒸料、糖化、发酵、蒸馏而成。
2.根据权利要求1所述一种玉米芯酿酒方法，其特征在于拌料比例为每100公斤原料加水200公斤。
3.根据权利要求1所述一种玉米芯酿酒方法，其特征在于蒸料时间为5小时。
4.根据权利要求1所述一种玉米芯酿酒方法，其特征在于糖化是每100公斤原料，加曲 1. 8公斤，糠化时间为20小时。
5.根据权利要求1所述一种玉米芯酿酒方法，其特征在于发酵时间为6天，加曲粉4公斤。
全文摘要
本发明公开了一种利用玉米芯酿酒方法。本发明通过以下技术方案实现将玉米芯晒干粉碎，加温水搅拌，投入瓶内蒸5小时，出瓶后摊晾至36℃时下曲。搅拌均匀后装入缸内糠化、发酵、蒸馏即可得到白酒。
文档编号C12G3/02GK102533497SQ20101060380
公开日2012年7月4日 申请日期2010年12月24日 优先权日2010年12月24日
发明者张宜延 申请人:张宜延