专利名称：预防肥胖莱菔子花生乳的配方及制备方法
技术领域：
本发明涉及一种具有保健功能的酸奶饮料及其制作工艺，尤其涉及一种预防肥胖 莱菔子花生乳的配方及其制备方法。
背景技术：
随着生活水平的日益提高，肥胖现象也日益严重并呈几何级数增长，于是，减肥成 了女性永恒的功课；产后肥胖，青春期肥胖。营养性过剩导致的肥胖更是占据重头，但另一 方面不得不关注的众多减肥产品的副作用，让人们在减掉赘肉的同时也减掉了健康，大量 减肥人士在减肥过程中普遍出现过以下状况失眠、乏力、心慌、恶心、呕吐、腹泻、营养失调 等，这是因为药物减肥都会有一定程度的副作用，更严重者甚至会扰乱正常的内分泌，之所 以出现这种惨状，其根源是这些所谓的减肥药都是通过刺激肠道来控制食欲的，容易产生 腹泻和厌食，停药后很多人会反弹。花生乳是用花生加工制成的一种高档饮料，营养丰富，易于消化吸收，含有丰富的 蛋白质、脂肪、微量元素、维生素E和人体所需的多种氨基酸以及不饱和脂肪酸等，对人体 健康，减少组织衰老，防止动脉粥样硬化均有良好作用。唐代医家孙思邈提出了“上医医未病之病，中医医欲病之病，下医医已病之病”， 将疾病分为“未病”、“欲病”、“已病”三个层次，“治未病”思想源自《黄帝内经》，历代医家 乃至现代医学对“治未病”思想都极为重视，根据现代医学理论，将人群的健康状态分为三 种一是健康未病态；二是欲病未病态；三是已病未传态，因此，“治未病”就是针对这三种 状态，具有未病养生防病于先、欲病施治防微杜渐和已病早治防止传变的作用。我国2010年初步形成中医药“治未病”预防保健服务体系框架，新医改方案重视 发挥中医药的作用，在医药服务体系的建设方面，明确提出要积极推广中医药“治未病”，保 健预防能够有效防止形成疾病。
发明内容
为顺应这一利在当代功在千秋的医疗政策，本发明提供一种有效的预防肥胖莱菔 子花生乳及其制备方法。药理作用莱菔子入脾、胃、肺经，消食除胀，降气化痰，用于饮食停滞、脘腹胀痛、 大便秘结、积滞泻痢、痰壅喘咳；荷叶清香升散，具有消暑利湿，健脾升阳，主治暑热烦渴，头 痛眩晕，水肿，食少腹胀；菟丝子滋补肝肾，固精缩尿，明目，止泻，具有补肾益精、养肝明目 之功效，用于阳痿遗精、尿有余浙、遗尿尿频、腰膝酸软、目昏耳鸣、脾肾虚泻；肉苁蓉补肾 阳，益精血，润肠通便，用于阳痿，不孕，腰膝酸软，筋骨无力，肠燥便秘；天仙果柔肝和脾，清 热利湿；炙甘草补脾和胃，益气复脉。为解决上述技术问题，采用以下技术方案 预防肥胖莱菔子花生乳的配方
莱菔子30kg、荷叶10kg、天仙果20kg、炙甘草20k、花生仁20kg、白砂糖6kg、磷酸钠100g、黄原胶IOOg和海藻酸钠200g组成的复合稳定剂300g、蔗糖酯150g和单甘酯50g组 成的复合乳化剂200g。其制备方法
1)中药混合液制备；
(1)磨粉煮沸过滤莱菔子、荷叶、天仙果、炙甘草分别选料磨成60目细粉；加入配方中 中药重量比为1 :1的饮用水，煮沸40分钟，过滤用120目滤过混合液，过滤1次；
(2)脱气杀菌脱气时脱气罐内的真空度为90.7 93. 3千帕，混合液温度20 30°C， 脱气后的混合液立即进行瞬时杀菌，在95°C左右保持15 30秒；冷却制得中药混合液备 用；
2)花生乳的制备；
(1)花生选择，剔除霉烂变质的花生仁，并将其清洗吹干；
(2)增香去皮，将花生仁于100°C左右温度烘炒10 15分钟；
(3)浸泡处理，用花生重量3 5倍的热水，加入0.2%碳酸钠浸泡8 10小时，使净 花生仁充分吸水膨胀，再用清水浸，漂洗干净；
(4)磨浆过滤用磨浆分离机将花生加以粉碎并进行浆、渣分离，分离滤布为120目，进 料时加料、加水要均勻，渣用与原有花生仁重量等重的80°C水搅勻再行分离，反复2 3次， 合并滤浆，混勻备用；
3)预防肥胖莱菔子花生乳的配制；
(1)调配混合乳液在夹层锅中将上述步骤制得的中药混合液、花生乳以及配方中的 白砂糖、磷酸钠、复合稳定剂、复合乳化剂搅拌混勻，开启蒸汽阀，维持液面沸腾2分钟；
(2)均质将调配好的混合乳液用高压均质机均质1次，均质时乳液温度90 95°C，均 质压力为1.7X107帕；
(3)灌装趁热将乳液灌装于在彻底洗净后用蒸汽处理5分钟的玻璃瓶中五分之四体
积；
(4)杀菌处理用高压杀菌锅对瓶装花生乳杀菌；制得预防肥胖莱菔子花生乳。本发明的有益效果该饮料补不足，益力气；悦颜色，久服轻身延年，可有效防止 肥胖者的体重增加。
具体实施例方式(一)原料配方
菟丝子20kg、肉苁蓉20kg、天仙果20kg、炙甘草20kg、花生仁20kg、白砂糖6kg、磷酸钠 100g、黄原胶IOOg和海藻酸钠200g组成的复合稳定剂300g、蔗糖酯150g和单甘酯50g组 成的复合乳化剂200g。( 二)制备预防肥胖莱菔子花生乳 1、中药混合液制备
(1)磨粉煮沸过滤莱菔子、荷叶、天仙果、炙甘草分别选料磨成60目细粉；加入配方中 中药重量比1 :1的饮用水，煮沸40分钟，过滤用120目滤过混合液，过滤1次；
(2)脱气杀菌脱气时脱气罐内的真空度为90.7 93. 3千帕，混合液温度20 30°C， 脱气后的混合液立即进行瞬时杀菌，在95°C左右保持15 30秒；冷却制得中药混合液备2、花生乳的制备
(1)花生选择剔除霉烂变质的花生仁，并将其清洗吹干；
(2)增香去皮将花生仁于100°C左右温度烘炒10 15分钟，使花生仁中的羰基化合 物与氨基化合物在高温条件下发生美拉德反应而使制品增加香气，同时有利于去除红衣；
(3)浸泡处理用花生重量3 5倍的热水，加入0.2%碳酸钠浸泡8 10小时，使净 花生仁充分吸水膨胀，再用清水浸漂洗干净；
(4)磨浆过滤用磨浆分离机将花生加以粉碎并将浆、渣加以分离，分离滤布为120目， 进料时要求加料、加水要均勻，渣用与原有花生重量等重的80°C水搅勻再行分离，反复2 3次，合并滤浆，混勻备用；
3、预防肥胖莱菔子花生乳的配制；
(1)调配在夹层锅中将中药混合液、花生乳、白砂糖、磷酸钠、复合稳定剂、复合乳化 剂搅拌混勻，并开启蒸汽阀，维持液面沸腾2分钟；
(2)均质将调配好的混合乳液用高压均质机均质1次，均质时乳液温度90 95°C，均 质压力为1.7X107帕；
(3)灌装趁热将乳液灌装于玻璃瓶中，注意装量不可太满，否则杀菌时会发生冲盖、 炸瓶现象，以玻璃瓶的五分之四体积为宜，玻璃瓶应在彻底洗净后用蒸汽处理5分钟，不但 对玻璃瓶消毒，还可提高玻璃瓶壁温，防止在热灌装时炸瓶；
(4)杀菌处理；用高压杀菌锅对瓶装花生乳杀菌，以保证有120天保持期，制得预防肥 胖莱菔子花生乳。
权利要求
1.一种预防肥胖莱菔子花生乳，其特征在于该配方包括莱菔子30kg、荷叶10kg、天仙 果20kg、炙甘草20k、花生仁20kg、白砂糖meg、磷酸钠100g、黄原胶IOOg和海藻酸钠200g 组成的复合稳定剂300g、蔗糖酯150g和单甘酯50g组成的复合乳化剂200g。
2.一种预防肥胖莱菔子花生乳的制备方法，其制备方法包括以下步骤1)中药混合液制备；(1)磨粉煮沸过滤；莱菔子、荷叶、天仙果、炙甘草分别选料磨成60目细粉；加入配方中 中药重量比为1 :1的饮用水，煮沸40分钟，过滤用120目滤过混合液，过滤1次；(2)脱气杀菌脱气时脱气罐内的真空度为90.7 93. 3千帕，混合液温度20 30°C， 脱气后的混合液立即进行瞬时杀菌，在95°C左右保持15 30秒；冷却制得中药混合液备 用；2)花生乳的制备；(1)花生选择，剔除霉烂变质的花生仁，并将其清洗吹干；(2)增香去皮，将花生仁于100°C左右温度烘炒10 15分钟；(3)浸泡处理，用花生重量3 5倍的热水，加入0.2%碳酸钠浸泡8 10小时，使净 花生仁充分吸水膨胀，再用清水浸，漂洗干净；(4)磨浆过滤，用磨浆分离机将花生加以粉碎并进行浆、渣分离，分离滤布为120目，进 料时加料、加水要均勻，渣用与原有花生仁重量等重的80°C水搅勻再行分离，反复2 3次， 合并滤浆，混勻备用；3)预防肥胖莱菔子花生乳的配制；(1)调配混合乳液；在夹层锅中将上述步骤制得的中药混合液、花生乳以及配方中的 白砂糖、磷酸钠、复合稳定剂、复合乳化剂搅拌混勻，开启蒸汽阀，维持液面沸腾2分钟；(2)均质将调配好的混合乳液用高压均质机均质1次，均质时乳液温度90 95°C，均 质压力为1.7X107帕；(3)灌装趁热将乳液灌装于在彻底洗净后用蒸汽处理5分钟的玻璃瓶中五分之四体积；(4)杀菌处理用高压杀菌锅对瓶装花生乳杀菌；制得预防肥胖莱菔子花生乳。
全文摘要
本发明涉及一种预防肥胖莱菔子花生乳的配方及其制备方法。该配方包括莱菔子30kg、荷叶10kg、天仙果20kg、炙甘草20k、花生仁20kg、白砂糖6kg、磷酸钠100g、黄原胶100g和海藻酸钠200g组成的复合稳定剂300g、蔗糖酯150g和单甘酯50g组成的复合乳化剂200g。其制备方法1)中药混合液制备；(1)磨粉煮沸过滤；(2)脱气杀菌；2)花生乳的制备；(1)花生选择；(2)增香去皮；(3)浸泡处理；(4)磨浆过滤；3)预防肥胖莱菔子花生乳的配制；(1)调配混合乳液；(2)均质；(3)灌装；(4)杀菌处理。本发明的有益效果该饮料补不足，益力气；悦颜色，久服轻身延年，可有效防止肥胖者的体重增加。
文档编号A23C11/10GK102119734SQ20101060710
公开日2011年7月13日 申请日期2010年12月27日 优先权日2010年12月27日
发明者陈慧婷 申请人:陈慧婷